Cooperativismo

5. MEDIDAS DE EFICIENCIA ECONÓMICA

El interés de medir el nivel de eficiencia económica de los sistemas agropecuarios debe afrontar una tarea compleja, ya que existe una gran diversidad de métodos para calcularla.

Esta gran diversidad de métodos crea un cierto nivel de confusión, pero estas alternativas en cuanto a métodos se justifica en función de la especificidad del propósito final del análisis económico y de la interpretación de sus resultados. En efecto esta diversidad de métodos refleja la complejidad generada por el gran número de diversos sistemas que existen en la práctica.

Lamentablemente no existe un indicador que sea universalmente apropiado para medir la eficiencia económica. Esto no es sorprendente ya que al analizar la condición de un paciente, es justificado esperar que el médico no sólo verifique la temperatura, sino también mida la presión sanguínea, tome el pulso y solicite exámenes de laboratorio.

Así es también en el análisis de la eficiencia económica de las explotaciones pecuarias. Para esto será necesario comprender los cálculos, derivaciones y la interpretación de varios parámetros económicos de uso corriente.

Llegar a comprender la metodología y los elementos necesarios para medir la eficiencia económica exigirá comprender ciertos principios básicos. Cabe señalar además que la manera de expresar la eficiencia económica dependerá de las condiciones y del propósito del análisis del estudio a realizar.

5.1 La finca "El Ejemplo"

Para facilitar la comprensión de este capítulo se presenta a continuación la ilustración detallada del caso de la finca "El Ejemplo". Este caso permitirá al lector seguir el desarrollo de ejemplos aritméticos precisos. Todos los datos necesarios para llevar a cabo las operaciones descritas se encuentran en los Cuadros 5.1, 5.2 y 5.3.

Finca "El Ejemplo": si bien se trata de una finca ficticia, ella representa una finca mixta como muchas que existen en Latinoamérica. Se trata de una finca comercial pero que a la vez es una empresa familiar, aunque emplee varios trabajadores además de la mano de obra familiar. La finca maneja un hato de ganado bovino y un rebaño de ovejas para la producción de carne y lana. Los cultivos más importantes son heno, maíz y arroz todos para la venta. La finca ocupa una extensión de 100 ha, de las cuales 43 ha son propiedad del productor y 57 ha son alquiladas a un costo de $193/ha/año.

Cuadro 5.1 - Finca "El Ejemplo"; valoración y cambios en inventario 1993

Componente de Inventario Valoración ($) Cambio ($)

Inicial Final

Ganado bovino 27.082 30.511 +3,429

Ovinos 17.854 17.378 -476

Maíz 7.697 11.052 +3.355

Arroz 596 460 -136

Heno 846 994 +148

Paja 180 180 0

Concentrados 305 390 +85

Semillas 719 375 -344

Fertilizantes 1.230 749 -481

Herbicidas 105 135 +30

Combustibles 160 158 2

Otros varios 2.394 3.063 +669

Total 59.168 65.445 +6.277

Valoración promedio 62.307

Valor equipo fijo 46.840

Valoración total empresa 109.147

Cuadro 5.2 - Finca "El Ejemplo"; resumen de costos 1993

Costos efectivos Costos no efectivos

Pago ($) Costo ($)

Compra de bovinos 2.177 Mano de obra familiar 2.400

Compra de ovinos 2.760 Salario dueño 5.000

Semillas 7.212 Costo capital 14.500

Fertilizantes 11.497 Costo terreno 8.299

Concentrados 1.482 Auto-consumo 1.017

Mano de obra 12.150 Depreciación 4.684

Reparación de equipo 3.532

Combustible 2.239

Seguros 477

Alquiler maquinaria 744

Transportes 364

Herbicidas 1.509

Agua 334

Medicinas 403

mantenimiento 4.001

Alquiler terreno 11.000

Impuesto territorial 872

Médico veterinario 551

Teléfono 209

Electricidad 100

Contador 350

Intereses bancarios 1.673

Total efectivo 65.636 Total no efectivo 35.900

Cuadro 5.3 - Finca "El Ejemplo"; resumen de ingresos, 1993

Ingresos efectivos Ingresos no efectivos

Venta ($) Tipo ($)

Venta neta de bovinos1 16.425 Auto-consumo 1.017

Venta neta de ovinos1 12.291 Cambio inventario +6.277

Lana 747

Maíz 17.313

Arroz 18.318

Leña 4.197

Heno 25.126

Otros varios 250

Total efectivo 94.667 Total no efectivo 7.294

Nota 1: Las compras de bovinos y ovinos (Cuadro 5.2) ya han sido restadas de la venta bruta para obtener la venta neta de animales (véase Sección 4.3.1).

5.2 El "Beneficio Bruto" (BB)

Es necesario aclarar que la expresión "Beneficio Bruto, (BB)" no es un término contable, ni aparece en ningún libro de administración de fincas. El BB se incluye aquí, simplemente porque los ganaderos lo calculan con frecuencia y le atribuyen nombres erróneos tales como: renta, ingreso, ingreso neto, beneficio neto, ganancia, etc.

El BB se puede calcular en forma sencilla y rápida con el propósito de averiguar la cantidad de dinero "producido" por la empresa (el dueño y su familia), después de pagar todos los costos reales ocurridos durante en el proceso de producción. El BB es una medida muy equívoca, porque no toma en cuenta algunos costos "no efectivos" como la depreciación, costo de capital, costo del terreno, etc., que son importantes. En efecto el productor descarta ciertos valores que a pesar de su naturaleza abstracta, tienen un gran utilidad práctica para el buen manejo de la empresa económica. Al no incluir estos valores en el cálculo de BB, este indicador tiende a sobre-estimar la eficiencia económica.

Este indicador, BB, tampoco incluye el cambio de inventario en el cálculo de la producción total (producción invisible) ni el auto-consumo. Esta exclusión induce una sub-estimación de la producción total, o en caso de cambio de inventario negativo, una sobre-estimación de la producción verdadera.

El calculo del indicador BB es el siguiente:

Ventas - Costos = Beneficio

(efectivo) (efectivo) Bruto

En el caso de la finca "El Ejemplo", el cálculo de BB se realiza en la forma dada en el Cuadro 5.4.

Cuadro 5.4 - Cálculo de "Beneficio Bruto" para la finca "El Ejemplo", 1993.

Costos ($) Ingresos ($)

Costos efectivos 65.636 Ventas 94.667

Beneficio Bruto 29.031

94.667 94.667

Algunas críticas muy válidas al significado que tiene el valor de este índice se refieren a la falta de inclusión del costo de mano de obra familiar y el sueldo empresarial del dueño. Por ejemplo, si un hijo del dueño que previamente trabajaba en la finca decide dejar este trabajo por otra actividad, será necesario reemplazarlo con un empleado pagado (mano de obra). Así sin haber ocurrido ningún cambio en la eficiencia de manejo de la finca inmediatamente cambia el valor de BB.

Conclusión: El índice Beneficio Bruto BB representa un indicador muy engañoso y debe ser evitado siempre.

5.3 La "Renta" (R)

La renta es un indicador bien específico y no debe ser confundido con la rentabilidad. Este último es un término muy general que incluye diversas medidas de eficiencia económica.

La renta es un cálculo más confiable que el BB, porque incluye tanto la producción vendida como la producción invisible (no efectivo). En el lado de los costos, al calcular este índice se deduce la depreciación (costo invisible), con lo cual el resultado de su cálculo proporciona un indicador más fiable que el BB.

La renta es un valor que estima la recompensa que pertenece al dueño y a su familia, y que genera el proceso de producción. La renta incluye una recompensa a la mano de obra del dueño y de su familia, el esfuerzo administrativo del dueño y una recompensa por el capital invertido que pertenece al dueño y a su familia.

El cálculo del indicador Renta (R) es el siguiente:

(R) = Ventas + Auto-consumo + Cambio inventario - Costos efectivos - Depreciación.

El cálculo de la Renta para la finca "El Ejemplo", se muestra en el Cuadro 5.5.

Cuadro 5.5 - Cálculo de la Renta para la finca "El Ejemplo", 1993

Costos ($) Ingresos ($)

Costos efectivos 65.636 Ventas 94.667

Depreciación 4.684 Auto-consumo 1.017

Renta 31.641 Cambio inventario +6.277

101.961 101.961

La renta es más exacta que el BB, no obstante, sufre de la misma omisión en cuanto a los "costos" de la mano de obra familiar y el "costo" de administración del dueño. La renta no debe ser utilizada para comparaciones entre diferentes fincas y sistemas debido la diferencia notable que hay frecuentemente entre ellas en la cantidad de mano de obra familiar. Además, la renta sólo toma en cuenta los intereses pagados sobre capital prestado, y no recompensa al capital propio de la empresa; esto sin embargo, no afecta la eficiencia económica en sí de la finca (como se ha visto en la Sección 4.6).

La renta es un indicador adecuado para ciertos propósitos muy específicos de un ganadero en particular, pero no debe ser usado para comparar eficiencias entre ganaderos. Un individuo puede usar la renta para planificar el negocio y medir cambios de un año al otro siempre y cuando la mano de obra familiar y el capital propio con que cuenta

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