DISEÑO DE PROYECTOS La producción cafetera

TRABAJO FINAL

GRUPO 102058_109

GILBERTO GÓMEZ SÁENZ

CÓDIGO 91045313

LUIS FERNANDO AGUILAR LAMUS

CÓDIGO 91278043

EDUARDO QUIROGA LÓPEZ

CÓDIGO: 91069146

CIRO ALFONSO DÍAZ GALVIS

CÓDIGO: 91067613

ÁLVARO GARCÍA DELGADO

CÓDIGO 91183105

TRABAJO EXPERIMENTAL PARA EL APROVECHAMIENTO

DE LA PULPA DEL CAFÉ EN LOS CULTIVOS DE LA

MICROCUENTA DE LA QUEBRADA LAS CRUCES DEL

MUNICIPIO DE SAN VICENTE DE CHUCURÍ

DEPARTAMENTO DE SANTANDER

COLOMBIA

TUTOR:

FERNANDO SILVA SABÌ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS

TECNOLÓGICAS E INGENIERÍA

2011

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        7

1        IDENTIFICACIÓN DEL TEMA DE INVESTIGACIÓN        8

2        PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA        9

3        FORMULACIÓN DEL PROBLEMA.        11

4        SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA        12

5        JUSTIFICACIÓN Y DELIMITACION DE LA INVESTIGACION        13

5.1        Justificación        13

5.2        Delimitación        13

5.2.1        Delimitación Espacial        13

5.2.2        Delimitación Temporal        13

6        OBJETIVO GENERAL        15

6.1        OBJETIVOS ESPECÍFICOS        15

7        MARCO DE REFERENCIA        16

7.1        Marco Teórico        16

7.1.1        Características de la materia prima        16

7.1.2        Subproductos del fruto de café        17

7.2        Marco conceptual        20

7.2.1        Aplicación de la pulpa de café        20

7.2.2        Aplicación sistema de café sostenible – ecológica        20

7.2.3        Biogás procedente del agua residual del café        21

7.2.4        Cáscara de café como combustible        21

7.2.5        Sólidos de la pulpa de café como estiércol        22

7.2.6        Bebidas alcohólicas y refrescantes:        22

7.2.7        Aspectos relativos a la salud:        22

8        HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN        24

9        DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN        25

9.1        Tipo de Investigación        25

9.2        Método de Investigación        25

9.3        Impacto social        25

9.4        Aporte a la educación El presente proyecto pretende contribuir a la educación en:        26

10        EL PRESUPUESTO        27

10.1        Costos        28

11        POBLACIÓN Y MUESTRA        29

12        CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES        30

12.1        Cronograma para la socialización        30

12.2        Tabulación y análisis        30

13        TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN        31

13.1        Determinación de la muestra poblacional        31

13.2        Instrumentos        32

13.3        La encuesta        32

13.4        Encuesta entrevista con cuestionario        32

13.5        Recolección de información        33

13.5.1        Formato de encuesta        33

13.5.2        Ficha de encuesta        33

13.5.3        Tabulación de la información        34

13.5.4        Análisis        35

14        PROPUESTA DE SOLUCIÓN        36

14.1        Implementación de maquinaria adecuada        36

14.2     COMPOSTAJE………………………………………………………………..   36

14.3        Capacitación a la población        37

14.4        Tecnificación y sistematización        37

15        VALIDACIÓN DE HIPÓTESIS DEL TRABAJO        38

16        CONCLUSIONES        39

BIBLIOGRAFÍA        40

TABLAS

Tabla 1. Composición química (%) del mucílago del fruto del café        16

Tabla 2. Contenido de otros compuestos en la pulpa de Café        17

Tabla 3. Tabulación de la Información        32

GRAFICAS

Gráfica 1. Proceso de beneficio el café        12

Gráfica 2. Datos Estadísticos        34

INTRODUCCIÓN

La producción cafetera tiene lugar en una de las regiones bióticas más ricas del mundo, puede contribuir o bien a su desaparición o a su protección. Dadas las condiciones adecuadas, la producción cafetalera puede ser benéfica económica y ecológicamente.

Como parte del proceso histórico y científico internacional que marca la progresiva incorporación de prácticas ecológicas en la agricultura comercial, se han venido desarrollando nuevas técnicas y prácticas agrícolas que procuran contrarrestar la contaminación y erosión del planeta, respetar la naturaleza y los recursos naturales, produciendo alimentos y productos del campo de manera sostenible, sustentable, orgánica o bajo criterios integrales, alternativos o simplemente de conservación ecológica.

De los desechos generados en la industrialización del café, uno de los que ha sido objeto de mayor investigación es la pulpa de café. Esto se debe, principalmente, a los grandes volúmenes producidos por la zafra, lo cual provoca graves problemas de contaminación en el área que rodea la Central Cafetalera, donde se localiza la disposición de dichos desechos.

En los países productores de café, los residuos y sub-productos del café constituyen una fuente de grave contaminación y problemas ambientales. Por ese motivo, desde mediados del siglo pasado se ha tratado de inventar métodos de utilizarlos como materia prima para la producción de piensos, bebidas, vinagre, biogás, cafeína, pectina, enzimas pépticos, proteína, y abono.

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