El mundo desconocido de la Cerveza

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La cerveza y su mundo desconocido

Si, hay algo que debería estar dentro de los placeres de la vida, es el hecho de poder saborear una espumosa cerveza y es que, esta bebida ha ido tomando fuerza desde que la historia tiene inicio o comenzó a ser narrada por el hombre.

Degustar una cerveza, no es solo cuestión de temperatura o si se trata de una marca reconocida mundialmente, ya que, cuando hablamos de cerveza debemos estar consiente de los diversos tipos de cerveza que existen en el mundo o por los menos los tipos de cervezas más importantes o reconocidos, como lo puede ser la cerveza Lager, Ale y Pilsen, no hablamos de marca, sino, de tipos de fermentación.

Otras de las características que posiblemente desconozcamos de la cerveza, es que, existen cervezas de varios colores, como lo es el profundo negro de la cerveza Stout, el amarillo de una Lager o la de color cobrizo de una Ale.

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Grandes tipos de cerveza

Si pensabas que sabias todo sobre la cerveza, solo por el simple hecho de decir que es una bebida que te acompaña en el 70% de las ocasiones de tu vida, como lo vez, no es tan cierta esta afirmación, debido a, que la cerveza tiene características más interesantes que una simple marca o a que temperatura nos la tomamos.

Cerveza tipo Ale

Este es uno de los tipos de cerveza mas conocido y reconocido en el mundo, su característica principal va de la mano con el proceso de fermentación y es que, este tipo de cerveza es den fermentación alta, algo que la distingue notoriamente de la Lager.

Su principio o característica de elaboración, es la fermentación caliente, la cual alcanza hasta unos 25° C por uno tres o cuatro días, pudiendo llegar hasta una o dos semanas, siendo este proceso característico de cada productor, luego de este proceso vine el de maduración, el cual puede ser de dos semanas en temperaturas de 13 y 16° C o fermentación fría en barricadas o botellas.

La característica principal de la Ale, va asociada principalmente a su proceso de fermentación y no al tipo de color, ya que, la podemos conseguir desde un color oscuro, hasta uno más pálido, cervezas Ale amargas o simplemente se pueden conseguir con diferentes grados de alcohol.

Cerveza Lager

Este tipo de cerveza es una de las mas comercializadas en el mundo y su principal característica, es debido, al proceso de fermentación bajo, todo lo contrario, al tipo Ale. Este tipo de cerveza es de reciente aparición o el espécimen más joven ya que su elaboración inicia a mediados del siglo XIX.

Su a parición se la debemos a la investigación de Pasteur y otros famosos cerveceros del mundo, en su afán de aislar o separar los cultivos de cebada que se encontraban en la parte baja de los tanques a temperaturas bajas, con esto te quiero decir la cerveza tipo Lager, es fabricada con un proceso de fermentación bajo.

Cuando nos referimos a un proceso de fermentación bajo, queremos indicarte, que es mediante temperaturas controladas o bajas y luego pasan por un proceso de maduración de alrededor de 0° C. Aunque su proceso de fermentación es bajo y mas sencillo, su proceso de maduración suele ser mas prolongado, debido a que, este tiene un tiempo de duración de 2 a 6 meses, siendo el tiempo mínimo de tres o cuatro semanas.

Especie de cerveza, según su tipo

Ya que conoces los tipos de cervezas mas conocidos en el mundo o por lo menos los mas comercializados, es bueno que conozcas, cada uno de estos tipos de cerveza tiene una especie.

Ale Brown ale

Esta especie de cerveza, se caracteriza por la forma de tostar el cereal, ya que, logra conseguir un color que va desde ámbar o un marrón rojizo, además ser conocidas como cervezas amargas y muy fuertes.

Cervezas de abadía

Se puede decir que es una cerveza más artesanal y reconocidas mundialmente por su lugar de fabricación, como los son los conventos de Bélgica, este tipo de cerveza no es tan amarga, pero esto lo compensa su alto grado alcohólico.

Mild ale

Esta es una cerveza más popular y si se puede decir con menos categoría, ya que, es una cerveza que se debe mezclar con otras de mayor duración para darle sabor y se toma tibia, también es conocida como cerveza obrera, esta especia no se comercializa casi en la actualidad.

Old ale

Dentro de la especia Ale, es la cerveza que tiene mas tiempo de maduración, ya que, este consta de 4 a 5 semanas, poseen un sabor dulce muy peculiar, debido a el azúcar residual, pero no deja a tras el amargo característico de la Ale. Otra característica, es que, es una cerveza con mayor volumen, que va de 5 A 10% el cual es atribuido por su evaporación en el proceso de fermentación.

Pale ale

Esta especie es reconocida por ser la mayormente se despachaba a territorios imperiales, aunque su color es muy pálido, no deja a tras el amargo y alto volumen de alcohol característico de la Ale, además de acentuarse el sabor a lúpulo.

Stout

Es la cerveza más negra de este tipo y es debido al tostado de la cebada, además de añadírsele nitrógeno para darle consistencia a su espuma y no podía faltar su peculiar amargo y alto volumen de alcohol.

Porter ale

Es la clásica cerveza mestiza, ya que su sabor peculiar proviene de la mezcla de la especie Brown y Pale, logrando asi una cerveza más amarga y con alto volumen de alcohol, se le puede decir que es la etapa adolescente de la Stout, por situarse a un paso previo para llegar a ser esta.

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