Entorno Social

CONTENIDO

• Introducción

1. Entorno Social

2. Entorno cultural

3. Entorno geográfico

3.1 Chihuahua

3.2 Coahuila

3.3 Zacatecas

3.4 Sinaloa

3.5 Nayarit

4. Oportunidad de trabajo

4.1 Pasos necesarios

4.1.1 Analizar y decidir

4.1.2 Proponérselo con metas

4.1.3 Realizar estudios

4.1.4 Ser tu propio relacionista público

4.1.5 Adquirir la experiencia necesaria

4.1.6 Ser un líder

4.1.7 Buscar y tomar la decisión

5. Maestrías y Diplomados

• Conclusión

• Fuentes

• Bibliografía

INTRODUCCIÓN

El entorno social y cultural es importante para poder conocer la gastronomía de cada región o país, pues es un punto clave de cultura, los turistas al visitar un lugar diferente a su ritmo de vida, lo primero en observar o adquirir es la comida y la posibilidad de conocer su historia, ingredientes, sazones, cultura a través de ella. Esto conlleva a que el turista busque museos, restaurantes lugares que siempre van a ir de la mano con la comida y eso va a dejar derrama económica a la región y país.

El trabajo de investigación presentado a continuación es una breve información acerca de la importancia de la gastronomía en nuestro entorno como se menciona en el párrafo anterior. A simple vista de cada persona, al escuchar el ‘’entorno de alguna carrera’’ no viene nada a sus mentes, sin embargo hay más detrás de cada tema de lo que uno cree y es de gran importancia. A continuación presento aquellos datos importantes de la Gastronomía y su entorno social, cultura y geográfico, así pues, las maestrías a nuestra disposición y diplomados.

CÉSAR RUANO MUÑOZ 5° GASTRONOMÍA

Entorno social

Existe una diferenciación real entre la cocina de las Sociedades y la que se encuentra en los restaurantes o en el hogar. Nosotros pensamos que así es, y tomamos nuestra opinión basándonos en diversas razones. Tras haber comido y cenado en múltiples ocasiones, en muy diversas Sociedades, seguimos apreciando el mimo especial, la mucha dedicación y la elaboración cuidada de los platos preparados en esos templos del buen comer.

Una rica salsa o un buen potaje requiere un tiempo del que hoy no dispone el ama de casa. La mujer trabaja, cada vez más, fuera del hogar y cuenta también con más recursos para entretener su tiempo libre. En cuanto a los restaurantes a buen precio, sus cartas y menús son por lo general monótonos y tópicos, y en los otros con estrellas no nos podemos prodigar.

En cambio, hasta las Sociedades llega el hombre en su tiempo libre y por gusto y afición puede elaborar recetas lentas y trabajosas que al ama de casa le serían imposibles por falta de tiempo y al restaurador por falta de una rentabilidad adecuada.

Decía el famoso gastrónomo Néstor Luján, refiriéndose a la de las Sociedades Populares, "que su tipo de cocina opera casi exclusivamente sobre la perfección y excelencia de los productos que utiliza y para la cual el misterio de la alta cocina le es indiferente". Así es. En ellas se mantiene el principio de la estacionalidad de la materia prima, "cada cosa de su tiempo", junto a otro no menos importante, que es "los productos deben saber a lo que son". Es decir, sencillez en la elaboración evitando mixtificaciones. La cocina debe valorar la materia prima, no sustituirla.

Otro rasgo de nuestra cocina - de la cocina de Sociedad - es su originalidad profunda. Se trata de una gastronomía que es en parte importante autóctona y nos ha venido trasmitida por tradición oral aunque ahora la recogen todos los recetarios.

Y que se basa en los pescados, pescados sazonados en el guiso de una salsa y que desgraciadamente cada vez nos resultan más escasos y caros.

La mayoría de las cuadrillas cuentan con un especialista que se pasa la tarde ante el fogón. Al final de la cena agradece los piropos que le dedican y con ello se siente compensado.

Entorno cultural

La gastronomía mexicana es una realidad que no escapa del entorno socio-cultural y económico; sino que al contrario, contribuye al desarrollo del país.

Nos damos cuenta pues, que impulsándola, podríamos obtener muchos beneficios, y no podemos negar que ya estamos percibiendo algunos de ellos.

Cabe resaltar, que la gastronomía mexicana, muestra con claridad, los rasgos de su evolución; y esa imagen que proyecta, demuestra que el emprendimiento y la creatividad del mexicano ha logrado dar a conocer al mundo su cultura; de la manera más sensible, satisfaciendo los paladares más exigentes, demostrando excelencia y detalle; confirmando que a través de la gastronomía se refleja la identidad cultural; nuestra cultura está presente en cada uno de los platos típicos; nuestros recursos; nuestra innovación; nuestra forma de vida; nuestras costumbres; y representa el amor y la pasión que tiene el mexicano por su cultura y por emprender junto a ella, expresando el fuerte sentido de pertenencia que existe y que nos hace únicos.

Nuestra identidad cultural debe ser defendida, y hay que hacerla valer, aprovecharla con medida y sentirnos plenamente orgullosos de ella.

Entorno Geográfico

El estado de Durango ocupa el extremo norte de la zona interior de la república mexicana, constituida por los estados centrales de la confederación. Su territorio está comprendido entre los paralelos correspondientes a 26°48’, al sur 22°19’ de la latitud norte y entre los meridianos al este 102°28’, al oeste 107°11’ de longitud occidental con relación al meridiano de Greenwich. El estado de Durango colinda al norte con Chihuahua y Coahuila de Zaragoza; al este con Coahuila de Zaragoza y Zacatecas; al sur con Zacatecas, Nayarit y Sinaloa; al oeste con Sinaloa y Chihuahua.

Entonces observaremos la gastronomía de los estados colindantes con esta bella ciudad, las cuales son:

CHIHUAHUA

Chihuahua tiene una exquisita variedad de platillos y comida regionales, elaborada en base de carne de res la mayoría de ellos, pues aquí se cría ganado bovino de calidad, como el famoso cara blanca (Hereford) Brangus, Angus y Charoláis; entre otros. Los cortes más finos deliciosos se sirven en los restaurantes acompañados de papa al horno y cebolla asada.

Debido a los climas extremos de la región los primeros pobladores se vieron en la necesidad de aprovechar los cortos períodos de cosecha para preservar y almacenar alimentos. Y es por ello que dentro de los usos y costumbres gastronómicos chihuahuenses está el deshidratar, a secar los granos, los vegetales, las frutas e incluso las carnes.

Entre sus platillos más tradicionales se encuentra el chile colorado con carne seca, la machaca a la mexicana o con huevo, el chile con asadero, chile pasado con carne o con queso, tortillas de harina, harinillas (pan hecho a base de maíz), la tradicional carne asada al carbón o los cortes de carne tipo americano, así como la deliciosa discada, orejones de frutas (frutas deshidratadas), orejones de calabacita con queso, queso ranchero, queso menonita, asadero, chorizo serrano,

Otro patillo típico son los burritos, que han trascendido las fronteras. Son preparados con tortillas de harina y rellenos de carne de res o cerdo, frijoles o chile con queso. Entre otros guisados, con un sabor único que solo aquí se es posible encontrar. Destacan los burritos de Villa Ahumada, Los cuales son toda una tradición.

Además Chihuahua huele a manzana, sabe a manzana y ofrece al visitante las mejores manzanas de México. En los fértiles valles que riega el río Papigochi, la primavera revienta en miles de flores que después se trasforman en exquisitas manzanas, dando origen a deliciosos platillos entre los que destaca el Pay de manzana.

COAHUILA

En su plática, los coahuilenses siempre se refieren a algo que se come o que se comía en su casa, o en la de sus tías, o en la de sus amigos, recetas que hacían sus abuelas y que siguen haciendo las nietas y las bisnietas, y que con gusto nos transmiten, añadiendo a la gastronómica conversación algo de la sal y la pimienta tan propias del carácter abierto y simpático que los caracteriza.

En la cocina de Coahuila destacan los tamales, las empanadas, las enchiladas, los picadillos, las conservas y los guisados (¡qué guisados!) hechos con chile guajillo, cascabel o pasilla. Por supuesto, hay cabrito en todas sus formas, desde asado hasta salseado. También son estupendos los cortes de carne, pues no olvidemos que en la Comarca Lagunera se da una de las mejores carnes del país, que se pueden acompañar con los famosos vinos de Parras y de Cuatro Ciénegas, o bien con un sabroso pulque.

En cuanto a los panes, nada mejor que las regias campechanitas y un buen pan de pulque, con ese sabor dulzón que también puede acompañar a un platillo salado. Y si preguntamos por las frutas, encontraremos las gloriosas manzanas de Arteaga o los higos y los duraznos que se dan en gran parte del estado.

Finalmente, no podemos dejar de mencionar los dulces, que son tantos y tan variados que no nos alcanzarían las páginas para describirlos, baste con decir que hay quesos de higo y nuez, como los que hace doña Goyita en Parras, o los de piñón. Si va a Coahuila, no deje de

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