Gastronomia En La Globalizacion

BENEMERITA UNIVERSIDAD AUTONOMA DE PUEBLA

PEREPATATORIA ALFONSO CALDERON MORENO

PROFESOR ESTEBAN APANCO

LAURA VICTORIA VILLASEÑOR SALAZAR

ADMINISTRACION

LA GLOBALIZACION EL LA GASTRONOMIA

3° FV

CICLO ESCOLAR 2011-2012

LA GLOBALIZACION EN LA GASTRONOMIA

HIPOTESIS GENERAL

• La globalización de la gastronomía

HIPOTESIS PARTICULAR

• La cocina ha cambiado por el avance de cada país y el paso del tiempo

PREGUNTAS A CONTESTAR

• ¿Qué es gastronomía?

• ¿Qué es globalización?

• ¿Cómo se ha globalizado la gastronomía?

• ¿Los pros y contras?

• ¿Tiene algo que ver con la revolución informática?

La gastronomía, entendida como un oficio que va más allá de la simple necesidad de alimentarse, al igual que otras actividades del espíritu humano, presenta períodos de crecimiento o expansión. Pues bien, hoy por hoy asistimos a un período particularmente interesante donde hay un creciente florecimiento en lo que 1atañe a esta carrera. Este tema no solo es inventado por mi o por querer relacionar diferentes temas con mi carrera, sino existen miles y miles de revistas paginas de internet o libros donde se encuentra el avance que ha tenido la gastronomía a través del tiempo y claro dependiendo de cada país.

Esta expansión de lo gastronómico no se da por casualidad o por el simple azar. Detrás de ello siempre existe un proceso cultural y sociológico que lo explica. En la actualidad, el auge a que hacemos referencia tiene que ver con ese acontecimiento que, poco a poco, casi sin darnos cuenta, se viene introduciendo en nuestras vidas y que va modificando mucho de nuestras actitudes, estilos de pensamiento y costumbres. Por supuesto, hago referencia a la globalización.

La globalización es un proceso económico, tecnológico, social y cultural a gran escala, que consiste en la creciente comunicación e interdependencia entre los distintos países del mundo unificando sus mercados, sociedades y culturas, a través de una serie de transformaciones sociales, económicas y políticas que les dan un carácter global. La globalización es a menudo identificada como un proceso dinámico producido principalmente por las sociedades que viven bajo el capitalismo democrático o la democracia liberal y que han abierto sus puertas a la revolución informática, plegando a un nivel considerable de liberalización y democratización en su cultura política, en su ordenamiento jurídico y económico nacional, y en sus relaciones internacionales.

La globalización de la gastronomía, al igual que otros hechos globales, tiene mucho que ver con la revolución informática que hoy vivimos y con la pérdida de fronteras entre las diferentes culturas que permiten un acceso cada vez mayor a: información, ingredientes, recetas o costumbres culinarias de diversas partes del mundo.

Lo anterior viene creando un nuevo estilo culinario como es la cocina “Fusión” que, como su nombre lo indica, combina principios, ingredientes y técnicas de las grandes cocinas del mundo pero que también permite incorporar elementos propios de cocinas regionales y locales, conduciendo así a una ruptura de las barreras que clásicamente separaban una de otra cocina, propiciando así nuevos platos y nuevos sabores.

Por supuesto, esta cocina propia de un mundo global no podía tener otro origen que aquel país que refleja lo mejor pero también lo peor de un mundo como una gran aldea.

Esta globalización puede tener mucho pros y contras, aun cuando no dejan de aparecer voces que critican a esta cocina por el potencial peligro de contribuir a la pérdida de identidad de las cocinas regionales

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