HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DEL GUAINIA

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA DEL GUAINIA

Entre los platos típicos de la región podemos encontrar; el mañoco, yucuta (mañoco con agua) y casabe, estos tres son extraídos de la yuca brava, mientras que el almidón es sacado de la yuca blanca  También el seje y la manaca que se sacan del fruto de dos palmas diferentes, entre otros. Como plato principal encontramos el Ajicero y las carnes de monte (como el mico, chigüiro, danta) también el mingao y cuajado.

Estas comidas fueron desarrolladas por indígenas En la selva amazónica colombiana entre las diferentes comunidades indígenas del Vaupés y Guainía como son; Puinaves, Piapocos, Tucanos, Curripacos, entre otras basaban su alimentación en las plantas y frutas de la región, después de un tiempo, empezaron a mezclarlas y hacer sus primeros experimentos, así descubrieron que el sabor variaba dependiendo a como trataran las comidas.

Durante la época del caucho, la mayoría de las comunidades indígenas amazónicas eran nómadas y recolectoras de frutos. Tiempo después, los curripacos empezaron a casar indígenas para venderlos como esclavos a los caucheros y al general Funes, durante esta época, las  comidas llegaron al Guainía gracias  a la llegada de los indígenas del Vaupés y sus costumbres, fueron aprendiendo a transformar sus alimentos; los indígenas de esta región aprendieron a cocinar sus alimentos, luego, con la evangelización de Sofía Müller, quien empezó a enseñarles nuevas formas de preparar sus alimentos.

 Actualmente podemos encontrar estas comidas fácilmente en el comercio disponibles para todos los turistas y nativos de la región, los lugares más populares para su venta son la plaza de mercado, el puerto, y la entrada a la comunidad del Paujil y el coco.

Pero la mayoría de los indígenas no nos comparten sus conocimientos o lo hacen muy difícilmente y por estas razones los sabios conocimientos y costumbres de las etnias van desapareciendo, también debido a que a las nuevas generaciones de jóvenes indígenas les importa realmente poco su cultura y la historia de aquella prefiriendo tomarse una Coca-Cola a un yucutaso.

Primero que todo los ancianos de las comunidades deberían compartir sus secretos y saberes al resto de la comunidad o a las personas que les interese para que así sus conocimientos no se pierdan cuando mueran; los jóvenes indígenas deberían ser más educados hacia su cultura para que cuando crezcan no pierdan el aprecio hacia su etnia y no se pierdan las lenguas indígenas.

PREGUNTAS

¿Está conforme con el museo que tiene este municipio?

NO, por que deberíamos tener verdaderos especialistas, el museo debería ser más amplio, tener más material y ofrecer un mejor servicio

 ¿Estás de acuerdo con que cobren $2000 a los estudiantes por ver los petroglifos?

SI siempre y cuando el dinero que se recolecte sea invertido en la mejora en el servicio, decoración del mantenimiento, tener un guía y cosas así

¿La casa de la cultura cumple sus funciones?

NO, ya que no cumple con las necesidades que debería tener una verdadera casa de la cultura

¿Cómo debería ser un museo?

Con personas calificadas para el trabajo, que sean  estudiadas y tengan un título para explicar el tema, con mucho mas material para exponer, tiene una mayor publicidad

...