Influencia del bienestar animal en la producción

INFLUENCIA DEL BIENESTAR ANIMAL EN LA PRODUCCIÓN ANIMAL        

Hace un tiempo -aún prevalece esta creencia, pero en menor cantidad- se pensaba que los animales no sentían, y por ende ser les trataba de forma inadecuada. En las plantas de sacrificio se les trataba de una forma inhumana, y así mismo en los corrales y demás lugares que involucran la producción. Con el paso del tiempo las personas empezaron a darse cuenta que los animales también sufren, que algunas acciones les genera estrés, y que esto suceda además de generar un maltrato hacia el animal, también ocasiona problemas en la producción afectando la economía y la eficacia. El presente texto tiene como finalidad mostrar la importancia del bienestar animal en la producción.

El bienestar animal es todo lo relacionado con el confort del animal; considera más allá de las enfermedades, teniendo en cuenta el completo bienestar físico. Se considera también la armonía de los animales en el medio donde se encuentran y la manera de responder frente a los factores ambientales. (Izquierdo A. C., 2009). Por parte de la producción, el bienestar animal se entiende como una serie de acciones tendientes a evitar el sufrimiento innecesario de los animales. (Sepúlveda, Gallo, & Allende, 2007). Además de que tener a los animales en buenas condiciones por la ética, también hay una motivación económica, la cual es que, al tratar a los animales de manera ética, genera que ellos tengan menos estrés, y se causen menos daño, generando una ganancia en tiempo y en menos mano de obra, como se pudo observar en la película Temple Grandin. (Jackson, 2010). Los beneficios del bienestar animal en las unidades de producción animal se ven reflejados en el buen desempeño del potencial reproductivo y productivo de los animales, lo que genera mejores beneficios económicos para el productor, en este caso el ganadero. (Izquierdo, y otros, 2009). Un ejemplo de la pérdida económica que genera el trato inadecuado con los animales es el siguiente; estudios realizados han demostrado que tiempos de transporte terrestre de 16 o más horas y esperas prolongadas sin alimento en el matadero -sobre las 12 horas- afectan negativamente el bienestar animal y la calidad de la carne en bovinos. El animal pierde peso significativamente, además hay más contusiones, más alteraciones de pH y de color en la carne. (Sepúlveda, et al, 2009). Al haber un cambio en el pH se produce en la carne un deterioro en la calidad llamado carne oscura.  Los problemas de calidad de carne resultantes de manejos inadecuados, como contusiones, blood – splash -hemorragias petequiales en algunos cortes- y pH último elevado o corte oscuro causan detrimento económico a la industria cárnica nacional. (Muñoz & Gallo Stegmaier, 2012).

El bienestar animal es algo que deberíamos tener como responsabilidad, pues si bien es cierto que nuestra fuente primaria de alimento son los animales, al menos debemos tratarles con respeto y darles en la planta de sacrificio una muerte lo menos dolorosa posible. No obstante, también debemos darle el trato ético al animal para mejorar la calidad del producto que vamos a obtener de este, para tener mejores ganancias y tener menos gastos. Así que el bienestar animal es algo que debemos tener sea por ética, por fines económicos o por ambas razones, pero debemos darles el mejor trato a los animales, pues “la vida es cruel. ¿Pero por qué nosotros?”. (Jackson, 2010).

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