Influencias Sobre L Alimentacion

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

“AÑO DE LA DIVERSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA EDUCACIÓN”

CATEDRÁTICO : Mg. Sc. Nolazco Cama, Diana María.

CURSO : Tecnología Agroindustrial

TEMA : “Influencias sociales, nutricionales, religiosas. para el consumo de alimentos a nivel nacional y/o mundial”

CICLO : 2015 - I

INTEGRANTES :

• HONORIO CLAVIJO, ROSMERY KARLA

• SAAVERDRA , JULISA

INDICE

1. Introducción

1.1. Objetivos Generales

1.2. Objetivos Especificos

2. Revisión de Literatura

2.1 Influencias Nutricionales

2.1.1 Comida vegetariana

2.1.1.1 Definición

2.1.1.2 Estadísticas

2.1.1.3 Empresas que producen

2.1.1.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.1.2 Alimentos sin gluten

2.1.2.1 Definición

2.1.2.2 Estadísticas

2.1.2.3 Empresas que producen

2.1.2.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.1.3 Alimentos sin lactosa

2.1.3.1 Definición

2.1.3.2 Estadísticas

2.1.3.3 Empresas que producen

2.1.3.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.1.4 Alimentos para diabéticos

2.1.4.1 Definición

2.1.4.2 Estadísticas

2.1.4.3 Empresas que producen

2.1.4.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.2 Influencias Religiosas

2.2.1 Alimentos para judíos (KOSHER)

2.2.1.1 Definición

2.2.1.2 Estadísticas

2.2.1.3 Empresas que producen

2.2.1.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.2.2 Alimentos para islámicos (HALAL)

2.2.2.1 Definición

2.2.2.2 Estadísticas

2.2.2.3 Empresas que producen

2.2.2.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.2.3 Alimentos para hindúes

2.2.3.1 Definición

2.2.3.2 Estadísticas

2.2.3.3 Empresas que producen

2.2.3.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.2.4 Alimentos para budistas

2.2.4.1 Definición

2.2.4.2 Estadísticas

2.2.4.3 Empresas que producen

2.2.4.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.2.5 Alimentos para mormones

2.2.5.1 Definición

2.2.5.2 Estadísticas

2.2.5.3 Empresas que producen

2.2.5.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.3 Influencias sociales

2.3.1 Alimentos que previenen el envejecimiento

2.3.1.1 Definición

2.3.1.2 Estadísticas

2.3.1.3 Empresas que producen

2.3.1.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.3.2 Alimentos en relación dieta – salud

2.3.2.1 Definición

2.3.2.2 Estadísticas

2.3.2.3 Empresas que producen

2.3.2.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

2.3.3 Alimentos de consumo según publicidad ( Fast –food – Junk Food- chucherías )

2.3.3.1 Definición

2.3.3.2 Estadísticas

2.3.3.3 Empresas que producen

2.3.3.4 Consumo a nivel nacional y/o mundial

3. Discusión

4. conclusiones

5. Anexos

6. Bibliografia

1. Introducción

Desde tiempos muy antiguos, los factores sociales y culturales tienen una influencia muy grande sobre lo que come la gente, cómo preparan sus alimentos, sus prácticas alimentarias y los alimentos que prefieren.

En la actualidad los diferentes hábitos y prácticas alimentarias que existen en diferentes continentes pueden ser buenos o malos para la salud. El consumo de los alimento depende de las religiones y sus creencias, de las enfermedades( sobrepeso y diabetes) de cada persona y de las influencia sociales que se presentan en el mundo, como los alimentos Light o los famosos Fast Food.

Por todo lo anterior mencionado, es bueno tener en cuenta las características de cada tipo de dieta nutricional, así como sus respectivos riesgos en la salud.

1.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer las diferentes influencias en los estilos de vida de la población en cuanto a alimentación.

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Dar a conocer los diferentes tipos de alimentos en cada influencia (religiosa, nutricional y social).

• Analizar las características de los alimentos con tendencia a ser saludables así como también a los alimentos que no son saludables, observando las preferencias de los consumidores con respecto a las influencias antes dichas.

2. Revisión de Literatura

2.2.3 Alimentos para hindúes

2.2.3.1 Definición

En la valoración de la alimentación en la India desempeñaron y desempeñan un importante papel l los puntos de vista religiosos, filosóficos, espirituales, éticos, sociológicos, médicos y estéticos. Lo que alguien come y cuando lo come no está determinado por preferencias personales, sino por un complicado sistema de reglas que hacen referencia al que, al quien, al donde, al cuando, al de/ con quien y a los porqué de todo ello. (Syed, 2002,147-149)

La alimentación juega un papel importante en el culto hindú. Según las escrituras védicas, todos los alimentos deben ser ofrecidos como un sacrificio a Dios antes de que estos sean comidos, y la comida ofrecida a Dios (prasada) se considera como otorgar mérito religioso, la purificación del cuerpo, la mente y el espíritu. Según el hinduismo, lo que comemos determina nuestra salud mental, así como el estado físico. Los alimentos que comemos nos ayudan a ser nosotros mismos y configuran la base para nuestro bienestar y salud. Si comemos alimentos animales, podemos desarrollar cualidades animales, la matanza de animales para la alimentación también es considerada como un mal karma con consecuencias negativas para todos los involucrados, incluidos los que comen dichos alimentos. (Wikipedia, 2014)

En la comida Hindú la carne nunca puede ser obtenida produciendo daño a los seres vivos, y el daño a los seres sintientes es perjudicial para alcanzar un buen nivel de karma celestial. Por estas razones, muchos hindúes no comen carne, pescado, aves de corral, huevos pero tampoco excitantes o drogas como el alcohol, la cafeína y los alimentos muy condimentados o ácidos. Algunos practicantes estrictos también se abstienen de comer cebolla, ajo, champiñones y puercos. No todos los hindúes evitar comer carne, pero casi todos evitan la carne de vacuno. La vaca es venerada en el hinduismo y el nombre mismo de las vacas es aghnaya que significa "no ser asesinado". Los cinco productos de la vaca (pancagavya) - leche, cuajada, ghee, la orina y el estiércol - se utilizan en la puja (adoración). (Wikipedia, 2014)

Western India Nature nos dice: Para el hinduismo el hombre debe estar en total concordancia con el universo que le rodea, es por ello que dentro de sus cotidianidad religiosa se observan reglas que rigen la vida del hinduista no solo en su práctica religiosa sino también en su vida cotidiana y el comer es uno de esos actos. Es por ello que siguiendo el conocimiento del hinduismo debemos tener en cuenta que todas las entidades vivientes son espiritualmente iguales, el vegetarianismo justifica el comer granos, frutas, nueces, leche, verduras, entre otros, señalando que estos alimentos no requieren de ninguna matanza. Pero incluso en los casos en que se les quita la vida a la planta, el dolor que ello involucra es mucho menos que cuando un animal es degollado, debido a que el sistema nervioso de las plantas se encuentra menos desarrollado. “Existe una inmensa diferencia entre arrancar una zanahoria del suelo y degollar un cordero”. No obstante, uno tiene que sufrir indudablemente las reacciones kármicas que deriven de hacer uso de estas plantas para comer.

Figura N°: vaca sagrada para los hindúes

Fuente:www.livestrong.com (2015)

2.2.3.2 Consumo a nivel nacional y/o mundial

Western India Nature nos dice: las Reglas Generales para la alimentación:

Los Tamas, Rajas y Sattva. - Estas "vibraciones" ayurvédicos son características de diversos alimentos y afectan tanto a los cuerpos físico y astral. Esta es la teoría fundamental detrás de varias costumbres alimentarias hindúes. Alimentos tamásicos (pesados) como la carne y los alimentos fermentados (incluyendo el alcohol) promueven la apatía y la inercia. Rajasic (expandir) los alimentos como la cebolla, el ajo, especias picantes, estimulantes, pescado, huevos y sal. se cree intelecto excitación y pasión que interfieren con la meditación. Sáttvica (ascendente) los alimentos, incluyendo frutas, verduras y granos se cree que promueven la trascendencia, sublimidad y el orden. Es evidente que los de casta superior debe adherirse a la sáttvico para su desarrollo espiritual, mientras las castas medias entregan a la rajásica y las castas inferiores en la tamasic y cada casta sigue el patro alimenticio de acuerdo a las ancestrales costumbres.

Tabla N°: Prescripciones alimentaria de la religión Hindu

ALIMENTOS Hinduismo

Huevos Algunos

Leche, yogurt Cuajada

Queso No

Gallina Algunos

Cordero Algunos

Buey No

Cerdo Raro

Pescado -

Marisco -

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