Innovacion a restaurant

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INTRODUCCIÓN.

 En este proyecto abordare un análisis a una pequeña empresa de comida, su nombre es “FLAUTAS FLORES”, las cuales elegí ya que tengo la oportunidad de aparte de visitar el local como cliente, también lo puedo hacer desde un punto en el que se me permite ver procesos que se llevan a cabo dentro de ella como lo es el preparar como ver cuando alguien degusta de los alimentos que se preparan aquí, a continuación hare notar lo que para mí ver sería bueno se implementara para tener mayor éxito en la sociedad.

HISTORIA

La empresa “Flautas Flores” surge en el año 1984, fundada por el Sr. Andrés Flores Rivera y su distinguida esposa la Sra. Ignacia Rodríguez, quienes en un viaje de placer que realizaron a La Paz B.C.S. , quedaron encantados con la receta de las flautas que ofrecían en el restaurant  donde llegaron a comer, mientras degustaban su platillo trataban de descifrar su contenido, y a la vez preguntaba al propietario sobre la receta, el cual no quiso revelarla, sin ser insistentes terminaron de comer, marchándose con la idea de llevar este platillo para comercializarlo en su ciudad de origen, Tepic, Nayarit, tras pulir la idea de la receta ya que el modo de preparación en La Paz era acompañar la flauta con lechuga y crema, y debido a las preferencias del consumidor de Tepic se modificó dando como resultado: flautas de res acompañadas con repollo , guacamole, cebolla, salsa suave de jitomate y salsa “huevona”, agregando al menú flautas de pollo, tostadas de carnitas, chanfaina y tacos de papa, estableciéndose en el domicilio Calle E. Zapata esquina con Zacatecas en un carrito ambulante, por lo que se decidió dar de alta el negocio en la CTM, proponiendo nombres de calles para denominar así el establecimiento, y quedando el apellido FLORES como el oficial; pasados los años y el crecimiento del negocio optaron por cambiarse a un lugar más amplio ubicado en calle Zapata #71 en el que actualmente se encuentra el establecimiento, atendido por el Sr. José María Flores Rodríguez, hijo del fundador y su familia.

MISION:

Somos una empresa dedicada a la elaboración de alimentos mexicanos desde el año 1984, con la peculiaridad que nos distingue nuestros productos, ofreciendo un servicio de alta calidad

VISION:

Es ser la empresa líder, que ofrece productos mexicanos alimenticios y servicios de alta calidad, en los sectores sociales y económicos.

VALORES:

• Honestidad
• Higiene
• Amabilidad
• Responsabilidad

FACTORES

FACTOR ECONOMICO.

Afecta en el quien y por qué producir, la baja venta de productos en esta empresa se debe a que por la economía en las personas no es muy favorable, en la mayoría de los casos el desempleo es lo que hace que se vayan perdiendo consumidores.

FACTOR POLITICO.

Este factor afecta de manera muy directa a la empresa ya que se cobrara IVA en todos los establecimientos y esto hace que el precio aumente y puede ser que el número de clientes disminuya, así como a su vez la beneficia en mayor ingreso, que también trae como consecuencia el pagar mas impuestos.

FACTOR DEMOGRAFICO.

Este factor no se ve muy afectado ya que el precio de los productos que se comercializan tienen precios accesibles, así como la edad que es otro factor demográfico no influye mucho puesto que esto va de los gustos personales, así como la región geográfica en la que se encuentra lo que hace que para la empresa esto le ayude porque es céntrica, y lo que se produce es comida que la mayoría de la gente está acostumbrada a consumir.

FACTORES CULTURALES Y SOCIALES.

En este factor se ve más el valor de las personas, es decir el capital humano es quien protagoniza esta parte por dar un ejemplo el valor que tiene el trabajo de una mujer ya que un hombre no se desenvuelve de la misma manera en la cocina como la mujer por su naturaleza; Así como la forma de trabajar ya sea grupal que es lo más viable, si algún empleado quiere ser individualista esto afecta ya que no se pondrá de acuerdo con los demás.

ANALISIS FODA.

• Fortalezas:
• Nombre establecido en el mercado.
• Ubicación geográfica de los locales.
• Popularidad reconocida.
• Servicio a domicilio.
• Poca rotación del personal.
• Lealtad del personal.
• Lealtad del cliente.
• Financiamiento propio.
• Comida preparada en el punto de venta.

• Debilidades:
• No hay rampa para discapacitados.
• Posicionamiento débil.
• Solo se cuenta con una sucursal.

• Oportunidades:
• Horario establecido en horas hábiles de comer.
• Crecimiento del mercado.

• Amenazas:
• Ingreso al mercado de grandes competidores.

INNOVACIONES A LA EMPRESA.

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