Jefes Encubierto

CASO 1

EMPRESA: HOOTERS AMERICA Restaurantes y Snacks Atención con meseras exuberantes

JEFE ENCUBIERTO: Cooby Brooks, adopta el nombre de Scotty Archer CARGO: Presidente y CEO Hijo del dueño (fallecido) Padre soltero de tres hijos ( 2 hijas y 1 hijo) FECHA: 1 de enero del 2012

a) TRABAJOS REALIZADOS Y PROBLEMAS ENCONTRADOS: El jefe encubierto quien es el hijo del dueño ya fallecido tiene que cambiar su aspecto e involucrarse en las tareas de los restaurantes Hooters América, debido a que se registra una baja importante en las ventas, por lo que desempeña los siguientes trabajos y detecta las novedades detalladas a continuación: 1) Ayudante en la cocina.- Con Dave, ayuda levantando y organizando un grupo de cubetas con alimentos y provisiones para la cocina. Dave era policía y soldado. También carga tarros, no debía romperlos pero le sucede esto. Además acomoda los platos sucios en el lavaplatos. En esta tarea no demostró mucha destreza por lo que provocó demoras en el trabajo de los demás. 2) Impulsador de ventas.- Con Amanda y Britney, que fungen como promotoras, con el uniforme característicos de las chicas Hooters salen a la calle para promocionar los productos y la atención de esta cadena de restaurantes y para realizar un sondeo sobre la opinión del público respecto de la empresa. No fue una experiencia agradable ya que una mujer digo que le parecía un trabajo degradante para las jóvenes que trabajan sirviendo cerveza, por el uniforme que llevan y además mencionó que jamás permitiría a su hija emplearse en estos restaurantes. 3) Asistente de Gerencia.- Con Jimbo quien era el gerente de ese restaurante, ponen en fila a las meseras y pasan revista de su aspecto personal, así como lucen el uniforme. Pese a ser el asistente del gerente ayuda a servir las ordenes de comida y de bebidas. En la hora de almuerza el jefe encubierto nota que en la hora de almuerzo no hay mucha clientela por lo que algunas meseras se van a su casa. También presencia el como Jimbo obliga de manera irrespetuosa a las meseras a comer un guisante con la boca, sin cuchara, para la que lo haga más rápido pueda salir con él, viendo esto, luego de cumplir con el horario de trabajo llama al dueño de la franquicia, para comentarle el particular, quien no le contesta la llamada. 4) Asistente de Gerencia.- Marcee quien hace algunos años fue una chica Hooters, es la gerente de otro restaurante. El jefe encubierto se desempeña como asistente de gerencia y colabora con ella en algunas tareas propias de este cargo directivo y también de la cotidianidad del restaurante. Se siente muy a gusto con Marcee ya que nota que es muy profesional y mantiene una magnífica relación con los empleados a su cargo. También le comenta ella le comenta que el motivo por el cual trabaja es el dar una vida mejor a sus hijos. 5) Manager Chip Sales.- Bajo las órdenes de Ricky ayuda a envasar la mostaza, entre otras cosas. En el descanso Ricky le comenta al jefe encubierto que extraña mucho al señor Brooks y siente nostalgia por su muerte, además que muchos empleados odian al hijo del dueño que se desempeña como Presidente de la compañía.

b) SOLUCIONES

 Realizar una donación de 50.000 dólares a la Fundación Operación Homefront, para la asistencia médica a ex soldados. (Dave)  Dar unas largas vacaciones con todos los gastos pagados, al lugar que Marcee elija para que ella pueda disfrutarlas con sus hijos.  Recomienda a Jimbo ser respetuoso con las damas que trabajan como meseras  Con Amanda y Britney como ejes, plantea la necesidad de planificar y ejecutar la Operación Naranja, es decir una campaña de promoción y publicidad para difundir el hecho de que muchas de las chicas hooters con abogadas, doctoras, es decir profesionales quienes trabajan por necesidad, pero que son tratadas con respeto y por lo que lo que el trabajo que desempeñan como meseras es parte de la imagen

corporativa de la empresa, lo que a su vez no implica degradación ni explotación.

c) COMENTARIO:

Pocas o raras ocasiones nos preocupamos por conocer algo de la vida de nuestros jefes, como es el caso del señor Cooby Brooks, quien se casó con la novia de la preparatoria, pese a eso su matrimonio no duró y tuvo que asumir el papel de padre soltero de tres hijos. Además de lo antedicho es el hijo del dueño de la empresa, a quien por el fallecimiento de su padre le tocó asumir la gerencia y a lo que se suma el hecho de que bajo su administración las ventas empezaron a descender, por lo que ha su vez le hace perder la simpatía de sus clientes internos y externos. Si tomamos en cuenta estos detalles, Cooby Brooks viene de una familia de empresarios, lo que ha mi parecer no garantiza el éxito de su gestión y tiene que combinar su labor de presidente de una gran organización con sus labores como padre soltero. En general no creo que en este caso se hayan detectado problemas trascendentes que expliquen la disminución en las ventas, por lo que creo que el ser un jefe encubierto no rindió los frutos deseados Al igual que en otros programas se plantean soluciones a los casos puntuales de ciertos empleados, de lo que se puede mencionar la donación o las vacaciones pagadas, sin que ello signifique un beneficio real ya sea para la empresa o para todos los empleados. Lo nuevo es que se preocupa por saber la opinión del público de la empresa familiar y no fue una experiencia agradable, sino mas bien le enfrentó a la realidad de palpar cuan distorsionados o superficiales puede ser los criterios emitidos desde afuera, por lo que dentro de las soluciones se propone una campaña agresiva, que a mi manera de ver no siempre funciona para cambiar la imagen de una empresa que tiene años de trayectoria en el mercado y con un amplia fidelización en la mente del consumidor. Finalmente creo que la administración debe permitir conocer al jefe como un ser humano que tiene una vida propia fuera de la oficina y que a su vez se esfuerza por hacer un buen trabajo. Tampoco se debe esperar a tener una baja en ventas o una situación grave para empezar a buscar y aplicar formas ingeniosas para detectar problemas y posteriormente solucionarlos, sino que esto debe ser periódico mediante círculos de calidad debidamente planificados y estructurados por ejemplo.

CASO 2

EMPRESA: 7-ELEVEN Tiendas y cafeterías Miles de tiendas y socios por todo Estados Unidos Millones de dólares en utilidades anuales

JEFE ENCUBIERTO: Joe Depinto, adopta el nombre de Danny Rossi CARGO: Presidente y CEO Primer trabajo: repartidor de periódicos Graduado en West Point (ejercito: artillería de campo) FECHA: 8 de enero del 2012.

a) TRABAJOS REALIZADOS Y PROBLEMAS ENCONTRADOS:

El jefe encubierto desempeña los siguientes trabajos y detecta las novedades detalladas a continuación:

1) Expendedor de café.- En un local de Long Island se venden alrededor de un millón de tazas de café al día. Con Dolores, prepara el café y atiende a los clientes, le es difícil adaptarse el fuerte ritmo de ventas, por lo que mezcla la vainilla francesa con el café ocasionando un desperdicio y retraso, lo que molesta a los clientes. Por lo anterior Dolores manifiesta que Danny es un poco lento y que tal vez en una tienda mas pequeña podría desempeñarse mejor. El jefe encubierto pregunta y Dolores le comenta que trabaja en este negocio 18 años, por lo que conoce a todos lo clientes que entran a servirse café, quienes saludan y conversan con ella. Además, en un diálogo mantenido con los demás empleados de la tienda Danny descubre que Dolores recibe diálisis y sin embargo a esto ella demuestra entusiasmo e involucramiento en el trabajo.

2) Pastelero.- En una pastelería en Baltimore con Phil manipula la masa para las rosquillas y las ubica en una máquina que las lleva al horno pero le es complicado acoplarse a su velocidad. Phil trabaja en esta pastelería hace 8 años y antes estaba en la Marina, lo que genera empatía con el jefe encubierto porque el perteneció al ejercito. En el descanso Phil enseña a Danny sus dibujos, realizados con mucha creatividad y habilidad. 3) Night cleaner.- Con Wagas trabaja haciendo el aseo de una tienda tanto en la parte de afuera como en la limpieza de baños, pisos, etc. Además reponen los productos que ya están a punto de dañarse por otros frescos, observando que Wagas tiene la orden de botar a la basura estos productos, especialmente las rosquillas, ante lo cual el jefe encubierto no puede hacer nada, pese a que 7-Eleven tiene un programa para que los productos peresibles que están por dañarse vayan a instituciones de caridad. Wagas trabaja hace 5 años en esta organización, estudia abogacía ( justicia criminal) y manifiesta que aunque esta estudiando considera que en esta empresa no se puede crecer. 4) Supervisor de locales.- Con Lorie barren los pisos, acomodan y organizan los estantes a fin de que los productos sean atractivos y fáciles de tomar para clientes. Notan que en el piso de ventas 4 luminarias están dañadas y el sensor de luz del cuarto trasero no sirve por lo que Danny se comunica telefónicamente con el Centro de Apoyo de Mantenimiento en Dallas. Establecer el contacto telefónico resulta complicado y luego le indican que quedarán así tanto las luminarias como el sensor hasta fin de mes, pero luego se comunica como el presidente de la empresa y enseguida van solucionar estos problemas. 5) Distribuidor en los locales .- Con Igor empieza a las 20horas a repartir los productos en las tiendas de 7-Eleven, en

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