La Desnutricion Y La Gastronomia

La gastronomía y la pobreza, dos lados diferentes que han alcanzado sus puntos máximos a través del tiempo.

Integrantes:

• Figueroa Chávez Guadalupe

• Bendezú Ortiz María Esther

Profesor:

• Baldeón

2012

Objetivo Principal:

Contrastar la realidad de lo que se vive en la pobreza humana, con la desnutrición infantil en Comas-Lima, donde muchos casos y con lo que aparentemente estamos viviendo con la gastronomía y las grandiosas bondades que nos traen para degustar.

Objetivos específicos:

•Analizar el bajo nivel de ejecución y la poca voluntad política, que se esta tomando frente a situaciones de extrema pobreza en nuestro país para poder combatir la desnutrición crónica infantil en Comas.*

•Comparar situaciones reales, con una perspectiva distinta a lo que esta pasando

•Dar a conocer el nivel de persuasión que la publicidad ha tenido ante las personas, jugando así un rol muy importante de manera que influye y manipula muchas veces la realidad de lo que solo “algunos” pueden gozar y disfrutar.

•El impacto y los resultados que se ha obtenido a través de ayudas sociales y programas que han servido de gran sustento y beneficio para muchas familias peruanas.

•La gastronomía peruana como un privilegio que no a todos les llega, pero que ha

Servido para darle un realce al Perú, y ser reconocidos por el mundo. Donde también se ha reconocido el trabajo y el esfuerzo de muchos pobladores que aportaron de sus conocimientos en la cocina para que hoy en día sea un patrimonio cultural.

INTRODUCCIÓN

La Opinión pública es la tendencia de hechos reales de un individuo, hacia hechos sociales que le reporten interés, en este caso venimos a presentar un tema muy controvertido en nuestro país, que es la pobreza y gastronomía en sus puntos máximos. Este tema ha traído a través del tiempo muchos debates, preguntas sin resolver y diferencias.

Hemos elegido este tema porque nos parece interesante todo lo que esta aconteciendo en lima, sobre todo porque a lo largo de los tiempos siempre ha estado involucrado como un tema principal en el gobierno que constantemente están buscando reducir el índice de pobreza.

Desarrollaremos un contraste entre dos realidades distintas, donde presentaremos un caso en ventanilla, mostrando la realidad que se vive en los lugares de extrema pobreza, como hacen para sobrevivir con los pocos recursos que manejan para sacar a su familia adelante y llevarse un pan a la boca, algunos de ellos han tenido múltiples fracasos que mucha persistencia lograron superar algunos obstáculos.

Analizaremos las consecuencias que ha traído hoy en día la pobreza, y uno de los casos mas fuertes ha sido la desnutrición infantil, así también llevaremos a cabo lo que se vive en la gastronomía peruana donde antes no tenia tango auge como en estos tiempos, donde el protagonismo de nuevos chefs ha ocasionado una alza de reconocimientos, estos personajes son admirados por sus logros.

La reducción de la pobreza extrema es una de las metas más ambiciosas e importantes del gobierno peruano y de muchos gobiernos de países pobres.

Por otro lado presentaremos a cristina vallarino una experta en vinos que nos dará a conocer su posición, ante estos acontecimientos que ocurren día tras día en lima, donde no todos pueden disfrutar de las mismas comodidades. También nos mostrara algo de su trabajo y todo lo que esta aportando a la gastronomía peruana que esta dando que hablar no solo a nivel nacional sino a nivel internacional.

Finalmente precisaremos algunas conclusiones, que hemos llegado a tomar en todo este proceso, para lograr un correcto análisis de la gastronomía y la pobreza en sus puntos máximos fue importante efectuar una correcta investigación entre estos dos aspectos.

Índice

1. Antecedentes

2. Causas

2.1 Bienestar

3. Consecuencias y Teorías

3.1 Pobreza y Desnutrición

3.2 Factores

4. Problema Social

4.1 Discriminación

4.2 Distribución de los recursos

4.3 Programas Sociales

5. Gastronomía

4.1 En sus inicios

4.2 El Boom de la gastronomía y sus Reconocimientos

4.3 Una Gastronomía líder y el hambre no va de la mano

6. Casos

7. Entrevista

8. Conclusiones

9. Consideraciones

10. Fuentes

Antecedentes

La pobreza y la desnutrición son dos problemas centrales en el Perú de hoy. No son sin duda, problemas recientes, y aunque en caso del desnutrición infantil, las cifras muestren que durante la última década ha disminuido de un 40% a un 30% , no dejan de ser un problema al que se tiene que poner mucho esmero en mejorar.

Tener a uno de cada cuatro niños menores de cinco años en condiciones de lo que se llama desnutrición infantil y que no es otra cosa sino un retardo de crecimiento prácticamente irrecuperable, trae gravísimas consecuencias para el futuro del país.

Un centenar de estudios muestran que los problemas de desnutrición infantil tienen severas consecuencias sobre el desarrollo físico e intelectual de los niños, afectando su capacidad de aprendizaje, generando problemas de salud infantil y agravando los riesgos de enfermar y morir de manera permanente a lo largo de toda su vida.

El trabajo infantil en los hogares en pobreza extrema se encuentra en los hogares rurales y sobre todo afecta a los niños.

Entre los mas jóvenes (mas de 15 a 19 años) las tasas de actividad económica son mayores que entre los niños.

Por otro lado tenemos a la gastronomía, a lo largo de este tiempo la gastronomía a tenia un auge más y más grande, ya que antes no se veía tan bien decir “estudiare gastronomía” y mucho menos si un hombre lo decía, pero los tiempos han cambiado y ahora es la carrera que más se está estudiando.

Con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y a influencia de los medios de comunicación, así como del comerció han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinas.

Hoy en día vemos como este tema se acogió muy bien, gracias a toda la venta que se produce en el mundo.

Causas

Una de las causas más notorias y tan polémicas como es la desnutrición en algunas personas es que provoca repulsión y alejamiento pero también inspira compasión, indignación y solidaridad (Figueroa, et. al. 1996); por otro lado, una situación de pobreza muy marcada puede ser económicamente ineficiente para nuestra sociedad. Así la pobreza en el Perú, de una u otra manera, representa un desafío y es uno de los grandes problemas de la agenda social que aún queda por resolver.

Existen diversos factores que influyen en la pobreza:

La pobreza guarda una relación inversa con la educación. Se observa que a mayor nivel de educación, menor incidencia de la pobreza.

Además, se observa que los pobres están más expuestos al desempleo. Los más pobres no disponen de capital físico suficiente que les permita autogenerar su puesto de trabajo para hacer frente a la falta de empleo, y así no verse afectados por los ciclos económicos.

La desnutrición infantil ha sido catalogada por UNICEF (2006) como una emergencia silenciosa: genera efectos muy dañinos que se manifiestan a lo largo de la vida de la persona, y que no se detectan de inmediato. La primera señal es el bajo peso, seguido por la baja altura; sin embargo, ellas son solo las manifestaciones más superficiales del problema. Según UNICEF, hasta el 50% de la mortalidad infantil se origina, directa o indirectamente, por un pobre estado nutricional. La etapa más vulnerable del desarrollo humano va desde la gestación hasta los tres años. En este periodo se forma el cerebro y otros órganos vitales como el corazón, el hígado y el páncreas. Por esta razón, un individuo malnutrido durante esa etapa de su vida es más vulnerable a los efectos negativos de dicha condición.

Una mala nutrición en edad temprana tiene efectos negativos en el estado de salud del niño, en su habilidad para aprender, para comunicarse, para desarrollar el pensamiento analítico, la socialización y la habilidad de adaptarse a nuevos ambientes (Gajate e Inurritegui, 2002).

Además, el sistema inmunológico se ve debilitado por una mala nutrición; por ello, un niño desnutrido tiene menos resistencia a enfermedades comunes, aumentando su probabilidad de morir por causas como la diarrea o las infecciones respiratorias.

También por el lado de la gastronomía se ven grandes organizaciones de eventos y todo tipo de desperdicio de dinero, pero ¿Que se hace por los lugares pobres? , por esas personas que necesitan. No es solo ir, repartir un par de cositas y ya está, esas personas viven en una extrema pobreza y les cuesta sobre vivir.

La encuesta realizada por la ONG Save The Children, así como las estadísticas de las agencias de la ONU encargadas de dar seguimiento a este tipo de indicador, ponen de relieve datos que demuestran que frente al éxito de nuestra gastronomía a vocación inclusiva, el alza de los precios de los alimentos junto con las desigualdades económicas y sociales persistentes, siguen generando situaciones de injusticia como son el

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