La importancia del aprovechamiento del uso de subproductos en la agroindustria alimentaria

Objetivos.

-Conocer la importancia del aprovechamiento del uso de subproductos en la agroindustria alimentaria.

-Saber la importancia del impacto ambiental que genera una persona en el trascurso de la vida.

-Conocer los fundamentos más relevantes para el aprovechamiento de subproducto en la industria alimenticia, a utilizarlos como materia prima, para mitigar el impacto ambiental, mejorar la economía y rentabilidad.

Pretensión del curso.

El curso de aprovechamiento de sub-productos tiene como objetivo y finalidad dar a conocer los diferentes procesos de aprovechamiento utilizando como materias primas subproductos y residuos industriales generados de los diversos procesos y procedimientos a los que son sometidos los alimentos de origen pecuario y agrario.

El curso inicia con una comparación y enseñándonos los diferentes consumos y residuos que en el trascurso de la vida genera una persona, este hace referencia desde los alimentos que consume como también los elementos que requiere para su vida cotidiana como pañales, ropa, pastillas, empaques de alimentos y demás desechos que se generan como el papel higiénico, electrodomésticos que dejamos de utilizar, las aguas negras que generamos entro otros, estos comparándolos en una persona ya otra medida es el impacto ambiental que genera una población al planeta, desde ahí hacemos alusión a la importancia del aprovechamiento de subproductos, en el cual para el presente curso haremos referencia al aprovechamiento de subproductos generados en la industria de alimentos.

Los subproductos de la industria de alimentos abarcan una rama muy grande ya que dependiendo el tipo de producto, procesos de producción, tamaño de producción y el origen de la materia prima se obtienen estos subproductos, por ejemplo de origen agrario, molinos de arroz, cerveceras, vinícolas, aceites; de origen pecuario, embutidos “salchichón, chorizos, salchichas, jamones”, enlatados “sardinas, atún”, pollo, carne de res, carne de cerdo entre otros.

Es fundamental saber la importancia del aprovechamiento de subproductos en el desarrollo de la actividad académica de un estudiante del programa de Ingeniería de Alimentos ya que proporciona herramientas necesarias para el buen manejo, explotación de más recursos y mayor obtención de ganancias.

Resumen unidad 1.

Unidad Uno. Subproductos y residuos de origen agrario, en donde se orienta a explicar aspectos tales como; Generalidades y características de las materias primas no convencionales de origen agrario y los factores para la disminución de pérdidas. Además se trabajará el aprovechamiento de subproductos y residuos de la industria agroalimentaria a saber: en; la industria de conservas, la industria enológica y cervecera, la industria de grasas y aceites, en la obtención del compostaje y biocombustibles.

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