Las familias de Beatriz y Eduardo pasaban por graves problemas financieros.

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Las familias de Beatriz y Eduardo pasaban por graves problemas financieros.

El abuelo de Eduardo tenía un negocio de licores que se fue a la quiebra y lo único que quedo del embargo fue el patrimonio restante del inventario de bebidas que resulto ser piñas coladas.  

Así que utilizando lo que tenían disponible y su creatividad decidieron vender piña colada en eventos: como los torneos de tenis del Contry Club de Bogotá  y en las playas de Cartagena.

De esa manera lograron recaudar lo necesario para comenzar su negocio y comprar su primera licuadora industrial.  

- 19 años

- 6° semestre de administración de empresas 

- Después de su viaje de 1 año por Europa, llego a Colombia con la idea de crear una creperia similar a la de los carros ambulantes de bretagne en Francia.

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- 19 años

- 6° semestre de administración de empresas

- Estudio francés en Montreal - Francia, cuando estaba allí comía crepes & waffles en la creperie bretonne todos los días.

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CREACION   MNKNJNL

El 13 de abril de 1980 nace un sueño y una ilusión.

En un pequeño garaje que antes era la bodega de licores del abuelo, ubicado en la calle 85 con carrera 11, abrió crepes & waffles una pequeña crepería estilo rustico francés con una barra de madera, platos desechables y un ambiente joven e informal. Buscaban despertar admiración por servir arte sano con amor y alegría a precios razonables.

Al comenzar este proyecto ni Eduardo, ni Beatriz tenían experiencia en la cocina gourmet, ni en manejar un negocio.

Eduardo se encargaba de la cocina, Beatriz por su parte estaba en la plancha y en la barra atendiendo a los clientes siempre con una sonrisa y con el carisma que la caracteriza.

15 días antes de que comenzara el negocio Eduardo y Beatriz no sabían hacer crepes, se iban a guiar por libros de cocina. Y justo en ese momento, conocen a una persona que trabaja en la cocina del hotel Hilton de Bogotá y sabe preparar crepes. Esa persona decide trabajar con ellos y enseñarles a hacer crepes ya que se encontraba en sus vacaciones.

Las crepes que se preparaban en Europa eran secos, así que buscando algo que los diferenciara de estos y les diera más sabor, encontraron que las recetas de salsas de la bisabuela de Beatriz cumplían perfectamente con lo que estaban buscando. Así que decidieron agregarlas a la receta.

Después de un tiempo de entrar en funcionamiento el negocio, llega la señora maruja; una mujer conocedora de waffles y que al probar los de crepes & waffles, se queja de los feos que son y decide traerles su receta para que los mejoren. Doña maruja nunca volvió a aparecer después de ese día, Beatriz dice que fue un ángel. Hasta el momento esa receta es la que se sigue utilizando para preparar los waffles.

LINEA DEL TIEMPO

 El 10 de octubre abren su segundo local en el centro internacional de Bogotá 

Abren local en Cartagena

Abren otro local en Bogotá, en la Av. 19 con calle 120.

Abren otro local en Bogotá, en el Centro comercial Bulevar Niza.

Abren local en Cali.

Abren su primer local en Medellín de 13 restaurantes y 6 heladerías que hoy existen.

El 13 de junio abren su primer local en Quito - Ecuador de 5 restaurantes y 4 heladerías que hoy existen.  

El 9 de agosto abren su primer local en Panamá de 3 restaurantes que hoy existen.

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