REPORTE DE ESTABLECIMIENTOS CALLEJEROS

REPORTE DE ESTABLECIMIENTOS CALLEJEROS

Luego de una exhaustiva investigación, pasando por todos estos establecimientos y llegando a la misma conclusión, les presento mi informe sobre los establecimientos callejeros de la ciudad.

Para nadie es un secreto la cantidad de establecimientos callejeros que se encuentran alrededor de la ciudad, puestos que más que vender comida callejera nos pueden estar enfermando, ya que no tienen ni el conocimiento, ni la delicadeza de usar las medidas correspondientes para la manipulación de los alimentos que día a día nos venden a los transeúntes. Me dediqué a investigar bien a fondo un establecimiento en particular, aun sabiendo que la mayoría de los establecimientos tienen las mismas carencias en cuanto a la limpieza e higiene de sus negocios. Este negocio se llama “Donde jorge” es un puesto de comidas rápidas en el cual venden productos como: empanadas, hamburguesas, perros calientes, salchipapas, entre otros…

Este es un establecimiento bastante frecuentado por la gente, ya que como ellos dicen son muy deliciosos los productos que se venden allí, por lo mismo y tanto que es tan frecuentando se debería tener un más conciencia de la cantidad de infección, virus y bacterias que pueden llegar a consumir todas estas personas. A continuación voy a tocar los tres puntos clave por los cuales se radica este informe.

Higiene y Manipulación de Materias Primas

Si bien es cierto que en la mayoría de estos establecimientos callejeros manejan la misma metodología y hacen el mismo proceso para manipular las materias primas, hoy vamos a hablar específicamente del establecimiento ya mencionado.

Se ha evidenciado que en el establecimiento llamado “Donde jorge” la higiene y manipulación de las materias primas está muy mal aplicada, se entrevistó a don jorge(dueño del establecimiento) y lo que nos dice es lo siguiente:

• “Yo compro todos los materiales que necesito para preparar mis alimentos en la plaza de abastos, ya que allí es mucho más barato todo, de ahí me dirijo a mi casa y los tengo ahí hasta que llego a sacar mi carrito de comidas rápidas, ya cuando voy a sacar el carrito me traigo todo lo que compre y lo preparo. En la nevera pongo lo que es las carnes, las papas, la masa y cuando necesito, pues saco de ahí y vuelvo y meto lo que no necesito.”

Don jorge nos asegura que esto lo hace todos los días, también que lo que le sobra se lo lleva para su casa y lo deja en la nevera hasta el otro día. Don jorge para manipular estos alimentos y/o transportarlos de un lado a otro no utiliza guantes, ni nada que proteja esos alimentos de la cantidad de contaminación y virus que existen en el ambiente. Así también rompe la cadena de frío que cada alimento tiene que tener y conservar, él nos dice también que los alimentos que utiliza los lava en su casa y así los utiliza en su establecimiento, por lo tanto, no los lava y desinfecta cuando están en el establecimiento a punto de prepararse.

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