Region Norte Guerrero

Region norte del estado de guerrero

La región Norte está conformada por dieciséis municipios del estado de Guerrero:

 Apaxtla

 Atenango del Río

 Buenavista de Cuéllar

 Cocula

 Copalillo

 Cuetzala del Progreso

 Huitzuco de los Figueroa

 Iguala de la Independencia

 General Canuto A. Neri

 Ixcateopan de Cuauhtémoc

 Pedro Ascencio Alquisiras

 Pilcaya

 Taxco de Alarcón

 Teloloapan

 Tepecoacuilco de Trujano

 Tetipac

Iguala

Gastronomía

Comidas

Mole poblano con arroz, barbacoa, tamales con mole verde, pozole blanco y verde, tamales de carne con atole o leche de arroz.

Bebidas

Como bebida se acostumbra el mezcal y la cerveza.

Atenango del rio

Gastronomía

La variedad de la comida es diversa, se prepara el mole verde y rojo con carne de cerdo, pollo o gallinas, guajolote, pozole con carne de cerdo o de pollo y gallina, también se prepara la iguana en caldo rojo o de especie, barbacoa de res pollo o cerdo, caldo de pescado, mojarra, los cuales son extraídos del río que pasa por el municipio, chipiles, verdolagas, quelites, guajes, salsa verde o roja con huevos fritos o queso, frijoles con epazote, pozole de elote que puede ser de carne de pollo o solo.

Tlaxcales que son hechos con el maíz fresco; calabaza con dulce, tortillas de maíz molido y cocidos al horno; gorditas de manteca, pan, pepeto, frijoles pallanados, chile de molcajete verde o rojo y guajolote al horno, tamales nejos con mole verde o rojo, también pueden ser con jitomate, de calabaza.

Teloloapan

Gastronomía

Mole rojo complemento con carnes de puerco, pollo o guajolote, acompañado con arroz y fríjoles; el mole verde preparado con semilla molida de calabaza puede servirse con carne de puerco, pollo o guajolote. La bebida que se acostumbra es el Mezcal.

Apaxtla

El platillo típico por excelencia que destaca al municipio de Apaxtla es el mole verde, tamales nejos, manjar heredado por los antecesores chontales.Los tamales se preparan basándose en maíz cocido y ceniza. También se prepara atole de fríjol, ciruela, guamúchil, calabaza, maíz, parota, tamales de ciruela y de jitomate.Los dulces de esta región el condumbio (a partir de piloncillo y requesón), las canicas de menta, los dulces de leche, los chilacayotes y calabacitas en conserva.

Por bebidas típicas se pueden mencionar las hojitas de naranjo, limón y guayabo; el toro, bebida que se prepara para repartir en las corridas de toro elaborado a base de alcohol, agua, queso de cincho, cebolla y chile rojo. Existe una destilería “Vinata” que produce mezcal a baja escala.

Buenavista de Cuéllar

Barbacoa de res o chivo acompañada de arroz y frijoles; así como el mezcal que es la bebida alcohólica más común

Cuetzala del Progreso

Gastronomía

Comidas

Iguana en mole rojo, caldo de chile ajo y el mojo de ajo; cochinita preparada con carne de puerco y chile rojo.

Las bebidas que se acostumbran en el municipio, son las obtenidas del maguey como el pulque y el mezcal

Huitzuco de los Figueroa

Gastronomía

Comidas

Barbacoa preparada con carne de res y cabrito, pozole verde y blanco los jueves y domingos especialmente.

Bebidas

Pulque extraído del maguey y vino elaborado con uvas silvestres.

Ixcateopan de Cuauhtémoc

Gastronomía

El mole rojo preparado con chile rojo carne de guajolote; mole verde que se prepara con semilla molida de calabaza y carnes que pueden ser de guajolote, puerco o pollo, esto siempre acompañados de tamales nejos o de

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