UTENSILIOS BAR

Utensilios del área bar

shakers o cocteleras

Son una de las herramientas primordiales que jamás pueden faltar en un bar o en el mini-bar de casa. Pero existen varios tipos de cocteleras y cada una tiene funciones diferentesLos shakers o cocteleras, son una de las herramientas primordiales que jamás pueden faltar en un bar o en el mini-bar de casa. Pero existen varios tipos de cocteleras y cada una tiene funciones diferentes.

Coctelera Boston

La coctelera Boston también es conocida como coctelera americana y es una de las más populares en los bares. Sencillamente consta de dos partes: la base o vaso de metal y otro vaso de cristal. El vaso de metal no suele tener más de 26 o 28 oz (760 y 820 ml) de capacidad mientras que el de cristal no sobrepasa las 14 o 16 oz (415 y 470 ml.) Luego de verter los ingredientes en la base de metal, se incrusta el de cristal dando algunos golpes en la parte superior. Esta coctelera es más sencilla y más rápida, pero no es para principiantes.

Coctelera Manhattan

La coctelera Manhattan es la más similar a las cocteleras estándar ya que esta compuesta por las mismas tres partes que una de ellas. En total puede llegar a tener una capacidad de hasta 30 oz (casi 900 ml) y su gran capacidad le permite preparar varios cócteles al mismo tiempo. Se usa de la misma forma que una coctelera estándar y se le puede quitar el filtro si así se desea. Es ideal para preparar tragos que llevan mucho hielo.

Coctelera francesa

La coctelera francesa es la más fácil de usar, la más rústica y la más económica. Consta de un vaso de acero que funciona como base y una tapa. Su capacidad comúnmente no sobrepasa las 24 oz (unos 710 ml) y es menos popular ya que no cuenta con un sistema de filtrado, por lo que si se quieren preparar tragos muy sofisticados es necesario valerse de un colador. Para preparar tragos con una coctelera de este tipo tan solo se añaden todos los ingredientes allí junto con el hielo, se tapa y se agita.

Existen muchos otros tipos de cocteleras pero estas son las esenciales y las más utilizadas en todos los bares.

Vasos mezcladores

son recipientes de tamaño medio en los que se pueden remover los cócteles. Suele ser de cristal transparente, lo que permite ver la evolución de la mezcla, y es lo suficientemente grande para preparar varias raciones. Normalmente se utilizan en cócteles o combinados que no necesitan ser agitados con fuerza.

Colador coctel strainer

También llamado strainer, tiene forma circular, rodeado por un resorte en espiral.

Especialmente diseñado para ajustarse en el tope de la coctelera o el voso mezclador y colar la bebida en el vaso.

El muelle alrededor de su borde tiene como función la de no dejar pasar los cubitos de hielo, las pulpas y las pepitas de las frutas en el momento de vaciar el coctel en la copa. Fabricado en acero inox

La Onza

Es un unidad de medida anglosajona utilizada por los barman para la elaboración de cocktails, conocida como la onza líquida (fluid ounce, en inglés; se abrevia fl. Oz), que no es de masa sino de volumen.

Cuchara mezcladora

Es el accesorio que acompaña al vaso mezclador. Se trata de una cuchara de metal con mango largo, que termina en un pequeño pilón (el cual puede usarse además para macerar determinados ingredientes, como las hojas de menta).

Generalmente su uso más común es el de refrescar las mezclas que se elaboran en el vaso mezclador (tragos refrescados), girando la cuchara suavemente al rededor del borde del vaso. Además se usa para refrescar la copa donde se sirve el cocktail, haciendo girar los hielos que enfriarán la copa.

En una barra más "casera", la cuchara mezcladora se puede reemplazar por cualquier cuchara de mango largo.

Cuchillo para cítricos

Cuchillo especial con una hoja bifurcada que se utiliza para cortar los cítricos y las rodajas; también hay que tener un mondador (cuchillos cortos con una hoja en forma especial para permitir pelar los cítricos)

Sacacorchos

Se recomienda que sea sólido y de fácil empleo; las espirales deben ser distanciadas y amplias para que no rompan los corchos.

Tabla de corte verde para frutas y verduras.

Colador

Necesita de dos características físicas para ser elegido en una tarea de la cocina:

El tamaño de los agujeros del cedazo, que es muy importante en la selección de los elementos a separar, ya que en su función de filtro es importante saber qué debe quedar sobre el colador.

La superficie de colador, o receptáculo de la mezcla importante para saber la cantidad a tratar.

Abrebotellas

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