Las Hortalizas

Clasificación de las hortalizas según su ciclo de vida

Las hortalizas según su ciclo de vida se clasifican en:

-Anuales: cuando su ciclo de vida dura menos de un año. Por ejemplo auyama, acelga, berenjena, pimentón

-Bienales: Cuando su ciclo de vida dura más de un año y menos de dos. Por ejemplo ajo, cebolla, remolacha, perejil, zanahoria.

Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo

A)PARA FINES DE ALIMENTACION DIRECTA.

PLANTAS QUE NOS DAN:

1- Semillas-granos: frIjol, haba, arveja, vainita, choclo (maíz suave y duro).

2- Frutos: tomate, pimiento, pepinillo, berenjena, pepino, zapallo.

3- Hojas: coles, lechugas, acelga, espinaca, col china, nabo, berro.

4- Flores: coliflor, brócoli, alcachofa.

5- Tallos: espárragos, apio.

6- Raíces: rábano, remolacha, zanahoria, papanabo.

7- Bulbos: cebollas, puerros, ajo.

B.- Hortalizas para la condimentación:

1.- Por su aroma: perejil, cilantro, orégano, hierbabuena.

2.- Por su gusto: ají

Según el medio de conservación, las hortalizas se clasifican en:

Hortalizas frescas: Se venden a granel o envasadas.

Hortalizas congeladas: Prácticamente tienen las mismas propiedades que frescas.

Hortalizas deshidratadas o desecadas: Se les ha eliminado el agua.

Según el color las hortalizas se clasifican en:

Hortalizas de hoja verde: Son las verduras y aportan pocas calorías y tienen un gran valor alimenticio por su riqueza en vitaminas A, C, el complejo B, E y K, minerales como el calcio y el hierro y fibra. El color verde se debe a la presencia de la clorofila. Son ejemplo de verduras: lechuga, escarola, repollo, achicoria, berro, acelga y espinaca.

Hortalizas amarillas: Estas hortalizas son ricas en caroteno, sustancia que favorece la formación de vitamina A. El caroteno se aisló por primera vez a partir de la zanahoria, hortaliza a la que debe su nombre.

Hortalizas de otros colores: Contienen poco caroteno pero son ricas en vitamina C y en las vitaminas del complejo B.

Clasificación de las hortalizas según sus principios nutritivos

ESTA ES OTRA CLASIFICACION:

Clasificación de las hortalizas

Según la parte de la planta comestible, las hortalizas se clasifican en:

Frutos: Berenjena, pimiento, tomate, guindillas, calabaza.

Bulbos: Cebolla, puerro, ajo seco.

Hojas y tallos verdes: Acelgas, achicoria, cardo, endivia, escarola, lechuga, espinacas, perejil, apio, col, brócoli, coles de bruselas.

Flor: Alcachofa, coliflor.

Tallos jóvenes: Espárrago.

Legumbres frescas o verdes: Guisantes, habas, judías verdes.

Raíces: Zanahoria, nabo, remolacha, rábano.

Factores climáticos que influyen en la producción de hortalizas

Horas frio

Temperatura promedio

Humedad relativa

Meses de lluvia (en caso te temporal)

Granizo

Meses secos

Recuerda que los factores afecta benefician dependiendo que tipo de hortalizas cultives

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