ALGARROBO
Enviado por arodol • 11 de Agosto de 2014 • 631 Palabras (3 Páginas) • 331 Visitas
ALGARROBO
Nombre común: algarrobo o Garrofero
Nombre científico: Ceratonia Siliq. Forma parte de la familia de las Cesalpiniacea, caracterizada por producir frutos normalmente en forma de legumbres.
El algarrobo, por sus múltiples cualidades es conocido como el árbol de la vida, porque tiene una fuente de riqueza escondida, su alto valor nutritivo lo hace un producto indispensable e importante.
Existen varias especies de algarrobos, siendo las más comunes, el algarrobo blanco y el negro.
El algarrobo blanco llega hasta los 12 metros de altura, muy ramificado, que presenta dos espinas estipulares en la base de cada hoja y con flores amarillas. El fruto es una legumbre encorvada y aplastada, excelente nutritivo para el ganado. Al romper la vaina se puede detectar una melaza nutritiva para el ser humano. Molido se prepara una pasta llamada patay. También se prepara una bebida alcohólica.
El algarrobo negro es un árbol de 8 a 10 metros de altura de características semejantes al algarrobo blanco, pero difiere porque sus hojas son biyugas o triyugas y los folíolos son de menor tamaño. Sus usos son iguales al algarrobo blanco. Además, el tronco segrega una gomorresina con la cual se fabrican diversos colores oscuros.
El algarrobo es una planta que no tiene desperdicio, todas sus partes poseen beneficios terapéuticos interesantes para ser aprovechados.
LA ALGARROBA
El fruto o vaina del algarrobo se encuentra entre los alimentos más antiguos utilizados por el hombre, constituyéndose en una excelente fuente de carbohidratos y proteínas. Los frutos crecen en forma de haba de sabor bastante dulce aproximadamente de 20 a 30 centímetros, cuyo contenido son unas semillas de peso regular de cerca 200 miligramos.
El fruto de algarrobo conocido como algarroba, puede ser de color blanco o negro, y puede consumirse para tratar diferentes afecciones.
Hay dos tipos de algarroba: la de vainas negras y la de vainas blancas. A la blanca se le da un uso culinario, mientras que la negra se usa como alternativa para sustituir el chocolate, el cual resulta ser un alimento muy nutritivo y mucho más bajo en grasas que el chocolate común, tiene tan sólo un 3% de grasa frente a un 40% que contiene el cacao.
El sabor del chocolate de algarroba no es tan dulce. La algarroba negra también se aplica en farmacéutica. Con la algarroba blanca se elabora una harina con la cual se pueden obtener diversos platillos
Se emplea como base para obtener diversos productos. Uno de los más comercializados
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