ANTEPROYECTO PARA EL MÓDULO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS I
Enviado por Cristobal Ignacio Marin Tardon • 27 de Agosto de 2019 • Informes • 835 Palabras (4 Páginas) • 92 Visitas
DEPARTAMENTO DE ACUICULTURA Y RECURSOS AGROALIMENTARIOS
Corroboración de etiquetado en Avena instantánea.
ANTEPROYECTO PARA EL MÓDULO DE ANÁLISIS DE ALIMENTOS I
Nombre estudiantes:
- Identificación y delimitación del problema.
Máximo 1 página
La avena, u hojuelas de avena que es la forma en la que las personas consumimos este alimento que contiene gran contenido de fibra, fosforo, hierro, zinc, magnesio entre otras cualidades que previenen enfermedades cardiovasculares. Está presente en tiendas y supermercados de nuestro país bajo diversas marcas y formatos. Pero, ¿La información nutricional proporcionada por estas marcas, es la correcta?. Lo que buscamos mediante este anteproyecto, es responder esta pregunta, corroborando los elementos más importantes dentro de la información nutricional entregada por una de las marcas presentes en el comercio.
- Marco teórico
Máximo 2 páginas
La Avena, es una planta herbácea anual, que pertenece a la familia de las poaceae. sus cultivos se concentran en las variedades Avena sativa y Avena bizantina.
Es una buena fuente de proteínas, grasas vegetales, una amplia variedad de vitaminas, minerales y fibra, ayudando a un buen funcionamiento intestinal y al proceso de digestión.
La forma en la que usualmente consumimos este alimento es en forma de hojuelas y es consumido mayormente en el desayuno, sus propiedades son ampliamente divulgadas en televisión, internet y por las propias industrias que procesan este alimento.
En Chile el cultivo de esta se concentra en la zona sur, principalmente en la Región de la Araucanía. Según datos del censo agropecuario 2007(tabla 6), existían 20.299 productores de avena en el país, Según datos del año 2017 el promedio hectáreas cultivadas en los últimos 15 años es de 99.470.
El desarrollo de las industrias que procesan este alimento, se ve reflejado en la aparición de nuevas empresas, plantas procesadoras y un aumento en las exportaciones, donde Chile representa un promedio de 30% de las exportaciones de avena pelada, entera y trozada. Abasteciendo principalmente a Sudamérica y Centroamérica, donde Perú, Venezuela, Colombia, República Dominicana y Guatemala son los principales países de destino.
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Hipótesis y Objetivos.
Hipótesis Nula:
La información nutricional de la avena otorgada por la marca seleccionada es acorde al producto que ofrecen.
Hipótesis Alternativa:
La información nutricional de la avena otorgada por la marca seleccionada no es acorde al producto que ofrecen.
Objetivo(s) general(es):
Corroborar información nutricional de avena instantánea en hojuelas.
Objetivos específicos:
1.- Realizar análisis de determinación (Análisis a realizar).
2.- Exponer resultados obtenidos en los análisis.
- METODOLOGÍA DE TRABAJO.
Máximo 2 páginas
4.1 Diseño experimental: Explique con un diagrama a que tratamientos someterá la(s) muestra(s), cuántas réplicas, qué análisis químicos, qué análisis estadístico utilizará.
4.2 Tratamiento de muestra:
4.2.1. Insumos:
4.2.2. Reactivos:
4.2.3. Equipos:
4.2.4 Preparación de reactivos para el tratamiento de muestras:
4.2.5. Tratamiento de la(s) muestra(s): (explicar cómo se tratará la muestra para que esté apta para la determinación)
4.5 Determinación analítica (Método: …..)
4.5.1.Insumos:
4.5.2. Reactivos:
4.5.3.Equipos
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