Aceite De Sahca Inchi

I. INTRODUCCIÓN

Es bien sabido, que el aceite es uno de los productos básicos y esenciales en el consumo familiar, sin embargo son muchas las personas que se privan de éste, debido al temor de contraer enfermedades producidas por el consumo excesivo de este, así como el alto costo de consumir un aceite de alta calidad, por ende, es necesario, la búsqueda de un producto que no perjudique a nuestra salud, y dicho sea de paso, nuestro bolsillo.

Es por esto que este proyecto de investigación, se basa en la extracción de aceite de un fruto natural del Perú que es llamado “Sacha Inchi” (Plukenetia volubilis L) que es una semilla obtenida de la planta del mismo nombre y crece principalmente en ceja de Selva. Debido a que esta semilla contiene altas cantidades de aceite (54%) y relativamente alto contenido proteico (27%), el Sacha inchi es una de las fuentes vegetales más grandes de Omega 3 Omega 6, Omega 9 (antioxidantes), necesarios y beneficiosos para nuestro organismo.

En segundo lugar podemos observar que esta semilla cuenta con un importante y creciente mercado internacional, pero aún no ha logrado colocarse en el mercado nacional, debido al poco conocimiento de su existencia por parte de los consumidores y distribuidores. De allí la importancia de su industrialización, puesto que esta podría resolver problemas como la deforestación en los bosques de nuestra selva, la pobreza que en la mayodria de casos es extrema en esta región de nuestro país y la salud del consumidor, mejorando así la calidad de vida en ambas partes, tanto productiva como consumidora

II. PRODUCTO

Como producto principal tenemos a la semilla del Sacha inchi y como subproductos derivados de este, tenemos el Aceite de sacha inchi y las barras energéticas del mismo.

El Sacha inchi es una planta oleaginosa silvestre y trepadora, que crece principalmente en ceja de selva, conocida como la "Nuez Inca" (a pesar de no estar relacionada con una nuez), es una planta nativa de la Amazonía del Perú la cual produce una semilla única muy rica en Omegas 3, 6 y 9. Posee flores diminutas que producen una pequeña vaina (de 3 a 5 cm de diámetro), verde brillante cuando es tierna y marrón oscuro cuando madura. La vaina generalmente tiene 6 lóbulos, conteniendo cada uno una semilla de 15 a 20mm de ancho y de 7 a 8 mm de espesor, con un peso promedio de 1 gr. constituyen un gran aporte de la amazonia peruana para el mundo.

La planta fue originalmente cultivada por los Incas en la Región de Junín, en un distrito llamado Pichanaqui, una de las mejores zonas para el crecimiento de esta planta dadas las excelentes condiciones del medio ambiente (suelo, humedad, sol). La planta crece a 500 m (1,650 pies) sobre el nivel del mar, en la ladera de la montaña al pie de los Andes en la ceja de selva, en un lugar protegido de la excesiva lluvia, inundaciones y fuertes vientos. El suelo es particularmente especial, suave y fangoso, muy rico en contenido mineral y nutrientes.

Los principales beneficios y componentes de la Sacha Inch son : proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en comparación con otras semillas como el maní, palma, maíz, soya, y girasol. Gran número de investigaciones arrojan hoy en día que el consumo de aceites omegas y vitamina E son de gran ayuda tanto terapéuticamente como para el control de radicales libres, ya que son estos los que producen una serie de patologías y enfermedades en el organismo.

De esta planta se extrae aceite extra virgen que tiene gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados mayores a 83 %

PRODUCTO % PRODUCTO % PRODUCTO %

Oliva 9 Nuez 56 Linaza 72

Pescado 31 Soya 61 Cartamo 78

Canola 32 Girasol 69 Sacha Inchi 83

Cuadro Comparativo de Ácidos Grasos Poliinsaturados (patrimonio genético nacional)

Entre los requerimientos de calidad, podemos observar que para la exportación, puesto que el mercado internacional

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