Administracion

TRABAJO INDIVIDUAL DE UNIDAD III DE ADMINISTRACION DE PROCESOS PRODUCTIVOS.

1) Cree una empresa productiva ficticia, ubíquela en una determinada industria, luego aplique un PGP, de acuerdo a modelo adjunto en anexo, sin cifras, solo conceptualmente, detalle y aplique cada concepto que ahí se señala, a su empresa recién creada. Finalmente, anote sus conclusiones respecto a la factibilidad de Ud., cree que tendría si se transformara en realidad lo que acaba de CONCEPTUALIZAR.

Información Básica. Negocio “Carnicería”, sector industrial primario, el cual obtiene los productos directamente de la naturaleza y materias primas.

2.1.1. Pronósticos.-

Tasa de demanda: La tasa de demanda se determinara en primera instancia en función de la información que se pueda levantar de las ventas de la competencia. Posteriormente, contando con información de la propia carnicera se harán los pronósticos MMS o MMP.

Tendencia: La carnicería estará ubicada en la ciudad de Puerto Montt, donde existe alta demanda de carne en sus diferentes cortes. La tendencia debería ser al alza en el consumo, considerando periodos de 12 meses.

Factores estacionales: A fin de año y en fiestas patrias se producen alzas en el consumo, las cuales deben ser consideradas al momento de analizar la demanda para el año siguiente.

Factores Aleatorios: Se considera la crianza y faena en un campo cercano, tanto de carne bobina como de cerdo. Ante lo cual se deberá considerar contar con suficiente alimento (forraje) para los animales en temporada de invierno, donde las intensas lluvias hacen escasear el pasto natural.

2.2. Inventario de productos.-

Se considerara el levantamiento de un inventario de producto en la carnicería a cada término de semana laboral (día sábado). Se pesaran todos los cortes por tipo de producto y se registrara como inventario inicial para la semana n+1. Adicionalmente se determinara la existencia de stocks críticos para los productos que tengan mayor rotación.

2.2.1. Capacidad.

Maquinas y Equipos: Se considera contar con un refrigerador industrial para mantener la carne. Una vitrina frontal para carnes frescas refrigeradas. Un equipo para realizar cortes específicos. Y cuchillos varios. Una moledora de carne. Un galpón para almacenar el alimento de los animales para temporada de invierno. Un vehículo para el transporte de los animales a la planta faenadora.

Subcontrataciones: Para la faena de los animales se contaran con los servicios de una entidad certificada para dicho proceso. Al igual que para el correcto traslado, sin la perdida de la cadena de frio, hasta la carnicería.

Mano de Obra: Para la carnicería se considera una persona en temporada baja (excepto fiestas patrias/año nuevo), con horario de 44 horas a la semana, distribuida de lunes a sábado. El tiempo extraordinario no se considera ya que se cumplirá con la apertura y cierre del local en función de las horas legales de trabajo que se deben cumplir. Para el cuidado y alimentación de los animales se considerara una persona.

2.3. Costos.

Mano de Obra: La contratación y despido del personal quedara a cargo de una oficina contable. Se determina para las personas contratadas sueldo base mas comisión de ventas para la que trabaja en la carnicería y para la del campo sueldo base más comisión por kilo producido.

Inventarios: El almacenamiento de producto faenado quedara en el refrigerador industrial de la misma carnicería. Los pedidos de carne se irán haciendo según la determinación de stocks críticos mencionados en el punto 2.2.

Maquila: La maquila estar determinada por la faena a la que serán sometidos los animales en el matadero con sus permisos y certificados. La empresa maquiladora debe contar con un sistema de trazabilidad convincente, para lograr eficiencia al momento de detectar algún problema sanitario.

Variación de la Tasa de producción: Puede estar determinada por alguna enfermedad a la que se vean sometidos los animales en la etapa de crianza.

2.4. Restricciones.

Físicas: Que la carnicería este ubicado en un lugar donde exista competencia intensa. O que sea de difícil acceso para público en general.

Materiales: La inadeacuada mantención de los equipos de la carnicería.

Humanas: Que la persona contratada para la carnicería sufra un accidente o una enfermedad que lo aleje de sus funciones, teniendo que recurrir a la contratación de un reemplazante.

Jurídicas: Nos podemos encontrar con restricciones sanitarias, por no pago de patente o problemas en aspecto tributario.

Financieras: No contar con suficiente dinero para cancelar el proceso de maquila, teniendo que recurrir al sistema financiero para solicitar crédito.

Conclusiones: Primero que todo levantar un análisis de un negocio en particular, apoyado con PGP no resulta complicado, ya que abarca todos los ámbitos que posee una empresa. Espero haber considerado todas las variables y consideraciones que están presentes en el negocio.

La factibilidad de hacer realidad este análisis cualitativo, resulta atractivo, dado que la zona en la

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