Alimentos En Situaciones De Emergencia

Manejo de los alimentos en situaciones de emergencia

1. Como afectan los desastres la situación alimentaria y nutricional?

• No todos los desastres producen escasez de alimentos lo suficientemente severa para afectar gravemente el estado nutricional de la población damnificada.

• La naturaleza de los problemas alimentario-nutricionales depende del tipo de desastre, su duración y extensión, así como el estado nutricional de la población previo al desastre.

• En general los terremotos tienen poco efecto sobre los existencias de alimentos a largo plazo. En contraste los huracanes, inundaciones y tsunamis afectan directamente la disponibilidad de alimentos: destrucción de cosechas, muerte de ganado y animales domésticos y destrucción de alimentos almacenados.

• Cualquier tipo de desastre ocasionara la desorganización de los medios de transporte, comunicación, la rutina social y económica; por estos motivos aunque existan alimentos almacenados, la población puede no tener acceso a ellos.

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2. Cuál es el propósito de la ayuda alimentaria?

• Prevenir la desnutrición de la población afectada por el desastre.

• Sin embargo es necesario planificar el tratamiento y manejo de los casos de desnutrición que existían previamente al desastre o que se desarrollen de forma aguda y que se harán evidentes durante las operaciones de ayuda.

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3. Cuáles son las etapas a seguir para asegurar un programa efectivo de ayuda alimentaria?

• Estimar los alimentos disponibles,

• Calcular las necesidades alimentarias de la población afectada,

• Determinar las raciones alimentarias de acuerdo a las características de la población y duración estimada de los efectos del desastre sobre la misma.

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4. Cuáles son las prioridades de un programa de ayuda alimentaria en desastres?

• Proporcionar inmediatamente alimentos donde hay necesidad urgente o parece haberla, tal como poblaciones aisladas, instituciones, hospitales, campos de refugiados, socorristas y personal de ayuda.

• Hacer un estimado inicial de las necesidades de alimentos de la población afectada, teniendo en cuenta las características demográficas de la misma.

• Identificar fuentes de alimentos, (depósitos de alimentos en otras partes del país, organizaciones de ayuda alimentaria, etc.), transporte, almacenamiento y distribución.

• Asegurar la inocuidad e idoneidad de los alimentos localmente disponibles y de los que se reciban.

• Monitorear estrechamente la situación alimentaria y nutricional, de forma que la procuración y racionamiento de los alimentos puedan ser modificados según cambien las condiciones.

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5. Cuál es el manejo adecuado de los alimentos?

• El propósito es asegurar su inocuidad y evitar las enfermedades transmitidas por los mismos.

• Hay que inspeccionar los alimentos recibidos; identificar y eliminar aquellos dañados; verificar que los envases o sacos de granos están en buenas condiciones. Desechar latas de alimentos que estén abombadas, rotas u oxidadas, y rechazar aquellos productos cuya fecha de vencimiento haya caducado.

• Comprobar que las unidades de transporte no se hayan utilizado para transportar productos nocivos o contaminantes.

• Asegurarse que los almacenes tienen buena ventilación y luz, y que los alimentos se colocan sobre tarimas que permitan circulación de aire.

• Almacenar los alimentos por fecha de ingreso de forma que los primeros en entrar sean los primeros en salir.

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