Analisis Del Codex Alimentarius

DIRECTRICES SOBRE ETIQUETADO NUTRICIONAL

En muchos países del mundo, la información que aparece en las etiquetas de los productos alimenticios forma parte de los esfuerzos de la educación nutricional para fomentar en los consumidores cambios positivos en la conducta alimentaria. Es por eso que se creó la CODEX ALIMENTARIUS ALIMENTARIUS (o código de alimentación) para proteger la salud de los consumidores, garantizar comportamientos correctos en el mercado internacional de los alimentos y coordinar todos los trabajos internacionales sobre normas alimentarias. La Comisión del Codex Alimentarius es el más alto organismo internacional en materia de normas de alimentación. Una de sus normas son LAS DIRECTRICES.

Las directrices sobre etiquetado nutricional del CODEX tienen como finalidad facilitar al consumidor datos sobre los alimentos para que estos puedan elegir sus alimentos con mayor juicio, proporcionar un medio eficaz en la etiqueta de datos sobre el contenido de nutrientes del alimento, estimular el uso de principios nutricionales sólidos en la preparación para beneficiar a la salud de los consumidores, ofrecer la oportunidad de incluir información nutricional complementaria en la etiqueta con el objetivo de no presentar en el producto una información nutricional falsa, y por último, no permitir que se realicen declaraciones de propiedades nutricionales sin un etiquetado nutricional.

Los principios para el etiquetado nutricional que tiene esta norma son las siguientes:

• Declaración de nutrientes, la información que se brinde en la etiqueta tiene por razón suministrar a los consumidores un perfil adecuado de los nutrientes contenidos en el alimento y que se consideran son de importancia.

• Información nutricional complementaria; esta variara según el país, y dentro de cada uno, debido a que cada grupo de población es diferente y será de acuerdo a la política educacional del país y de las necesidades de los grupos a los que se destina.

• Etiquetado nutricional; este no deberá a entender intencionadamente que los alimentos presentados con tal etiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten asi etiquetados.

Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrán elaborar disposiciones más detalladas para los alimentos destinados a regímenes especiales. Según esta norma, la declaración de nutrientes debería ser obligatoria para todos los demás alimentos pre envasados excepto cuando las circunstancias nacionales no sean favorables a tales declaraciones. Algunos alimentos pudieran ser exentados, por ejemplo sobre la base de su insignificancia nutricional o dietética o su reducido tamaño

Cuando se aplique la declaración de nutrientes, será obligatorio declarar la siguiente información: La fibra dietética, si es de origen vegetal, puede incluir fracciones de lignina y/u otros compuestos asociados a los polisacáridos de las paredes celulares vegetales, valor energético, y las cantidades de proteínas, carbohidratos disponibles (es decir carbohidratos con exclusión de la fibra grasas, grasas saturadas, sodio y azúcares totales); la cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una declaración de propiedades, y la cantidad de cualquier otro nutriente que se considere importante para mantener un buen estado nutricional, según lo exija la legislación nacional o las directrices dietéticas nacionales.

También deberá realizarse un cálculo de proteínas y energía que contendrá el alimento para poder colocarlo en la etiqueta. En lo que respecta a la presentación del contenido en nutrientes, la declaración del contenido de nutrientes debería hacerse en forma numérica. No obstante, no se excluirá el uso de otras formas de presentación. La información sobre el valor energético deberá expresarse en kJ y

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