Balance de fermentaciones resumen Bioquímica microbiana
Enviado por Salvador Barajas Gomora • 14 de Octubre de 2022 • Apuntes • 856 Palabras (4 Páginas) • 36 Visitas
P2 BALANCE Diferencias entre Resp. Y Ferm. | ||||||||
Oxidación completa con sustrato un aceptor exógeno | Proceso de oxidación incompleta con aceptor de tipo endógeno | Propionica Ruta succinato: Fermenta | ||||||
F d u | ermentación es un pro e oxidación incompleto tiliza como aceptor fin | ceso Puede ser aerobia o anaerobia, en la que aerobia utiliza O2 como aceptor final y en al un la anaerobia uno diferente al O2 | Reoxida el NAD+ Fosforilaciones a nivel de sustrato | Propionibacterium Ruta acrilato: Fermenta lactato a propionato en Clostridium propionicum | ||||
c | ompuesto endógeno | Tiene un mayor rendimiento que la fermentación | No se aprovecha toda la energía química almacenada en el sustrato | |||||
FERMENTACIONES | ||||||||
PRODUCTOS | INTERMEDIARIOS | ATP´s | ENZIMAS | MICROORGANISMOS | ||||
Alcohólica | E+OH | Acetaldehído | 2ATP | Alcohol deshidrogenasa | Saccharomyces cerevisiae | |||
Láctica | Ácido láctico por la LDH | 2ATP | Lactato Deshidrogenasa | Lactobacilos, Lactococcus, Enterococcus | ||||
Acido- mixta | A. Propionico, A. butírico, Butanol, 2, 3- butanodiol, A. acético | Aceto-acetil-5-CoA, Acetoina, Acetil-CoA, | 3ATP | Formicohidrogenoliasa | Proteus, Escherichia, Salmonella, Shigella | |||
Butanodiolica | E+OH, CO2, 2,3- Butanodiol | Acetolactato, acetoina Aceptor el acetaldehído | 2ATP | Alfa-acetolactato sintasa | Serratia, Enterobacter, Klebsiella, Erwinia, Hafnia | |||
Propiónica | A. Propionico, A. Acético, CO2, Acetato | Succinato | 3ATP/3 Lactato | Transcarboxilasa, Metilmalonil-CoA, Rasemasa y mutasa | Propionibacterium, Clostridium propionicum, Megasphaera elsdenii | |||
Butírica I | A. Butírico, Butanol e Isopropanol | Acetil-CoA, Aceto-acetil CoA, Aceptor la ferredoxina | 2ATP | Piruvato ferrodoxin oxidoreductasa | Clostridium | |||
Butírica II | A. Acético, A. Butírico, A. Láctico, Acetona, Butanol, Etanol, Co2 | Aceto-acetil CoA, Butiril CoA | 2ATP | CoA transferasa | Clostridium acetobutylicum |
Reactivos
TCA 10% Detiene el metabolismo aa que es un agente precipitante de macromoléculas como proteínas, ADN, ARN, afecta proteínas de membrana
Diagrama de Flujo
Cámara central K2Cr2O7
Cámara externa- Muestra, agua y K2CO3 Se lee a 45nm
E+OH
Método Conway
Dos compartimientos, en un va la sustancia y en el otro el fijador o atrapador El H2SO4 es un catalizador
Cromo 6+ Cromo 3+
1. Manejo de Datos
- Volumen de KOH 10% para neutralizar el TCA
KOH= 1 g en 100 ml N1V1=N2V2
Agua libre de CO2 No genera interferencia en análisis gravimétricos
Glucosa Residual
10 min. a ebullición y
[] inicial de Glucosa
Glucosa 2M---- 0.5ml -0.5 ml Glucosa
PM TCA= 163.36 g/mol
PM= 56.1 g/mol
% en N
de CO2
DNS Determina la presencia de grupos
se lee a 540 nm
CO2 por gravimetría
PM glucosa = 180 g/mol 360 g--- 1000 ml
X -- 0.5 ml
180 g --------- 1M en 1L X= 0.18 g ó
𝑔
N=
𝑃𝑒𝑞/(𝑉)
𝑃𝑀
Peq=
𝑉𝑎𝑙
carbonilo libres de los azucares
20 ml BaCl2
y muestra
X--------------- 2 M en 1L 180 mg Glucosa
10
N KOH=
56.1(0.1𝐿 )
= 1.78
reductores, actúa como agente
oxidante.
de fermentación Desecar a 60°C por
X= 360 g glucosa
mg glucosa interpolada de la
N = 10 = 0.612
Carbonato de Potasio Agente liberador
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