Biomoleculas

Resumen

En este práctico se reconocieron biomoléculas las cuales fueron sometidas a determinados reactivos que nos permitieron identificar los cambios físicos y químicos que en estos se producían.

Al inicio del práctico se nos entregó una gradilla con diferentes tubos de ensayo los cuales estaban enumerados del 1 al 11, estos se encontraban agrupados del 1 al 3, del 4 al 6, del 7 al 8 y del 9 al 11 respectivamente. Cada una de estas agrupaciones contenía diferentes sustancias en su interior. Nuestro trabajo fue identificar la reacción de los reactivos al entrar en contacto con las sustancias que se encontraban dentro de los tubos de ensayo, de los cuales, ciertas agrupaciones de tubos de ensayo fueron sometidas a diferentes temperaturas, ya sea en calor o en frio.

Finalmente pudimos identificar que no todas las disoluciones que se encontraban dentro de los tubos de ensayo reaccionaban frente a los reactivos incorporados y a los cambios térmicos, logrando así, observar claramente la biomoléculas presente en cada agrupación.

Introducción

Los componentes químicos de la célula se clasifican en inorgánicos (agua y minerales) y orgánicos (proteínas, hidratos de carbono, ácidos nucleicos, lípidos, etc.) (De Robertis, 2003). Las biomoléculas son los principales constituyentes de los seres vivos, están formadas por, carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, algunas poseen azufre y fosforo. Los glúcidos, son disacáridos, como lo son la maltosa, sacarosa y lactosa, que se forman por la unión de dos monosacáridos, que liberan agua al momento de reaccionar.

Las proteínas están formadas por aminoácidos, estos contienen un grupo amino (NH2) y un radical libre, funcionan en su mayoría como catalizadores enzimáticos y otros son estructurales. Los lípidos están formados por ácidos grasos y glicerol los cuales se unen por deshidratación formando agua, tiene por función servir como una reserva energética, además, debido a sus propiedades hidrófobas, forman las membranas lipídicas de las células.

Como objetivo de este práctico se observara la presencia de distintas biomoléculas bajo la acción de reactivos específicos para cada una, de los cuales observaremos como estos reaccionan para poder verificar el tipo de molécula presente.

Material y Método

En esta sección se describirán los pasos desarrollados durante el practico acerca del reconocimiento de biomoléculas, realizado el día jueves en el laboratorio uno de la Universidad Austral de Chile, sede Puerto Montt.

Materiales:

- Gradilla

- 11 tubos de ensayo

- Pipetas desechables

- Mechero

- Pinzas de madera

- Cinta adhesiva

- Bolígrafo

- Reactivos

Materiales biológicos:

- Muestra de proteínas

- Muestra de lípidos

- Muestra de polisacáridos

- Muestra de glúcidos

Reactivos:

- Reactivo fehling.

- Reactivo Lugol.

- Reactivo Sudan III en frasco gotero.

- Reactivo Azul de metileno en frasco gotero.

- Reactivo de Biuret.

Procedimientos Generales:

- Se dispuso de 11 tubos de ensayo, los cuales se encontraban rotulados con números del uno al once.

- Los tubos de ensayo se subdividieron en los siguientes grupos; los tubos 1, 2 y 3 se utilizaron en el reconocimiento de glúcidos, los tubos que se encontraban numerados desde el 3 al 6 se utilizaron en el reconocimiento de polisacáridos, específicamente almidón, los tubos rotulados con los números 7 y 8 se utilizaron para el reconocimiento de lípidos, y finalmente los tubos de ensayo rotulados con números del 9 al 11 se utilizaron para el reconocimiento de proteínas.

- En los tubos de ensayo se introducen de 1 a 2 ml de distintas sustancias, las cuales fueron glúcidos, polisacáridos, lípidos y proteínas.

Procedimientos específicos:

Identificación de glúcidos con poder reductor (azúcares):

Para el reconocimiento de proteínas, se dispusieron de 3 soluciones con glúcidos, glúcido 1, glúcido 2 y glúcido 3, se debió determinar si eran reductores, y para esto se procedió de la siguiente manera:

- En el tubo de ensayo 1 se introdujeron 2ml de glúcido 1, en el tubo de ensayo número 2 se introdujo 2 ml de glúcido 2, y finalmente en un tercer tubo de ensayo rotulado con el número 3 se introdujo 2ml del glúcido 3.

- Con una pipeta de trasvasije se le introdujo a cada tubo 0.5 ml de Fehling A y Fehling B.

- Posteriormente se homogenizaron y observaron las muestras.

- Luego se procedió a hervir cada muestra, los tubos se mantuvieron inclinados y la llama no se aplicó directamente en el fondo del tubo.

- Por último se agito cada uno de los tubos mientras eran sometidos a la fuente de calor, y en el caso de que alguno hubiese entrado en ebullición rápida, se debía apartar inmediatamente de la llama.

Identificación de polisacáridos: Identificación de almidón mediante la prueba de Lugol:

Para el reconocimiento de glúcidos (almidón específicamente) se dispusieron de 3 soluciones y se debió identificar cuál de ellas poseía almidón, para esto se siguieron los siguientes pasos:

- Se dispusieron de 3 tubos de ensayo, numerados del 4 al 6, y se introdujo una solución en cada tubo.

- Se añadió a cada uno de los tubos de ensayo 1 gola de Lugol.

- Posterior a esto se observó el resultado para verificar que la interacción era física.

- Luego se calentó cada uno de los tubos hasta que el color azul que le entregó el Lugol desapareció.

- Por último se sumergió hasta la mitad cada uno de los tubos de ensayo en agua fría, para poder apreciar la aparición del color azul nuevamente.

Identificación de lípidos mediante la tinción de Sudan III:

Para el reconocimiento de los lípidos se dispusieron de dos tubos de ensayo rotulados con el número 7 y 8 respectivamente y se siguieron los siguientes pasos:

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