CALCULO DIETETICO
Enviado por Yael Yarir Perales Terrazas • 28 de Noviembre de 2022 • Ensayos • 510 Palabras (3 Páginas) • 45 Visitas
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos forman la bicapa lipídica, son emulsionantes y superficiales activos. Están formados por un glicerol y dos ácidos grasos, en el tercer carbono del glicerol, posee un grupo fosfato. Podemos identificar un fosfolípido mediante el enlace éster-fosfato.
Los fosfolípidos se dividen en dos tipos, los fosfoglicéridos y esfingomielinas. Los fosfoglicéridos se conforman de glicerol, fosfato, ácido graso y alcohol, en cambio las esfingomielinas se componen de esfingosina, fosfato, ácido graso y alcohol.
ESFINGOLÍPIDOS
Los esfingolípidos son componentes importantes de las membranas de animales y vegetales. Contienen un aminoalcohol de cadena larga, en el caso de los animales el alcohol de cadena larga es la esfingosina, pero por el lado de los vegetales es la fitoesfingosina.
Estructura química de la esfingosina.
Por otro lado, la esfingomielina, se encuentra en mayor abundancia en la vaina de mielina, conformada por una ceramida+fosfocolina.
ISOPRENOIDES
Los isoprenoides están formados por unidades estructurales de 5 carbonos, llamados unidades de isoprenos. Están formados por terpenos y esteroides.
Los terpenos se encuentran en aceites esenciales de las plantas, en cambio los esteroides son anillos hidrocarbonados del colesterol.
Los terpenos se dividen en monoterpenos los cuales son 2 unidades de isopreno(10 carbonos), diterpenos 4 unidades de isopreno(20 carbonos) y terpenos 3 unidades de isopreno(15 carbonos).
Por otro lado tenemos los terpenoides mixtos, los cuales son la vitamina E, K y la Ubiquinona.
Los esteroides, son derivados de los triterpenos, con cuatro anillos fusionados. Se diferencian entre sí por la posición de los dobles enlaces carbono-carbono y diversos sustituyentes, tales como grupo hidroxilo, carbonilo y alquilo. El colesterol es un esteroide, componente esencial de las membranas de las células de los animales, precursor de la biosíntesis de las hormonas esteroideas, vitamina D y sales biliares.
El colesterol se forma a partir del triterpeno lineal escualeno, por medio del cierre de los anillos intramoleculares, de oxidación y división.
LIPOPROTEÍNAS
El término lipoproteínas, es utilizado para un grupo de complejos moleculares que se encuentran en el plasma sanguíneo de los mamíferos.
Las lipoproteínas plasmáticas, transportan de un órgano a otro las moléculas lipídicas a través del torrente sanguíneo.
Las apolipoproteínas, son sintetizadas en el hígado o intestino, existen cinco clases principales de estas, las cuales son: A, B, C, D y E.
Las lipoproteínas se clasifican según su densidad, primero tenemos a los quilomicrones, los cuales son lipoproteínas grandes de densidad extremadamente baja, transportan triacilglicerol y ésteres de colesterilo de los alimentos, desde el intestino hasta los tejidos muscular y adiposo. Después tenemos a las lipoproteínas de muy baja densidad VLDL las cuales se sintetizan en el hígado y transportan lípidos a los tejidos. Las lipoproteínas de densidad intermedia IDL reducen su tamaño al perder triacilgliceroles, fosfolípidos y apoproteínas, por lo que se vuelven más densas, seguidas de estas se encuentran las lipoproteínas de baja densidad LDL las cuales transportan colesterol y ésteres de colesterilo a los tejidos. Por último se encuentran las lipoproteínas de alta densidad HDL, las cuales son ricas en proteínas producidas en el hígado e intestino grueso, estas ayudan a mediar la eliminación del colesterol excesivo de las membranas celulares y de los ésteres de colesterilo de las VLDL y LDL.
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