CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

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Nº de Unidad: Unidad 3

Nombre del alumno/a: David Ortuño Oliva

HIDRATOS DE CARBONO: actúan como combustible metabólico para el ejercicio. Se puede decir que está compuestos por una serie de elementos como el carbono (C), el hidrógeno (H) y el oxígeno (O); (CH2O)n.

FUNCIONES: Los hidratos de carbono desempeñan diversas funciones, ya que éstos pueden actuar como elementos que forman una estructura como es el caso de la celulosa, también actúan como fuente de energía, es el caso de la glucosa, en los insectos y en los vegetales podemos encontrar quitina, también participan en lafabricación o elaboración de otras biomoléculas, como la pirimidina y la purina. Por otro lado, los hidratos de carbono están presentes formando parte de otras biomoléculas. En ocasiones, los hidratos de carbono establecen enlaces covalentes entre lípidos o hasta con proteínas para dar lugar a los denominados glucoconjugados. Hay otros hidratos de carbono que actúan como elementos estructurales de ácidos nucleicos y de los nucleótidos, dos ejemplos claro serían la desoxirribosa y la ribosa (Universidad Isabel I, 2017)

CLASIFICACIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

• Monosacárido: son los monómeros de los carbohidratos. Los monosacáridos se unen mediante un enlace denominado enlace glucosídico. Según el número de carbonos estas se clasifican en:

1-Triptosas (gliceraldehido – dihidroxicetona)

2-Tetrosas (eritrosa)

3-Pentosas (ribosa – desoxirribosa)

4-Hexosas (glucosa – galactosa – fructosa)

• Oligosacáridos: son carbohidratos pequeños formados de entre 8 y 10 monosacáridos.
• Polisacráridos: formados por la unión de cientos o miles de monosacáridos. Se clasifican en:

1-Homopolisacáridos; un solo tipo de monosacáridos, presentes tanto en animales (glucógeno - quitina) como en vegetales (almidón - celulosa)

2-Heteropolisacáridos; dos o más monosacaridos diferentes  (Biología 2º de bachillerato, 20016)

OBJETIVO DEL EXPERIMENTO: En este experimento se determina la presencia de determinados azúcares reductores, los cuales están presentes en diferentes bebidas analizadas, así como de analizar los resultados obtenidos.

FUNDAMENTO TEÓRICO DE LA PRUEBA: Dicha prueba, también conocida como Lincor de Feheling, fue descubierta por Hermann Von Feheling, y que es utilizada como elemento reactivo para detectar azúcares reductores en una disolución.

Esta reacción es muy utilizada para detectar la existencia de glucosa, y sus derivados, como puede ser la sacarosa, la fructosa. El reactivo de Feheling está constituido por dos disoluciones acuosas, que contiene:

-Sulfato de cobre cristalizado 35 gramos, y agua destilada 1000 ml.

-Sal de Daignette o tartrato mixto de potasio y sodio 159 gramos , solución de hidróxido de sodio al 40%, 3 gramos y agua hasta 10000ml

Esta reacción se fundamenta en el caracter reductor presente en el grupo carboxilo de los llamados aldehidos, como consecuencia, éste se oxida a ácido y reduce la sal de cobre en el medio alcalino a óxido de cobre dando lugar a un precipitado característico de color rojo. Cuando un azúcar reduce el licor de Feheling a óxido de cobre rojo podemos decir que es un azúcar que posee caracter reductor.

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