Carbohidratos

1. TITULO:

“RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS”

2. INTRODUCCION:

2.1 OBJETIVO:

 Hidrólisis del enlace de un disacárido

 Identificación de carbohidratos

2.2 MARCO TEORICO:

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.

3. MATERIAL Y METODOS:

3.1 MATERIAL

 Solución de almidón

 Solución de glucosa

 Solución de sacarosa

 Jugo de naranja

 Papa

 Jamonada

 Hot dog

 Lugol

 benedict

 ácido clorhídrico (HCl)

 Tubos de ensayo

3.2 METODOS:

3.2.1 Reacción de Fehling(BENEDICT):

- Tomar la muestra que se quiera analizar (normalmente una cantidad de 3ml).

- Añadir 1ml de Fehling A y 1ml de Fehling B. El líquido del tubo de ensayo adquirirá un fuerte color azul.

- Calentar el tubo al baño María o directamente en un mechero de Laboratorio.

- La reacción será positiva si la muestra se vuelve de color rojo-ladrillo.

- La reacción será negativa si la muestra queda azul, o cambia a un tono azul-verdoso.

3.2.2 Reacción del Lugol:

Este método se usa para identificar polisacáridos. El almidón en contacto con unas gotas de Reactivo de Lugol (disolución de yodo y yoduro potásico) toma un color azul-violeta característico.

- Poner en un tubo de ensayo unos 3ml del carbohidrato a investigar.

- Añadir unas gotas de lugol.

- Si la disolución del tubo de ensayo se torna de color azul-violeta, la reacción es positiva

4.

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