Carbohidratos

CARBOHIDRATOS O GLÚCIDOS.

Son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.

MONOSACÁRIDOS:

Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O) n.

DISACÁRIDOS:

Son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico.

POLISACÁRIDOS:

Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos, resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula empírica es: (C6 H10 O5) n.

IMPORTANCIA DE LA FIBRA.

La fibra como elemento nutricional va mucho más allá de su poder para regular la función intestinal. Es la reina en la prevención de enfermedades. Investigaciones realizadas han demostrado que la fibra forma parte esencial de la nutrición humana.

FIBRA SOLUBLE:

La fibra soluble forma un gel suave que permite el paso del alimento por las vías intestinales y retrasa la absorción de nutrimentos como la glucosa y el colesterol; se encuentra principalmente en frutas y verduras.

FIBRA INSOLUBLE:

La fibra insoluble absorbe agua y hace que las heces sean blandas y voluminosas; su principal fuente está en cereales integrales, tortillas , frijol, verduras y frutas, entre otros alimentos.

• El bajo consumo de fibra se ha asociado con enfermedades como estreñimiento, hemorroides, intestino irritable, diverticulosis, cánceres de colon, recto y mama, enfermedades del corazón, venas varicosas y hemorroides, entre algunos padecimientos.

LÍPIDOS

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua).

¿Qué es el colesterol?

Es una sustancia cerosa necesaria que se encuentra en la sangre y en todas las células de su cuerpo. Es normal tener colesterol ya que es necesario para funciones esenciales del cuerpo como la producción de membranas celulares, de hormonas, del ácido biliar y de la vitamina D.

Cuando el colesterol sobrepasa los niveles deseables, se puede almacenar en la pared de sus arterias (vasos sanguíneos) haciéndolas más angostas. Si se deposita mucho colesterol, la arteria se puede bloquear completamente e impedir el paso de la sangre al órgano que irriga, causando la muerte de este tejido. Si esto ocurre en el corazón, se habla de infarto de corazón, si pasa en el cerebro, se trata de un infarto de cerebro.

El colesterol alto junto con una presión alta puede producir problemas adicionales como un derrame cerebral, que es la ruptura de un vaso sanguíneo en el cerebro.

Hábitos que causan colesterol alto:

1. No desayunar.

2. No descansar lo suficiente.

3. Hacer ejercicios en ayunas.

4. No consumir suficientes proteínas.

PROTEÍNAS

Las proteínas o prótidos son moléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos.

Las proteínas son necesarias para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).

Al igual que los ladrillos se utilizan para construir una casa, las proteínas son usadas por nuestro organismo para construir los tejidos como por ejemplo los músculos, la piel o el pelo. En cuanto a las funciones de las proteínas, además de la creación

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