Comedor De Hospitales

INTRODUCCIÓN

El servicio de alimentación en un hospital es de vital importancia para el tratamiento del paciente, debe de ser adecuada a sus requerimientos energéticos, edad, sexo, patología y todo lo que implica la pronta recuperación del mismo, además de ofrecer servicio de comedor al personal que labora en el hospital

 La calidad del servicio de restauración en los hospitales debe ser considerado esencial.

 La comida ofrecida puede ser parte del tratamiento de la enfermedad del paciente.

 Los menús ofertados deben seguir las pautas de una alimentación saludable, teniendo en cuenta las expectativas gastronómicas, culinarias, nutricionales e higiénicas del grupo de población al que va dirigido

Administración de servicios de alimentación:

Este campo se relaciona con la planeación y dirección de las actividades propias de un servicio de alimentación, con la finalidad de brindar alimentación con los más altos estándares de calidad. Las actividades que se desarrollan incluyen la administración de recursos, la planeación de menús, la operación del servicio y evaluación del mismo, la capacitación del personal que labora en los servicios alimentarios en hospitales, en instituciones a nivel comercial, en establecimientos específicos como guarderías, asilos, centros de salud mental, cafetería escolares y universitarias, fabricas e industrias, así como establecimientos con servicios alimentarios colectivos.

El Hospital de Ginecología tiene como objetivo que el departamento de Nutrición Planee y coordine las actividades orientadas a la promoción, diagnóstico y recuperación del individuo, con orientación a la valoración, tratamiento y seguimiento nutricional, que apoye el manejo clínico del paciente para su pronta recuperación.

Entre sus funciones se encuentran:

 Participar en la formulación, ejecución y evaluación de programas de salud en materia de nutrición.

 Establecer los lineamientos técnicos para ejecutar las actividades en el ámbito nutricional y realizar su actualización permanente.

 Planificar y dirigir las actividades que se realizan en el área de nutrición, así como determinar las normas bajo las cuales se ejecutarán.

 Planear, conjuntamente con la Coordinación de Enseñanza e Investigación, cursos de capacitación para el personal en materia de nutrición clínica, dietética e higiene de los alimentos.

 Elaborar la dieta para los pacientes hospitalizados, atendiendo a los principios de nutrición y a las prescripciones médicas, así como las dietas especiales conforme a las indicaciones del médico tratante.

 Realizar actividades orientadas a la promoción, diagnóstico y recuperación de la salud nutricional del individuo y la comunidad.

 Supervisar que la alimentación se realice de acuerdo con los principios técnicos e higiénicos de preparación.

 Verificar el pesaje y contar los alimentos e insumos adquiridos, a efecto de notificar, en su caso, a la instancia correspondiente las irregularidades detectadas.

 Elaborar los registros dietéticos de los pacientes e incorporarlos en los expedientes clínicos respectivos.

 Vigilar que las carnes, aves, pescado, lácteos, quesos, mantequilla, huevos y harinas cumplan con las características organolépticas, señaladas por en la norma NOM-093-SSA1-1994 y demás disposiciones vigentes.

 Supervisar que la conservación

...