Condimentos en polvo

CONDIMENTOS EN POLVO

1. Merkén: Es de origen mapuche y se obtiene del ají de cacho de cabra, el cual es secado, ahumado y molido junto a otras especias, dando como resultado un polvillo medio opaco y con microescamas de tonalidades diversas[pic 1]

1. Pimienta molida: es una especie de la familia de las piperáceas, cultivada por su fruto, que se emplea seco como especia.[pic 2]

1. Paprika:  Se origina en el antiguo México, específicamente crece en la naturaleza en el centro de México.

Es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika[pic 3]

1. Sal Del Himalaya en polvo: La sal del Himalaya es un tipo de sal mineral (halita) que se suele extraer en las montañas de Pakistán. Esta sal, que a menudo tiene un tinte rosado debido a los oligoelementos que contiene, se usa principalmente como aditivo condimento para reemplazar la sal de mesa refinada.[pic 4]

1. Canela en Polvo: La canela molida proviene de la corteza desecada, privada de la mayor parte de su capa externa y molida del árbol Cinnamomum zeylanicum.[pic 5]

1. Cúrucuma. Nativa del suroeste de la india, la cúrcuma es una especia de color anaranjado que se usa mucho en la gastronomía india para condimentar el arroz, la carne y el curry. Además, se usa también como componente para otorgar a los platos ese tono amarillo intenso como con la mostaza de tipo americana.[pic 6]

1. Pimienta de Cayena: La cayena o pimienta roja es un alimento originario de América del Sur, Central y México, que se usa para sazonar alimentos. Esta se consume de manera habitual molida, una vez que se ha dejado secar, por lo que también se la conoce como ají en polvo o chile en polvo.[pic 7]

1. Zátar: El zaʿatar es una mezcla de especias utilizada en la cocina árabe del Oriente Próximo. La mezcla es sencilla y lleva sus propias hojas secas, zumaque, tomillo y semillas de sésamo tostadas.

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1. Curry: El curry en polvo es una mezcla de especias típica de la gastronomía de la India cuya composición varía ampliamente. Se caracteriza por su sabor picante y tiene dos ingredientes principales que le otorgan el color que le da nombre, las hojas de lima kaffir y las hojas de albahaca tailandesa.[pic 9]

1. Mostaza en polvo: . Está hecha de semillas de mostaza marrón y blanca, su sabor es intenso y picante, con un toque ligeramente dulce y ácido, que lo convierte en el complemento perfecto para una amplia variedad de platos.[pic 10]

1. Berbere. El berbere es una mezcla de especias cuyos ingredientes suelen incluir chile, jengibre, clavo, cilantro, pimienta de Jamaica, bayas de ruda y ajowan. Es un ingrediente clave en las gastronomías de Etiopía y Eritrea.[pic 11]

1. Garam Masala: El Garam Masala es una mezcla de especias originaria del norte de la India que se utiliza para condimentar diversos platos de carnes o vegetales. Se caracteriza por tener un gusto muy intenso y complejo con matices dulces, picantes, amargos e incluso florales[pic 12]

1. Ras el Hanout: es una mezcla de especias a base de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí. Es picante con elementos amargos y dulces, y es posible que encuentres que tiene un sutil dejo de calor.[pic 13]

1. Baharat: El baharat es una mezcla de especias de origen árabe muy utilizada en el norte de África y en Oriente Medio. Esta mezcla de especias adquiere notas cálidas y terrosas y tiene un sabor similar a garam masala . Baharat es una combinación muy agradable de dulce y ahumado sin picante.[pic 14]

1. Pumpkin spice: Es una mezcla de especias estadounidense usada habitualmente como ingrediente de la tarta de calabaza. Suele ser una mezcla de canela molida, clavo, jengibre, nuez moscada y a veces pimienta de Jamaica. También puede usarse como condimento en otros platos.[pic 15]

1. Asáfetida: Originaria de Asia,, popularmente conocida por su fuerte aroma y sabor terroso. Se extrae de la férula, una hierba. Se añade en platos para darle un sabor y aroma fuertes. Además, adquiere una variedad de propiedades que son útiles para calmar y mantener su salud.

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1. Cinco Especias Chinas. El polvo de cinco especias es una mezcla de especias muy empleada en la cocina china. Incorpora los cinco sabores de la cocina china — dulce, ácido, amargo, umami y salado. Es un condimento muy conocido, al igual que la salsa hoisin.

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1. El Chimichurri: está compuesto de ají molido, perejil, ajo deshidratado, orégano, pimentón, pimienta y laurel procedente de la agricultura ecológica. El Chimichurri es un condimento excelente para carnes, salsas y barbacoas muy popular en países latinoamericanos y sudamericanos.[pic 18]

1. Sal de hierbas. es una mezcla de especies ideal para condimentar y enriquecer el sabor de todo tipo de platos: ensaladas, pasta, arroz, legumbres, verduras, tofu, carne o pescado. Excelente con pan y un buen chorro de aceite de oliva. [pic 19]

1. Nigella (Comino negro): es una planta originaria del este del Mediterráneo cuyo cultivo se ha extendido desde hace siglos a la India donde se usa su semilla como especia en una gran variedad de recetas. tiene un sabor ligeramente picante, o más bien pungente, con notas herbáceas, algo amargas, que recuerdan a una mezcla de orégano y pimienta.

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1. Tandoori Masala: El tandoori masala es una mezcla de especias proveniente de India y Pakistán y conocida en todo el mundo. Gracias a la globalización, muchos ingredientes y comidas han traspasado fronteras y se pueden degustar en cualquier parte del mundo. [pic 21]

1. Amchoor: es una especia de la cocina india que se obtiene del mango (Mangifera indica) verde, esta fruta se cosecha antes de que alcance la madurez para secarla y convertirla en polvo, la finalidad es obtener un condimento que se incorpora habitualmente en los currys, entre otros platos. Tiene un sabor ácido y frutal, cítrico.[pic 22]

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