Cultivo De Patata

2.1.3.- Características del Cultivo de La batata

2.1.3.1.- Morfología y Taxonomía

Familia: Convolvulácea

Nombre científico: Ipomea Batatas L.

Origen: América central o América del sur.

La batata es una planta dicotiledónea de la familia Convolvulácea o familia de las campanillas trepadoras, la cual agrupa diversas especies importantes de la maleza y plantas ornamentales cultivadas en estados unidos, ciertos tipos de pulpa carnosa son consideradas como ñames. En realidad, la batata no está relacionada con el ñame, que es un monocotiledonea de la familia Dioscoriaceae. Existe una larga lista de nombres comunes usados para la batata en las distintas regiones del mundo, pero curiosamente, grupos geográficos distantemente apartados usan variaciones de uno de estos tres nombres: batatas, camote, cumará.

Se cree que la batata es originaria de América central o de América del sur, de la región comprendida entre la península de Yucatán en México y de la desembocadura del rio Orinoco en Venezuela y ha sido usada por el hombre no solo en esta región sino también en las islas del pacifico sur, por lo menos desde hace unos 200 años. Se ha especulado mucho de cómo la planta se puede haber diseminado de América del sur a la polinesia. Se ha sugerido que marineros peruanos navegando por la corriente de Humboldt la llevaron a las islas, o que los traficantes de la polinesia son los responsables de su diseminación. Se piensa también, que los exploradores mercaderes europeos sean los responsables para su movilización desde la región del Caribe hacia América del norte y la cuenca del Mediterráneo. Existen muchas posibilidades para su introducción en Asia donde ahora se cultivo la vasta mayoría de Batatas del mundo.

La Batata es una planta perenne que se propaga vegetativamente y se cultiva como planta anual debido a que no tiene una madurez definida. También el tallo llamado rama, de longitud variable (de 10 cm a 6 m), es cilíndrico (calibre de 4 mm a más de 6 mm) y rastrero. Puede ser glabro (sin pelos) o pubescente (velloso). El color varía entre verde, morado o combinación de ambos.

Ella posee un sistema radicular el cual es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo. Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, hermosa, azucarada, perfumada y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de proteínas. El peso de los tubérculos puede variar desde 200-300 gramos hasta 6 kilogramos. En cuanto a sus hojas son muy numerosas, simples, alternas, insertadas aisladamente en el tallo, sin vaina, con pecíolo largo, de hasta 20 cm, y coloración y vellosidad semejante al tallo. Limbo ligeramente muy desarrollado. Palminervias, con nervios de color verde o morado. La forma de limbo es generalmente acorazonada (aunque hay variedades con hojas enteras, hendidas y muy lobuladas).

Sus flores se agrupan en una inflorescencia del tipo de cima bípara, con raquis de hasta 20 cm, que se sitúan en la axila de una hoja con cuatro centímetros de diámetro por cinco de largo, incluido el pedúnculo floral; el cáliz posee cinco sépalos separados, y la corola cinco pétalos soldados, con figura embudiforme y coloración violeta o blanca; el androceo lo constituyen cinco estambres y el gineceo un pistilo bicarpelar. Su fruto es una pequeña cápsula

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