DIAGNÓSTICO ALIMENTARIO NUTRICIONAL DEL ESTABLECIMIENTO SAINT JULLIAN COLLEGE
Enviado por Kathy Rodriguez • 15 de Mayo de 2021 • Trabajos • 4.461 Palabras (18 Páginas) • 47 Visitas
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DIAGNÓSTICO ALIMENTARIO NUTRICIONAL DEL ESTABLECIMIENTO SAINT JULLIAN COLLEGE
Autores:
Héctor Guajardo P.
Katherine Rodríguez C.
Carrera:
Nutrición y Dietética
Docente supervisora:
Macarena Luman S.
Fecha de entrega:
26 de marzo de 2021
- ÍNDICE
Introducción: 2
Objetivos: 3
Descripción del centro de práctica: 3
Breve reseña y antecedentes relevantes: 3
Misión y visión: 4
Recursos humanos: 4
Organigrama: 5
Número de alumnos en el establecimiento distribuidos por curso: 6
Jornada escolar: 6
Actividades extraprogramáticas: 6
Canales y redes de comunicación existentes en la comunidad escolar: 7
Diagnóstico nutricional 7
Datos Nacionales y Regionales: 7
Datos del establecimiento 8
Conclusiones 11
Conclusión 11
Bibliografía 13
Anexos: 15
Introducción:
El sobrepeso (SB) y la obesidad (OB) representan unos de los principales problemas de salud a nivel mundial existiendo una especial preocupación cuando dichas desviaciones nutricionales se inician en las primeras etapas de la vida pues, por una parte, constituyen un factor predictivo de una serie enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) [1], de obesidad en la adultez [2] y por otro lado porque se ha relacionado con una disminución en el rendimiento escolar [3] y a bajos niveles de autoestima [4]. Lamentablemente, el perfil epidemiológico nutricional de nuestro país no presenta cifras muy alentadoras ya que, de acuerdo con los datos entregados por el mapa nutricional 2019 de la Junta Nacional de Auxilio escolar y Becas (JUNAEB), la malnutrición por exceso (MNE) alcanza a 3 de cada 5 estudiantes, y en promedio, para los niveles de prekínder, kínder, primero y quinto básico las cifras superan el 50% de los estudiantes[5]. Dicho panorama nutricional nacional, va acompañado de un desajuste importante entre el consumo ideal de alimentos y el empíricamente constatado ya que, en la edad escolar, se advierte un bajo consumo de pescados, lácteos, legumbres, frutas y verduras así como un alto consumo de comida rápida y golosinas [6,7]. Por otro lado, el contexto de pandemia COVID-19 generó un régimen excepcional que, hasta hoy, ha implicado un estricto confinamiento domiciliario que ha obligado a la suspensión de actividades escolares presenciales, estimulando la utilización masiva de las nuevas tecnologías, aumentando el sedentarismo y la accesibilidad al consumo de alimentos en reemplazo del Programa de Alimentación Escolar (PAE); favoreciendo un ambiente obesogénico. Así lo evidenció un estudio que reporta un incremento significativo del peso corporal entre los meses anteriores y posteriores al primer periodo de confinamiento, donde la ganancia ponderal media en los escolares y adolescentes fue de 7,5 ± 3,2 y 8,4 ± 4,2 kg, respectivamente [8].
Es en dicho contexto sanitario y alimentario nutricional de los escolares chilenos que, intervenciones nutricionales y promocionales de estilo de vida saludable como la llevada a cabo en el presente proceso de internado encuentran un terreno fértil en el campo educativo, cuyo abordaje requiere un diagnóstico inicial integral del establecimiento y sus estudiantes. Así, en las siguientes páginas se presentará el diagnóstico alimentario nutricional correspondiente al establecimiento Saint Jullian College de Viña del mar, centro de práctica asignado para el proceso de internado intraescolar 2021.
Objetivos:
- Objetivo general:
- Conocer las características generales del colegio Saint Jullian así como también el perfil epidemiológico nutricional de sus estudiantes en el año 2019.
- Objetivos específicos:
- Describir las características generales del establecimiento Saint Jullian College.
- Identificar el perfil epidemiológico nutricional de los estudiantes de Kínder, 1° y 5° básico del Colegio Saint Jullian en el año 2019.
- Comparar el perfil epidemiológico nutricional de los estudiantes del Colegio Saint Jullian con el perfil epidemiológico nutricional de los estudiantes a nivel nacional y regional para el año 2019.
Descripción del centro de práctica:
Breve reseña y antecedentes relevantes:
El centro de práctica donde se llevará a cabo el presente internado intraescolar corresponde al establecimiento educacional Saint Jullian College ubicado en la calle Rogelio Astudillo Nº 51, Sector F Población Las Palmeras, Forestal Alto, comuna de Viña del Mar, región de Valparaíso. Su origen data de 1983 con el Jardín Infantil del mismo nombre ubicado en el sector de Canal Beagle de Viña del Mar bajo la dirección de Blanca Barría Vásquez. Posteriormente, en el año 1984 se integran los niveles desde 1° a 4° año básico para luego en el año 1988, dar origen a un anexo en el sector de Forestal Alto, extendiéndose, en ambos centros educativos, a los niveles que comprenden desde pre-kínder hasta 6° año básico. En el año 1989, se cierra definitivamente el establecimiento de Canal Beagle, manteniéndose únicamente la sede de Forestal Alto que aumentó paulatinamente su matrícula hasta 8° básico. En la actualidad, la institución corresponde a un colegio de carácter particular subvencionado que ofrece, en jornada doble, enseñanza general básica con atención especial a la diversidad implementando, además, un programa destinado para estudiantes con Necesidades Educativas Especiales Transitorias (NEET) que presentan Trastornos Específicos del Lenguaje (TEL) y Dificultades Específicas del Aprendizaje (DEA). Su matrícula total alcanza los 267 estudiantes (34 alumnos por curso aproximadamente) los cuales, en su mayoría, presentan residencia cercana al sector.
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