Aroma Sintético

Resumen

Para la práctica de laboratorio en la que elaboramos un aroma sintético se necesitaron materiales varios, tanto instrumentos como compuestos químicos.

El aroma es resultado de la combinación de varios ésteres que son compuestos volátiles con olores fuertes que los caracterizan, mismos que son derivado de los ácdos carboxílicos en los que el grupo –OH del grupo carboxílico se reemplaza por un –OR de un alcohol. En la práctica comprobamos esta reacción.

Los ésteres son derivados de ácidos carboxílicos que le imprimen a las frutas y flores su aroma agradable.

Se utilizaron tres compuestos:

-Alcohol isoamílico, que es es utilizado en productos farmacéuticos y en productos químicos para fotografía, como solvente y en la fabricación de otros compuestos químicos.

-Cloruro de calcio que se utiliza como un agente de procesamiento de alimentos (como conservante, potenciador del sabor, y en el helado congelado), un aditivo en bebidas deportivas, en el queso y en la cerveza (como fuente de calcio), y como un balastro para neumático (para añadir peso a los neumáticos de maquinaria agrícola para lograr estabilidad).

-Ácido acético es un ácido de origen natural, presente en la mayoría de las frutas. Además de encontrarse en el vinagre y ser el principal responsable por su sabor y olor agrios.

ANTECEDENTES

Nosotros sabíamos que en un aroma lo que se tiene que hacer es poner e alcohol principalmente y que las personas debían de concentrarlo con el tipo de aroma (plátano) para que este no tenga olor fuerte pero tampoco que este débil. Cada uno de nosotros pensó que para hacer ese aroma extraían de cualquier cosa que tuviese una fragancia deliciosa (buen aroma) o que cualquier fruta u/o planta lo molían y lo juntaban en alcohol. Bueno ya que haciendo el experimento vimos bien de cómo se crea el aroma y no es tan fácil, se utiliza más que alcohol en esto, como el acido acético, cloruro de calcio como deshidratante y gotas de acido clorhídrico.

OBJETIVO

El objetivo es simplemente obvio capturar el aroma a plátano, utilizando cada uno de los materiales y pasos dichos en este experimento, hacer que este concentrado y tener esa fragancia u/o aroma exquisito a plátano. Tener un tema o paso por el cual podemos discutir y analizar, sacar cada una de las conclusiones que tuvimos sobre este experimento y por ultimo tener el resultado que dio al terminar esta práctica

Material

Plancha

Matraz Erlenmeyer 125 ml

Torunda

Probeta 100 ml y 10 ml

Pipeta de 5 ml

Ácido clorhídrico concentrado

Ácido acético

Alcohol ele amílico

Agua destilada

Embudo de separación

Vaso de precipitado 100ml

Metodología

Coloca en el matriz Erlenmeyer 43 ml de alcohol isoamilico y 10 ml de acido acetico

Añade 5g de cloruro de calcio como dehidratante.

Resultados

Propiedades Físico Químicas

Alcohol

-Incoloro

-Olor a Alcohol

- Es mate

- No es elástico

-No es fluido

Ácido Acético

-Incoloro

-Con olor a vinagre

Ácido clorhídrico concentrado

-Es gas

-Se liberó un gas incoloro

-Se obtuvo un olor a plátano

-Se

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