EMPANADITAS MI REY

EMPANADITAS MI REY

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

KATHERINE RIOS

Nocturno

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

01 DICIEMBRE 2014

BOGOTA D.C

EMPANADITAS MI REY

DIAGNOSTICO EMPRESARIAL

KATHERINE RIOS

Nocturno

Instructor: MARCOS HERNANDEZ MARTINEZ

ADMINISTRACION DE EMPRESAS

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

01 DICIEMBRE 2014

BOGOTA D.C

AGRADECIMIENTOS Y DEDICATORIA

Primero a Dios y a las personas que siempre nos acompañaron en este proceso tan importante en nuestras vidas, a nuestros padres, parejas y a todas esas personas que fueron parte fundamenta en nuestro desarrollo.

A nuestro profesor que participo en nuestro desarrollo educativo, sin su ayuda y conocimientos no estaríamos donde nos encontramos ahora.

También le agradecemos al señor Edgar Alfonso Pulido Puerto quien nos permitiendo hacer uso de sus equipos e instalaciones donde se pudo desarrollar este proyecto aplicando los conocimientos adquiridos durante nuestra formación académica

CONTENIDO

1. INTRODUCCION 9

2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 10

2.1 RESEÑA HISTORICA 11

2.2 OBJETO SOCIAL 12

2.3 MISION ACTUAL DE LA EMPRESA 12

2.4 VISION ACTUAL DE LA EMPRESA 13

2.5 OBJETIVOS ACTUALES DE LA EMPRESA 13

2.6 METAS ACTUALES DE LA EMPRESA 14

2.7 POLITICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA 14

2.8 CIFRAS DE LA EMPRESA 14

2.8.1 Activos 14

2.8.2 Ventas 15

2.8.3 Utilidades 15

2.8.4 Endeudamiento 15

2.8.5 Retorno sobre el patrimonio del sector y la empresa-ROE 15

2.8.1 Retorno operacional sobre los activos del sector y la empresa-ROA 16

2.8.2 Endeudamiento del Sector 17

2.9 VENTAS DE LA INDUSTRIA 18

2.10 VENTAS DEL SECTOR 19

2.11 MARGEN OPERACIONAL DEL SECTOR 20

2.12 GRUPO ESTRATEGICO – COMPETIDORES 21

3. DIAGNOSTICO 26

4. ANALISIS DEL ENTORNO – PESTE 26

4.1 ANALISIS DEL SECTOR – FUERZAS DE PORTER 39

5. ANALISIS FINANCIERO 45

5.1 ANALISIS HORIZONTAL BALANCE GENERAL 50

5.2 ANALISIS HORIZONTAL ESTADO DE RESULTADOS 52

5.3 ANALISIS VERTICAL BALANCE GENERAL 54

5.4 ANALISIS VERTICAL ESTADO DE RESULTADOS 57

5.5 ANALISIS DE LA EMPRESA 61

5.6 LISTAS DE CHEQUEO RESULTADO 61

6. MATRICES 63

6.1 MEFE 63

6.2 MEFI 69

6.3 MPC 75

7. ESTRATEGIAS 82

7.1 DOFA 83

ESTRATEGIAS DOFA 84

7.2 MATRIZ MCPE 86

7.2.1 CUADRO DE COSTOS DE EMPANADITAS MI REY 89

7.2.2 CUADRO DE COSTOS PAQUETE DE EMPANADITAS MI REY 90

8. PROPUESTA PARA LA EMPRESA 91

8.1 MISION 91

8.2 VISION 91

8.3 VALORES PROPUESTOS PARA LA EMPRESA 91

8.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 94

8.5 PERFILES DE LA EMPRESA 94

8.5.1 DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES Y PUESTOS DE TRABAJO. 95

8.6 PROPUESTA DE VALOR 105

9. PROPUESTA FINANCIERA 110

9.1 PROYECTO DE INVERSION 110

9.2 PROYECCIONES 112

9.3 MAPA ESTRATEGICO 114

9.3.1 CUADRO INTEGRAL DE MANDO - BALANCE SCORD CARD 114

10. CONCLUSIONES 118

11. BIBLIOGRAFIA 119

12. WEBGRAFIA 120

LISTAS DE GRAFICAS

Gráfico 1 Retorno sobre el patrimonio……………………………………………………...15

Gráfico 2 Retorno operacional sobre los activos…………………………………………....16 Gráfico 3 Endeudamiento del sector…………………………………………………….…..17

Gráfico 4 Ventas de la industria……………………………………………………….…….18

Gráfico 5 Ventas del sector…………………………………………………………….…....19

Gráfico 6 Indicadores de rentabilidad………………………………………………….…... 20

Gráfico 7 Mapa de ubicación de los competidores…………………………………….…... 24

Gráfico 8 Distribución de grupos de población……………………………………….….....30

Gráfico 9 Estructura de las muertes violentas……………………………………….……... 32

Gráfico 10 Estructura de delitos de alto impacto………………………………….………...33

Gráfico 11 Estructura del mercado laboral…………………..…………………….………..34

Gráfico 12 Mapa de autodiagnóstico empresarial………………………………….……….57

Gráfico 13 Estructura organizacional propuesta………………………………….…………88

Gráfico 14 Ruta Crítica……………………..…………………………………….………..101

Gráfico 15 Balance Scord Card…………….…………………………………….………..108

Gráfico 16 Perspectivas…………………………...…………………………….………....109

LISTAS DE TABLAS

Tabla 1 Ofertas y promociones de competidor Combos Burger……………….……………21

Tabla 2 Ofertas y promociones de competidor Combos Yoli.………………….………….22

Tabla 3 Ofertas y promociones de competidor Panadería Mil Delicias………….…………23

Tabla 4 Ofertas y promociones de competidor Caseta Coca Cola Doña Marta….…………24

Tabla 5 Proyección de poblaciones de Usaquén…………………………….……………....29

Tabla 6 Distribución de población………………………………………….……………….30

Tabla 7 Distribucion de grupos poblaciones……………………………….………………..31

Tabla 8 Razones financieras……………………………………………….………………..54

Tabla 9 Tabla de resultados……………………………………………….………………...57

Tabla 10 Amortización Nueva Inversión……………….…..…………….…………..........103

Tabla 11 Gastos Financieros por año………………...…..….………….………………….103

Tabla 12 Amortización Capital………………….……..…..….……….…………………..104

1. INTRODUCCION

Como parte del proceso educativo que estamos siguiendo en la universidad, en el plan de estudios de administración de empresas, es una parte importante realizar el diagnostico empresarial completo de una microempresa con el fin de integrar los conocimientos adquiridos y aplicarlos de una manera pedagógica y real.

La empresa caso estudio es Empanaditas Mi Rey, esta elabora y comercializa alimentos preparados y precocidos, cuenta con una variedad de productos del área de las comidas extra rápidas, que se distribuyen en puntos de venta. El trabajo se realizara con el fin de tomar a una empresa y con base en los estudios y los conocimientos adquiridos en administración, para prestarle una asesoría de tal manera que esta pueda ampliar su productividad, mejorar su operatividad y que genere mayores utilidades a sus propietarios. Para esto debemos hacer un análisis no solamente de la empresa, también del sector económico, geográfico, los competidores, los clientes, proveedores y así apoyar administrativamente a la empresa para que cumpla con su objetivo principal que es generar mayor utilidad.

Para esto debemos diseñar un plan, una estrategia que se adapte tanto al mercado, como a las necesidades del público y a los dueños de la empresa con el fin de que esta se pueda implementar.

Cada uno de los capítulos realizados, en este trabajo, esta soportado en el análisis y la investigación suficientes para llegar a definir los objetivos y estrategias que nos permiten consolidar una empresa de alto desempeño y competitiva para el mercado en el cual vamos a incursionar.

2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

2.1 RESEÑA HISTORICA

Empanaditas "Mi Rey" nace como respuesta a un tiempo de crisis económica que tuvo su fundador, el señor Edgar Alfonso Pulido Puerto, hacia finales del año 1999 y comienzos del año 2000.

En marzo de 2002 alquila un local y en el año 2005 adquiere la primera máquina laminadora hecha de forma experimental la cual mejoro su productividad, posteriormente en el año 2007 se inscribe ante Cámara de Comercio de Bogotá. Durante estos primeros siete años las ventas crecieron de manera exponencial, se vendían diariamente unos 2.500 productos entre empanadas, buñuelos y productos de panadería, hacía el año 2009 se legaliza la contratación del personal para lo cual se cubren todas las prestaciones sociales exigidas por la ley.

En el año 2013 adquiere una bodega en el municipio

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