ESTUDIO DE FACTIBILIDAD EN CARNE PARA HAMBURGUESA A BASE DE CACHAMA, EN EL ESTADO BARINAS MUNICIPIO ALBERTO ARVELO TORREALBA (CALCETA ABAJO).

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   UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA

V.P.D.S - BARINAS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD EN CARNE PARA HAMBURGUESA A BASE DE CACHAMA, EN EL ESTADO BARINAS MUNICIPIO ALBERTO ARVELO TORREALBA  (CALCETA ABAJO).

BARINAS, ENERO DE 2017

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UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

DE LOS LLANOS OCCIDENTALES

EZEQUIEL ZAMORA

V.P.D.S - BARINAS

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD EN CARNE PARA HAMBURGUESA A BASE DE CACHAMA, EN EL ESTADO BARINAS MUNICIPIO ALBERTO ARVELO TORREALBA  (CALCETA ABAJO).

                                Autores:

Armario Eduardo CI: 19024086

Belandria mery CI: 24748512

Melean Javier CI: 20602688

López Nasty CI: 20963124

Pérez María CI: 19191672

                 BARINAS, ENERO DE 2017

Agradecimiento

     Agradecemos en primer lugar a Dios, ya que con El todo y sin El nada… por iluminarnos y fortalecer nuestro espíritu para emprender este camino hacia el éxito. Agradecidos de nuestro profesor, Frank Salazar, por todo el apoyo brindado, por su calidad humana, por instruirnos y guiarnos a realizar este proyecto que hoy tuvimos el inmenso placer de defender con propiedad y con base, con entereza y firmeza.

     Al profesor, Rafael Belisario por su apoyo académico, por dedicarnos su tiempo, sus herramientas y sus espacios en la instalación y creación de este proyecto. A nuestros compañeros de estudio, que son más que eso, son nuestros amigos, hermanos… con quienes hemos convivido desde los primeros años de nuestras vidas en esta Institución, compartiendo alegrías y penas, desayunos, chistes malos, fiestas, peleas, trabajos, juegos, quien más que ustedes, que plenan hoy este salón de áreas múltiples y son parte de nuestro proyecto, por cada palabra expresada en estos días, dándonos confianza de que todo saldrá bien…gracias por todo.

    Por último, quise dejar a unas personas que son el tronco de este gran árbol ramificado que somos cada uno de nosotros, que son la fortaleza echa persona, quienes son las que verdaderamente se merecen la evaluación de hoy… Nuestras madres. Dios las bendiga por siempre, por confiar en nosotros, por tener esa paciencia de guiarnos, esa fortaleza para enfrentar nuestros errores, esa bondad al perdonarnos una y otra vez, ese gran amor que brota en cada acto que realizamos. Gracias por todo.

Estructura de presentación del proyecto

Introducción

CAPITULO I

Resumen

Objetivos

• general
• específicos

Justificación

CAPÍTULO II (ESTUDIO DE MERCADO)

• Descripción del producto
• Características
• Usos.
• Estudio de la demanda.        
• Estudio de la oferta.        
• CORGANIZACIONAL Y LEGAL        

CAPITULO III (ESTUDIO TÉCNICO)

• Tamaño
• localización

CAPÍTULO IV: (INGENIERÍA DEL PROYECTO)        

• Proceso productivo.
• Balance de materiales.
• Capacidad de producción.

CAPÍTULO V ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

• Tipo de empresas
• Diagrama de Gantt
• Bases legales C.R.B.V, ley de presupuesto, plan de la patria

CAPÍTULO VI (ESTUDIO ECONÓMICO- FINANCIERO)

• Plan de inversion

• Inversion fija
• Capital de trabajo

• Presupuesto de ingresos
• Depreciación y amortización
• Financiamiento
• Costo de producción

• costo fijo
• costo variable

• Gastos operativos

• Gastos de administración
• Gastos de ventas

• Estado de resultado proyectado
• Fuentes y usos proyectados
• Balance general
• Punto de equilibrio

CAPÍTULO VII (EVALUACIÓN DEL PROYECTO)

• Flujo de fondos con financiamiento
• Flujo de fondos sin financiamiento
• Valor actual neto (VAN)
• Tasa interna de retorno (TIR).

CAPITULO VIII

• Conclusión
• Recomendaciones

INTRODUCCIÓN

     La presente información constituye la acuicultura unas de las opciones que puede contribuir a solventar los problemas alimentario en el caserío calceta abajo, en el municipio Alberto arvelo torrealba estado Barinas, por lo que ha sido concebida como una actividad que además de resolver problema nutricional del medio rural, podría generar el producto el desarrollo regional, invertir el flujo migratorio campo-ciudad, desde una perspectiva de seguridad alimentaria que permiten contar con un recurso alimentario de alto contenido nutricional y a muy bajo costo como es el caso del procesamiento de la cachama tiene un elevado potencial para ser utilizadas artesanalmente para la obtención de alimentos en este caso carne para hamburguesas, dándole un valor agregado al pescado de agua dulce.

       Este proyecto tiene como objetivo principal producir un alimento de alto valor nutritivo y a bajo costo que sea asequible a todos los habitantes del caserío calceta abajo y además como sustituir las carnes rojas.

CAPITULO I

Resumen:

     El presente proyecto de inversión tiene como propósito elaborar un perfil de factibilidad en el caserío calceta abajo del Municipio Alberto Arvelo Torrealba del Estado Barinas orientado a la producción de carne de hamburguesa a base de cachama proporcionándole los requerimientos nutricionales a la población y a un costo accesible.  

Objetivo general:

   Estudiar la factibilidad para la elaboración de carne de hamburguesa a base de cachama en el estado Barinas, Municipio Alberto Arvelo Torrealba (calceta abajo).

Objetivos específicos:

• Planificar los costos.
• Explicar el proceso de elaboración de la carne de hamburguesas a nivel artesanal.
• Conocer las características de la carne de hamburguesas
• Evaluar la rentabilidad de la inversión.

Justificación:

      La carne de hamburguesa a partir de la cachama radica en el sentido de la elaboración de manera artesanal y de la cual es ofrecida al caserío calceta abajo, se pretende modificar el consumo de la materia prima e insertar un producto como una alternativa de innovación dentro del sector alimentario de la población, además posee un alto valor nutritivo y lo más importante sirve como sustituto a las carnes rojas que afectan mayormente es el problema de las personas de 3era edad que habitan en la comunidad.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

Producto:

 El producto a elaborar en este proyecto es el siguiente:

      carne de hamburguesa a base de cachama, según las normas 2127-1998 COVENIN la de definición de hamburguesa es el producto elaborado a base de carne de bovino, porcino o de combinaciones molidas, adicionando especies, aditivos, mezclada y moldeada o formada en unidades separadas y sometidas a un proceso físico adecuado de conservación, sin en embargo en este caso las normas COVENIN no tienen definición de hamburguesa de  pescado por este motivo se toma una definición internacional la cual es el siguiente: la hamburguesa de pescado es un producto a base de carne molida sin piel, ni espinas ni escamas, mezclado con diversos ingredientes pre cocido y congelado con la finalidad de que su textura y otras características se asemejen a la hamburguesa que se elabora a partir de la carne de res (González 1990). 

  Por otra parte el otro componente adicional es el plátano muy rico en minerales como el potasio, el magnesio y la fibra, además cuenta en su composición con varias vitaminas del grupo B.

Características del producto:

• Es un producto que tiene un ciclo de vida limitado a mínimo a seis meses siempre y cuando se mantenga congelado.
• Ofrece valores nutricionales, dado que aporta proteínas y sales minerales que mucho pueden servir de sustituto de las carnes rojas.
• los análisis sensoriales olor, color, sabor, es muy agradable y apetecible.
• El empaquetado contiene 10 unidades la cual están divididas por un plástico para mayor facilidad al momento de prepararla.

Usos:

    La carne de hamburguesa a base de cachama tiene multitud de usos todo depende al gusto del consumidor se puede preparar a la plancha, frita, al microondas, entre otros.

Ciclo de vida:

El producto tendrá un tiempo estipulado de 6 meses de duración el cual se debe mantener congelado.

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