EVALUACIÓN DIETÉTICA

EVALUACIÓN DIETÉTICA

En la evaluación del estado de nutrición de cualquier población al igual que de todo individuo se toma en cuenta diversos aspectos para generar desde el punto de vista holística un diagnostico nutricional certero y los más objetivo posible. Es bien sabido que los periodos de embarazo y  lactancia se caracteriza por la especial importancia en la identificación oportuna sobre posibles riesgos que conlleven a la vulnerabilidad de la condición de salud tanto de la madre como del futuro recién nacido por tanto es necesario la aplicación de una valoración dietética lo bastante completa para reunir datos que se esperan sea punto clave en  el directriz del tratamiento nutricional para cada paciente en esta etapa. Es importante señalar que la relación entre el consumo alimentario y la presencia de alteraciones crónicas no trasmisibles hoy en día es una realidad  desde el siglo pasado lo expertos en nutrición han considerado en la generación de guias dentro de la orientación alimentaria la selección de alimentos adecuados en la actualidad hay varios estudios que evidencia el vínculo entre ingesta alimentaria y los riesgos para la salud de la madre durante el embarazo y lactancia incluso en la vida futura del bebe asi como el papel que desempeña los alimentos en la promoción de la salud en incluso como coadyuvantes en la reducción de riesgos para el desarrollo de enfermedades crónicas. Los principales instrumentos para la valoración dietética denominados encuestas alimentarias en la mujeres embarazadas o lactantes son frecuencias alimentarias, recordatorios del tiempo variable y registro diario de alimentos.

Para obtener la información deseada es indispensable tomar en cuenta los siguientes puntos:

• Aptitudes de cada persona o grupo para extraer la información adecuada en el rubro de la ingesta alimentaria.
• Elegir el método más indicado para recolectar los datos de la ingesta con base en la finalidad que se dará a los datos que se trata de obtener de cada población o individuo.
• Considerar la variabilidad individual de la ingesta alimentario conforme  cambian los días en una semana.
• Contar con personal capacitado para obtener la información objetiva.
• Utilizar modelos que faciliten la cuantificación de las raciones de alimentos. (Salinas , 2014)

RECORDATORIO DE 24 HORAS

Método de evaluación dietética retrospectivo utilizado con frecuencia en el campo de la nutriología para conocer el consumo de alimentos y bebidas de un individuo durante el periodo descrito, sin embargo en mujeres embarazadas la estimación del consumo dietético constituye un gran reto ya que durante esta etapa de la vida se presenta varios cambios fisiológicos que afectan al patrón de consumo, el apetito, la necesidades de energía los nutrimientos y el metabolismo, el uso de recordatorio de 24 horas de manera repetida es confiable y de gran utilidad para medir el consumo dietético durante el embarazo, además es necesario la utilización de tablas de composición de alimentos o programas de software especializados para el consumo el consumo actual del paciente que a su vez reflejara la cantidad de nutrientes que contiene los alimentos.

CUESTIONARIO DE FRECUENCIA ALIMENTARIA

Consiste en una lista cerrada de alimentos sobre lo que se solicita la frecuencia (diaria, semanal o mensual) de consumo de cada uno de ellos. (Enriquez, 2012)

REQUERIMIENTO NUTRICIONAL

La mujer demanda un aumento en el requerimiento calórico debido a las necesidades metabólicas del embarazo y al crecimiento del feto durante el primer trimestre el consumo de calorías es igual al de una mujer no embarazada el incremento de debe iniciar en el segundo trimestre con aproximadamente  340 a 360kcal/día adicionales y el tercer trimestre otras 112kcla/día estas calorías se debe suministrar respetando las leyes de administración de una dieta equilibrada.

 Por lo tanto se toma en cuenta los siguientes aspectos: 

Proteínas: Los tejidos están en formación durante esta etapa por ello el consumo de proteínas también debe aumentar se recomienda ingerir aproximadamente 0,66g/kal/día en la primera mitad de embarazo y aumenta hasta 71/g/día en la segunda mitad del embarazo por cada feto adicional se debe añadir otros 25g/día.

Carbohidratos: La necesidad media estimada de carbohidratos en mujeres embarazadas es de 135g/día y la ingesta adecuada es 175g/día, de 135g/día a 175g/día es la cantidad recomendada para evitar cetosis y mantener los niveles de glicerol adecuados en el embarazo, el valor de fibra recomendada es de 28 g/día escogiendo alimentos integrales verduras tanto verdes como amarillas frutas verdes y secas.

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