TRABAJO FINAL CURSO-TALLER “EVALUACION DIETÉTICA”
beatrizromansTrabajo9 de Junio de 2018
987 Palabras (4 Páginas)187 Visitas
[pic 1][pic 2]
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SINALOA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA NUTRICIÓN Y GASTRONOMÍA
LIC. EN NUTRICIÓN
ACENTUACION COMUNITARIA
GRUPO 4-201
TRABAJO FINAL CURSO-TALLER “EVALUACION DIETÉTICA”
PROFESORA: DRA. MÓNICA LIZZETTE CASTRO ACOSTA
ALUMNA: ROMAN SALAZAR MARIA BEATRIZ
FECHA DE ENTREGA: 26 DE MAYO DE 2017
TRABAJO FINAL CURSO- TALLER “EVALUACIÓN DIETÉTICA”
- Generalidades del evaluado:
Nombre: María Beatriz Román Salazar
Sexo: Fememino Edad: 22 años
Peso: 62 kg IMC: 22.49
Talla: 166 cm
GASTO ENERGÉTICO TOTAL: 1240 kcal (OWEN)
FORMULA DIETOSINTÉTICA:
Porcentaje % | kcal | Gramos | |
Hidratos de Carbono | 55 | 682 | 170.5 |
Proteína | 15 | 186 | 46.5 |
Lípidos | 30 | 372 | 41.3 |
Total | 100 | 1240 |
- Análisis del Recordatorio de 24 horas, según el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (1).
Alimentos | Energía (Kcal) | Proteína (g) | Lípidos (g) | CHO (g) | Fibra (g) | Vit A (µ RE) | Vit C (mg) | Hierro (mg) | Potasio (mg) |
Ejotes | 33 | 1.8 | 0.3 | 7.35 | 3 | 32.85 | 9.15 | 0.6 | 136.95 |
Aceite de soya | 44 | 5 | |||||||
Queso fresco | 98.6 | 10.37 | 4.76 | 3.4 | 47.6 | ||||
Tortillas de maíz | 128 | 2.8 | 1 | 27.2 | 1.2 | 1.6 | |||
Café con azúcar | 33 | 8.4 | |||||||
Pierna de pollo | 48 | 8.7 | 1.2 | 2.4 | 0.3 | ||||
zanahoria | 6.5 | 0.15 | 0.05 | 1.075 | 0.45 | 133.6 | 0.95 | 0.05 | 51.2 |
Calabaza | 10.5 | 0.8 | 0.05 | 1.7 | 0.7 | 6.15 | 5.9 | 0.25 | 91.95 |
Arroz cocido | 15 | 0.275 | 0.03 | 3.325 | 0.025 | 0.175 | |||
Tamales | 525 | 15.5 | 30 | 44 | 0.5 | 3 | |||
Total | 941.6 | 40.39 | 42.39 | 96.45 | 5.875 | 222.6 | 15.145 | 5.945 | 280.1 |
- Comparación de la ingesta que arrojó el R24 horas con losc nutrimentos que debe de ingerir la persona evaluada, en macro y micro nutrimentos, aplicando el porcentaje de adecuación a la dieta.
Recomendación de ingesta (unidad) | Cantidad ingerida | % de adecuación | |
ENERGÍA | 1240 kcal | 941.6 | 75.93% |
Macronutrimentos | |||
Hidratos de Carbono | 682 | 385.8 | 56.56% |
Proteína | 186 | 161.56 | 86.86% |
Lípidos | 372 | 381.51 | 102.55% |
Micronutrimentos | |||
Vitamina A | 800 µ | 222.6 | 27% |
Vitamina C | 60 mg | 15.145 | 25.25 % |
Hierro | 9- 20 mg | 5.945 | 60.05 % |
Fibra | 20-35 mg | 5.875 | 29.375 % |
Potasio | 3510 mg | 280.1 | 7.9 % |
- Diagnóstico de la dieta
Existe un evidente déficit en la ingesta tanto de macro nutrimentos como de micro nutrimentos según las recomendaciones otorgadas por diversos autores y organizaciones (2- 6). El único nutrimento que se encuentra dentro del rango de adherencia a la dieta es el perteneciente a los lípidos.
Los valores que se tomaron en cuenta para la interpretación del porcentaje de adecuación fueron los siguientes (7).
- Valores normales: 90- 110 %
- Déficit: ≤ 90 %
- Exceso: ≥ 110 %
- Posibles complicaciones
Al deberse a un déficit de casi todos los nutrimentos analizados, las complicaciones pueden ser diversas. Entre ellas se encuentran:
Discusión de peso de manera drástica, disminución en el número de actividades realizadas debido a la falta de energía, pérdida de masa muscular. Si se presentan atracones de comida, podría ocasionar un repentino aumento de peso.
Respecto al consumo de fibra se podrían presentar episodios frecuentes de estreñimiento, y así mismo aumento en el nivel del perfil lipídico como colesterol total y niveles de LDL.
...