Efecto del calcio en la leche
Enviado por Julio Cesar Valle • 27 de Mayo de 2018 • Biografías • 1.105 Palabras (5 Páginas) • 93 Visitas
Tarea : Efecto del calcio en la leche
- Leche adición de calcio
- Ion Ca++ en Dx de Mastitis
- Alteración G.m
- Detección en conductividad eléctrica de la leche
Introduccion
El calcio y el fósforo son los principales minerales que se encuentran en la leche. Estos minerales son requeridos en grandes cantidades por el neonato que crece rápidamente para el crecimiento óseo y el desarrollo de los tejidos blandos. El calcio y el fósforo en su mayoría están asociados con la estructura de micelas de caseína. La leche también contiene la mayoría de los otros minerales que se encuentran en el cuerpo. Secreción mineral en leche
Valores medios de los componentes de la sal láctea en la leche entera
|
Etapas previas a la fortificación
El Codex Alimentario señala que “…los tipos y cantidades de nutrientes esenciales que han de añadirse y los alimentos que han de enriquecerse dependerán de los problemas nutricionales concretos que hayan de corregirse, de las características de las poblaciones a las que se destinan y de los modelos de consumo de alimentos de la zona”.
La tecnología para enriquecer la leche es muy sencilla.Todas las vitaminas y minerales que pueden ser añadidos a la leche están disponibles en forma de polvo. Las vitaminas liposolubles se encuentran disponibles en forma líquida. Para adicionarlos a la leche se prepara una premezcla, que es una mezcla homogénea de la cantidad deseada de fortificantes (vitaminas y minerales) y una pequeña cantidad del alimento a ser fortificado. Al adicionar la premezcla al volumen total de leche se debe homogenizar correctamente los micronutrientes en el producto final. A manera de ejemplo se presentan los diagramas de flujo de la fortificación de leche fluida.
[pic 1]
Molécula | Señal de calcio | Biología celular |
BTK | Induce salida de Ca2+ del RE | Desarrollo temprano de linfocito B, respuesta inmunitaria, inmunodeficiencia por pérdida de función |
BLNK (SLP-65) | Induce salida de Ca2+ del RE | Desarrollo temprano de linfocito B, respuesta inmunitaria, inmunodeficiencia por pérdida de función |
PLCγ2 | Induce salida de Ca2+ del RE | Desarrollo temprano de linfocito B, respuesta inmunitaria, autoinmunidad por ganancia de función |
PLCγ1 | Induce salida de Ca2+ del RE | Desarrollo de linfocito T, respuesta inmunitaria, inmunodeficiencia por pérdida de función |
CD19 | Aumenta salida de Ca2+ del RE | Desarrollo de linfocito B, respuesta inmunitaria, inmunodeficiencia por pérdida de función |
SHP1 | Inhibe incremento de Ca2+ | Autoinmunidad por pérdida de función |
SHIP | Inhibe incremento de Ca2+ | Desarrollo de linfocito B |
CD22 | Inhibe incremento de Ca2+ | Autoinmunidad por pérdida de función |
FcγRIIB | Inhibe incremento de Ca2+ | Autoinmunidad por pérdida de función |
Itpkb | Inhibe SOCE | Desarrollo de linfocito T, respuesta inmunitaria |
Grb2 | Inhibe (IgM linfocitos B) o aumenta (Ig G linfocitos B) salida de Ca2+ | Desarrollo de linfocito B, respuesta inmunitaria, producción de autoanticuerpos por pérdida de función |
STIM-1/2 | Incrementa SOCE | Supresión de inflamación autoinmune |
Zap70 | Induce salida de Ca2+ del RE | Activación linfocito T, expresión genética |
LCK | Induce salida de Ca2+ del RE | Activación linfocito T, expresión genética |
...