El microscopio de laboratorio

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

Dirección General de Investigación y Posgrado

-Centro de Biología-

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Estudiantes: Darwin Guamán                Asignatura: Biología

                  Mishelle Guamán                     Grupo: 2

                  David Apolo

                      Pamela Andino

                      Darío Guerrón

Carrera: Ingeniería Agronómica        Ciclo: 1er Sem “C”        Fecha: 22/04/2015.      

1. Tema: Macromoléculas.

2. Objetivo general

     Identificar mediante pruebas y observación la presencia de carbohidratos, proteínas y lípidos en muestras de alimentos.

3. Objetivos específicos: tareas a ejecutar

3.1 Estudiar la clasificación y función de las distintas macromoléculas observadas en el laboratorio.

3.2 Observar la presencia de almidones en los alimentos tales como papa y maní.

3.3 Analizar el proceso que sufre la grasa al someterla al fuego.

3.4 Discutir los diferentes resultados obtenidos en la lactosa y el huevo, al mezclarlos con diferentes compuestos químicos.

4.  Introducción.

  Los organismos vivos estamos formados por átomos de diversos elementos llamados biogenésicos es decir, los que son constituyentes de los seres vivos. Entre estos elementos tenemos el C, H, O, N, Ca, P, K, S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn y en cantidades mínimas los llamados oligoelementos I, Si, F, Cu y Zn.

Estos elementos se unen mediante enlaces covalentes y permiten la formación de moléculas orgánicas fundamentales en la estructura de los organismos. Estas moléculas reciben el nombre de moléculas biológicas o macromoléculas porque son estructuras grandes y complejas.

Entre ellas se encuentran los carbohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. De estás la mayor parte son polímeros que se producen al enlazarse compuestos orgánicos pequeños, llamados monómeros. Las macromoléculas tienen diferentes estructuras y propiedades químicas. En este laboratorio comprobaremos la presencia de carbohidratos, lípidos y proteínas.

5. Marco teórico

5.1 Los carbohidratos: (CH2O)n son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, los dos últimos en la misma proporción que en el agua, es decir, dos átomos de hidrógeno por cada átomo de oxígeno (por ejemplo la formula química de la glucosa es C6H12O6).

Son la fuente principal de energía inmediata y se clasifican en:

1. Monosacáridos: Glucosa, fructosa y galactosa.

• Estos son sólidos, cristalinos, incoloras o blancos, dulces y solubles en agua.

1. Disacáridos: Sacarosa, maltosa y lactosa.

• Formados por la unión de dos monosacáridos.
• Son dulces, solubles en agua, cristalizables y por hidrolisis se descomponen en sus monosacáridos constituyentes.

1. Polisacáridos: Son los azucares más abundantes en la naturaleza y los de mayor peso molecular formado por más de diez monosacáridos unidos entre sí.

• Son insípidos, insolubles en agua.
• Algunos tienen función energética como el almidón y el glucógeno y otros función estructural como la celulosa y la quitina

5.2 Los lípidos: son un grupo de compuestos químicamente diversos, solubles en solventes orgánicos (como cloroformo, metanol o benceno), y casi insolubles en agua. La mayoría de los organismos, los utilizan como reservorios de moléculas fácilmente utilizables para producir energía (aceites y grasas).

5.3  Las proteínas: Las proteínas son sustancias formadas por aminoácidos constituidos por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno principalmente. Son los compuestos orgánicos más abundantes en plantas y animales. Cumplen funciones estructurales, de catalizadores (enzimas), de transporte, de regulación, de protección y de almacenamiento

6. Materiales, equipos y reactivos

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