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Evaluación de riesgo de benzoatos


Enviado por   •  6 de Noviembre de 2018  •  Ensayos  •  1.562 Palabras (7 Páginas)  •  97 Visitas

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Evaluación de riesgo de benzoatos

Tabela 1. Dados de consumo (g/pessoa/dia) de alimentos nos quais o uso de benzoatos e sorbatos é permitido no Brasil,

         em diferentes regiões metropolitanas (IBGE 1998).

Alimento

Região Metropolitana

São Paulo

Belém

Belo

Horizonte

Curitiba

Fortaleza

Porto

Alegre

Recife

Rio de

Janeiro

Salvador

Brasília

Goiânia

Ingestão

média

nacional

Refrigerante

67,195

37,915

55,244

76,342

37,564

88,781

34,395

47,000

29,326

59,362

62,688

57,085

Suco  de fruta

2,767

1,318

1,986

0,953

0,901

2,288

0,685

1,449

1,230

3,984

0,912

1,962

Margarina

2,847

6,110

3,603

5,805

5,904

4,364

7,208

3,036

6,332

5,775

3,027

3,997

Iogurte

2,622

0,718

1,882

1,923

2,321

2,268

2,162

0,907

2,148

2,611

1,715

2,005

Queijo

7,562

2,378

10,225

6,652

3,282

6,787

8,493

7,293

4,471

7,745

7,033

7,156

Outros alimentos a

6,951

4,540

11,140

12,737

6,005

12,699

7,033

6,729

6,170

10,795

7,129

7,877

Outros

Alimentos b

1,281

0,540

2,699

2,515

1,948

2,819

2,140

0,679

1,559

2,474

2,123

1,567

a) Onde são permitidos sorbatos

b) Onde são permitidos benzoatos

Tabela 2. Nível Máximo Teórico (NMT) para o uso de benzoatos

               em alimentos sólidos

Benzoatos

IDA (mg/kg pc)

5

Nível máximo permitido (mg/kg)

1000

FS x IDA x 40

100

FS x IDA x 80

200

FS x IDA x 160

400

FS x IDA x 320

800

FS (fração para uso em alimentos sólidos) = 0,5

Tabela 3. Nível Máximo Teórico (NMT) para o uso de benzoatos

em bebidas

Benzoatos

IDA (mg/kg pc)

5

Nível máximo permitido (mg/kg)

500

FL x IDA x 10

25

FL x IDA x 20

50

FL x IDA x 40

100

FL x IDA x 80

200

FL (fração para uso em bebidas) = 0,5 

Tabela 4. Níveis determinados de ácido benzóico (mg/kg ou mg/L) em  diferentes alimentos

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