Evalucación De Antioxidantes De Polifenoles De Algas Marinas

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE POLIFENOLES DE

ALGAS MARINAS

EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF POLYPHENOLIC

COMPOUNDS FROM MARINE ALGAE

Argimiro Rivero Rosales

Facultad de Ciencias del Mar (Universidad de Las Palmas de Gran Canaria). Edificio Ciencias

Básicas. Campus de Tafira s/n. 35017 Las Palmas de Gran Canaria (España)

arivero@dqui.ulpgc.es

Juana Rosa Betancort Rodríguez

Instituto Tecnológico de Canarias. Playa de Pozo Izquierdo s/n. 35119 Santa Lucía. (España)

RESUMEN

La formación de radicales libres mediante procesos naturales conduce a la oxidación de

biomoléculas, dando lugar a diversas enfermedades. Los organismos fotosintéticos están

expuestos a ambientes muy oxidativos, por lo que poseen un sistema antioxidante muy eficaz.

Presentamos en este trabajo un sencillo método para la extracción y evaluación de la actividad

antioxidante de los polifenoles de algas marinas. La concentración de polifenoles se determina

siguiendo el método de Folin-Ciocalteu, y la medición de la actividad antioxidante se realiza por

el método del DPPH.

INTRODUCCIÓN

La excesiva oxidación de biomoléculas da lugar a diversos daños en el organismo (1). Así, un

exceso de radicales libres se ha relacionado con una mayor incidencia de diversas

enfermedades degenerativas (1) como cáncer, enfermedades cardiacas, inflamación, artritis,

disfunción cerebral, aceleración del envejecimiento (2), etc.

El mecanismo por el que los radicales libres producen sus efectos transcurre mediante una

reacción radicalaria, en la que se forman especias reactivas oxigenadas, que son los que

producen los efectos nocivos. Este proceso se ve favorecido por la presencia de oxígeno y de luz

ultravioleta, que inicia la formación de radicales libres.

La utilización de antirradicales permite que no se produzcan las especies reactivas oxigenadas

(por esto, también se les suele llamar antioxidantes), de forma que se impiden las consecuencias

de su actividad (3,4). Estos antirradicales actúan principalmente en reacciones de terminación de

cadenas de radicales libres. Impidiendo la oxidación de lípidos y otras moléculas cediendo

átomos de hidrógeno de forma que se neutralizan los radicales libres.

La naturaleza ofrece una gran oportunidad para el descubrimiento de nuevos compuestos

naturales con diversas actividades (5), especialmente en aquellas zonas con una gran flora

autóctona (6). Las plantas y algas marinas están sometidas a una intensa radiación ultravioleta y

una alta concentración de oxígeno en su entorno. Pero los efectos nocivos de los radicales libres

producidos en estas condiciones, son neutralizados por antioxidantes naturales (7).

En esta práctica se pretende estudiar la actividad antioxidante de algas marinas, ya que es bien

conocido que las algas pardas (Phaeophyta) poseen altas concentraciones de compuestos

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version date: 1 December 2006

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antioxidantes (8,9,10) formados por polímeros de unidades de floroglucinol (1,3,5-

trihidroxibenceno) y denominados polifenoles.

OBJETIVOS

En esta práctica se extraerán polifenoles de algas marinas y se valorará su concentración y

actividad antioxidante mediante tres pasos

• Extracción de polifenoles

• Determinación de la concentración de polifenoles en los extractos

• Determinación de la capacidad reductora de los extractos

MATERIAL, REACTIVOS Y EQUIPOS

Algas marinas pardas (frescas o desecadas)

Espectrofotómetro UV-visible y cubetas de cuarzo

Nevera

Balanza

Agitador

Material básico: Matraces aforados de 10 mL

Erlenmeyer 250 mL

Probeta 100 mL

Pipetas de 0.05, 0.5 y 10 mL

Filtración a vacío

Disolventes: Agua destilada

Metanol

Reactivos: Ácido acético glacial

Na2CO3 20 %

Floroglucinol [CAS nº: 108-73-6]

Reactivo Folin- Ciocalteu [MDL nº: MF CD00132625]

Polivinilpolipirrolidona (PVPP) [CAS nº: 25249-54-1]

2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) [CAS nº: 1898-66-4]

MÉTODO

I) Extracción de polifenoles de algas pardas:

Se pesan 3-4 g de algas pardas secas (o 40–50 g de alga fresca recién recolectada) y se trocean

en pequeños trozos. Se añaden 100 mL de agua/metanol (1:1), se homogeniza y se agita

durante 24 h en nevera. Posteriormente, se filtra a vacío,

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