Glosario De Nutricion

Ácido fólico: vitamina hidrosoluble indispensable en la dieta que interviene en la síntesis de los ácidos nucleícos y la hemoglobina.

Actividad física: conjunto de movimientos que incrementan el gasto energético por arriba del basal.

Alimento: es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química ha catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas.

Alimentos compuestos: mezclas de cereales molidos y otros ingredientes como legumbres, leche desnatada en polvo y, posiblemente, azúcar y aceite. Los alimentos compuestos se fabrican mediante la mezcla en seco de ingredientes molidos, el tostado y la molienda de los ingredientes, y la cocción por extrusión, lo que da como resultado un alimento precocido.

Alimentación artificial: la alimentación de lactantes únicamente con un sustituto de la leche materna.

Alimentación complementaria: uso de alimentos sólidos o semisólidos seguros, suficientes y adecuados a la edad, además de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El proceso comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del bebé. No se recomienda darles ningún alimento sólido, semisólido o blando a los bebés menores de seis meses de edad. En general se considera que el rango objetivo para la alimentación complementaria va de los 6 a los 23 meses.

Anabolismo: conjunto de reacciones metabólicas que conducen a la síntesis de los compuestos necesarios para el crecimiento, el desarrollo o el mantenimiento de un organismo.

Anemia: concentración baja de hemoglobina en la sangre.

Anorexia: falta de hambre.

Antropometría: es el uso de mediciones corporales como el peso, la estatura y el perímetro braquial, en combinación con la edad y el sexo, para evaluar el crecimiento o la falta de crecimiento.

Avitaminosis. Estado patológico que proviene de la falta o insuficiencia de una o más vitaminas en la dieta o de la dificultad para su absorción o utilización. Generalmente se asocia con la desnutrición energética proteínica.

Apetito: antojo de comer. Sensación que se tiene cuando se desea ingerir algún alimento en particular. Es independiente del hambre y no debe de confundirse con ella.

Ariboflavinosis: una afección clínica derivada de la deficiencia de riboflavina (vitamina B2). Entre los signos clínicos figura la estomatitis angular.

Atención terapéutica: alimentación y tratamiento médico para rehabilitar a niños con desnutrición aguda grave.

Bajo peso: Peso inferior al normal en relación con la estatura, estructura corporal y edad.

Balance hídrico: Cantidad adecuada de agua en el organismo.

Basal: relativo al ritmo metabólico basal, que se refiere a un nivel de metabolismo más bajo.

Bienestar: hace referencia al conjunto de aquellas cosas que se necesitan para vivir bien.

Biodisponibilidad: grado de disponibilidad de un nutriente o fármacos en el tejido diana. La cantidad que llega a un determinado tejido en el que realiza su acción.

Bocio: es el aumento de tamaño de la glándula tiroides.

Bocio endémico: es la deficiencia de yodo.

Calorías: es una unidad de energía del sistema técnico de unidades.

Calostro: es la primera leche, espesa y amarillenta, que segregan las mamas en los días posteriores al parto.

Cáncer: células cuyo comportamiento se manifiesta por diferentes grados de alteración morfológica, crecimiento agresivo e invasión que termina con la destrucción de la población de células normales. Algunos tipos de cáncer, como el de colon, están relacionados con la alimentación.

Carbohidratos: son la fuente principal de energía del cuerpo.

Carotenos: sustancias presentes en algunos vegetales que actúan como provitamina A. Son la principal fuente de esta vitamina.

Catabolismo: conjunto de reacciones bioquímicas mediante las cuales el organismo degrada los sustratos y obtiene moléculas más pequeñas con la consiguiente liberación de energía. Junto con el anabolismo constituye el metabolismo.

Cantidad diaria recomendada (CDR): es la cantidad de una determinada sustancia o nutriente que las autoridades sanitarias recomiendan tomar al día para cubrir la necesidades mínimas.

Colesterol: es un lípido que se encuentra en tejidos de animales vertebrados.

Cretinismo: un tipo de discapacidad mental y física grave que se presenta en los hijos de mujeres con deficiencia grave de hierro en el primer trimestre del embarazo.

Déficit: carencia o escasez de algo que se juzga necesario.

Deshidratación: es la alteración de agua y sales minerales en el plasma de un cuerpo.

Desnutrición: estado en el que existe un balance insuficiente de uno o más nutrimentos y que se manifiesta un cuadro clínico característico.

Destete: suspensión de la alimentación al pecho materno. El término literalmente significa "quitar la teta". Se recomienda que el proceso sea gradual y no antes de los cuatro meses de lactancia.

Diabetes: padecimiento metabólico, crónico, incurable pero controlable, caracterizado por intolerancia a la glucosa, aumento del volumen de orina y mayor sensación de sed y hambre. Causada por factores hereditarios y ambientales que con frecuencia actúan juntos. La obesidad es un factor predisponente.

Dieta: es el conjunto de las sustancias alimenticias que componen el comportamiento nutricional de los seres vivos.

Dietética: es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad.

Digestión: es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos.

Edema: es la retención de líquidos en ambos lados del cuerpo, causado por el aumento de la retención de líquidos en los espacios

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