Grado Lussac

6 Bacterias Mesófilas Aerobias

INTRODUCCIÓN

Esta práctica tiene como objetivo distinguir los diferentes tipos de bacterias mesófilas anaerobias que se encuentran en los alimentos que consumimos todos los días a través de un medio de cultivo el cual se debe manejar con mucha higiene para así poder identificar los microorganismos que ya estaban y no de los que se contagio mientras hacíamos la práctica. Para esta práctica utilizas productos a nuestro alcance como por ejemplo: fruta picada, jugos naturales, comida preparada (previamente cocinada) y así darnos cuenta que las bacterias están presentes por más limpio que consideres que esta el lugar.

A través de esta práctica se usa el medio de cultivo para identificar ya sea si la bacteria es coliforme, levadura, basofilas anaerobias.

FUNDAMENTO

El método más usado para el recuento de microorganismos mesofilos aerobios es conocido como recuento de placas. Para así interpretar los organismos presentes en determinado elemento.

La técnica se basa en contar las “unidades formadoras de colonias” o UFC presentes en un gramo o mililitro de muestra. Se considera que cada colonia que desarrolla en el medio de cultivo de elección después de un cierto tiempo de incubación a la temperatura adecuada, proviene de un microorganismo o de un agregado de ellos, de la muestra bajo estudio; ese microorganismo o microorganismos son capaces de formar la colonia, es decir una UFC. Para que las colonias puedan contarse de manera confiable, se hacen las diluciones decimales necesarias de la muestra, antes de ponerla en el medio de cultivo

Esta técnica no pretende detectar a todos los microorganismos presentes, pero el medio de cultivo, las condiciones de temperatura y la presencia de oxígeno, permiten seleccionar grupos de bacterias cuya presencia es importante en diferentes alimentos.

MATERIALES, REACTIVOS Y EQUIPO

Reactivos

Agar papa dextrosa, pureza 100%

Peptona pureza 100%

Agua

Sal

Equipo

Uniforme completo, bata, cofia, cubre boca, pelo recogido, zapato cerrado.

1- Balanza analítica

1-Placa de agitación y calentamiento

1-Autoclave de esterilización

2-Mecheros Fisher non manguera

Material

1-Espatula estéril

1-Probeta de 100 ml

1-Vaso precipitado de 250 ml

1-Pipeta graduada de 9 ml

4-Pipetas graduadas de 1 ml

4- Tubos de ensayo de 16x150 mm

1-Perilla de 3 pasos

1-Tripie para olla de esterilización

1-Par de guantes térmicos

1-Barra magnética grande

1-Trozo de papel de aluminio

1-Frasco de 100 ml

1-Frasco de 250 ml

DIAGRAMA DE FLUJO

1- Contar levaduras

Preparar dilución de peptona

1-

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