Hongos Comestibles

HONGOS COMESTIBLES

Los hongos juegan un papel muy importante en la naturaleza junto con las bacterias, pues forman el grupo de los descomponedores dentro de los ciclos tróficos del carbono, nitrógeno y Azufre. Tradicionalmente los guatemaltecos nos alimentamos de los productos que la naturaleza nos ofrece, por ejemplo: frutos, vegetales, hierbas, semillas, insectos, animales y hongos. Los hongos han jugado un importante papel en la dieta de los guatemaltecos, especialmente cuando se trata de hongos recolectados directamente del bosque. En Guatemala son muy aceptados los hongos comestibles, fundamentalmente en el norte y el occidente del país, debido a las propiedades nutricionales y medicinales que se les atribuye.

Nuestros proyectos productivos para el desarrollo de los hongos comestibles son:

PRODUCCIÓN ARTESANAL DE HONGOS OSTRA:

hongo ostraDichos hongos, tradicionalmentehan sido recolectados de su habitad natural para su consumo, sin embargo, ahora cultivar hongos comestibles se ha convertido en una técnica muy completa que simplemente busca aprovechar todos los recursos disponibles al máximo, lo que permite aprovechar materiales locales de tipo orgánico que normalmente causarían contaminación al ser desechados al medio ambiente. Por ejemplo: El olote de maíz, el aserrín, la paja de trigo, la cascarilla de arroz y la pulpa del café son sustratos artificiales que han sido aprovechados para la producción de los hongos ostra a nivel artesanal y comercial en Guatemala.

PRODUCCIÓN ARTESANAL DE HONGOS SHIITAKE:

shiitakeEl cultivo de hongos comestibles ha significado fuente de alimentos, desarrollo agrícola y formación de agroindustrias en muchos lugares del mundo. En países asiáticos, estas producciones son manejadas por pequeños agricultores mediante el reciclaje de sus residuos vegetales y aprovechando la alta demanda de mano de obra que requiere esta actividad. El hongo Shiitake (Lentinus edodes (Berk) Sing.), pertenece a la familia Tricholomataceae y es originario de Asia, donde Japón y China concentran la mayor producción silvestre de esta seta. Se comercializa para consumo humano de las siguientes formas: hongo fresco, deshidratado, conservas, paté, yogurt, vino, galletas y té, por mencionar algunas.

PRODUCCIÓN ARTESANAL DE CHAMPIÑONES:

champiñonesDesde la antigüedad los hongos han intrigado al ser humano, ya sea por los tabúes y mitos que nos hemos encargado de adjudicarles, o por el hecho de haberlos comido y habernos cerciorado de las virtudes alimenticias, medicinales, y aromáticas que estos contienen. Sin embargo no deja de ser para algunas personas en la actualidad, un misterio su reproducción. El cultivo del champiñón dio inicio

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