CULTIVOS DE HONGOS COMESTIBLES DEL GENERO PLEUROTUS OSTREATUS

CULTIVOS DE HONGOS COMESTIBLES DEL GENERO Pleurotus ostreatus (ORELLANA), BAJO CONDICIONES CONTROLADAS A PARTIR DE DESPERDICIOS ORGANICOS: BAGAZO DE CAÑA, CASCARA DE PLÁTANO Y HENO COMO MEDIO DE SUSTRATO.

Moisés Leandro Parra Polania,  Richar David Rojas Castellanos , Luis Daniel Martínez Trujillo u19100177@unimiliat.edu.co- u19100181@unimiliatr.edu.co- u19100188@unimiliatr.edu.co. Estudiantes de tecnología en Gestión y Producción Hortícola Universidad Militar Nueva Granda Cajicá Cundinamarca Colombia.

RESUMEN

El cultivo de los hongos comestibles del genero Pleurotus sp. es de importancia debido a que producen proteínas de alta calidad sobre un sustrato que consiste en materiales de desecho de carácter lignocelulósico. La importancia de esta investigación se basa en la producción de hongos comestibles del género Pleurotus ostreatus a partir de residuos agrícolas, de tal forma que puedan ser fuente de alimentación siendo por tanto, alternativa de seguridad alimentaria para disminuir los altos índices de morbilidad y mortalidad ocasionados por la desnutrición y la mala alimentación, problemas que afronta el mundo, en la que se observan casos de deterioro en la calidad de vida, reflejados en el desarrollo físico y psíquico, poniendo en peligro el desarrollo social. El objetivo de este trabajo es implementar la utilización de materiales orgánicos para elaborar sustratos utilizando el bagazo de caña de azúcar y cascara de plátano para la producción de orellanas como una alternativa proteica en el invernadero de la universidad militar nueva granada ubicada en el municipio de Cajicá vereda manas coordenadas 4° 40′ 59″ N, 74° 2′ 31″ W, el diseño experimental se utilizó semillas de cebada perlada, arroz de sopa, cuchuco de maíz donde se tuvieron en cuenta variables como diámetro del píleo, longitud del pie, peso fresco cosechado, eficiencia biológica.

PALABRAS CLAVE. Hongos, semillas, sustratos, proteínas.

CROPS OF EDIBLE FUNGI OF THE GENDER Pleurotus ostreatus (ORELLANA), UNDER CONTROLLED CONDITIONS FROM ORGANIC WASTE: BAGAZO DE CAÑA, PLANANA HUSK AND HAY AS A SUBSTRATE HALF.

ABSTRACT

The cultivation of edible fungi of the genus Pleurotus sp. It is important because they produce high quality proteins on a substrate consisting of lignocellulosic waste materials. The importance of this research is based on the production of edible fungi of the genus Pleurotus ostreatus from agricultural waste, in such a way that they can be a source of food, therefore being an alternative for food security to reduce the high rates of morbidity and mortality caused by malnutrition and poor diet, problems facing the world, in which there are cases of deterioration in the quality of life, reflected in physical and psychic development, endangering social development, The objective of this work is to implement the use of organic materials to make substrates using bagasse of sugar cane and banana peel for the production of orellanas as a protein alternative in the greenhouse of the new Granada military university located in the municipality of Cajicá sidewalk manas coordinates 4 ° 40 ′ 59 ″ N, 74 ° 2 ′ 31″ W, The experimental design was used pearl barley seeds, soup rice, corn cucumber where variables such as area of ​​the pyleo, foot height, fresh weight harvested, biological efficiency were taken into account.

KEYWORDS. Fungi, seeds, substrates, proteins

1 INTRODUCCIÓN

Los hongos están ampliamente dispersos por todo el mundo, aproximadamente existen 10.000 especies de las cuales el 10% son de alto consumo para el ser humano; el género Pleurotus ostreatus es uno de ellos. Actualmente en Colombia es uno de los alimentos emergentes que ha tenido una gran acogida, por su economía, facilidad de producción y alto nivel nutritivo. (Romero, et al., 2000)

Esta especie crece saprofìticamente en ambientes naturales sobre troncos y árboles caídos y otras plantas leñosas en descomposición, este es un hongo de semianaeròbico que soporta un 32% de CO2 y fija el nitrógeno atmosférico, produce grandes cantidades de proteínas de alta calidad sobre sustratos que están compuestos de materiales residuales, siendo más eficiente sobre los lignocelulósicos como pajas, bagazos de caña, aserrín, ligninas no verdes, como aporte de nitrógeno tenemos salvado de trigo, cal y de aporte energético azúcar o melaza. Rodríguez, et al., 2006)

El cultivo de Pleurotus ostreatus a pequeña escala en países en desarrollo requiere de una tecnología sencilla y condiciones poco sofisticadas. Después del proceso de producción para el cultivo y la cosecha de las setas, el sustrato sobrante es aprovechable como abono orgánico, por su alto contenido en nitrógeno, fósforo y potasio (García, et al., 2011).

Según Rodriguez, (2007), el micelio debe tener disponible la fuente de carbono que conforma la base nutricional. Los hongos necesitan la fuente de carbono debido a que carecen de clorofila y no consiguen efectuar la fotosíntesis por lo tanto consiguen vivir y progresar sobre materia orgánica muerta.

El género Pleurotus ostreatus es un hongo que degrada la materia orgánica y que su principal alimento es la lignina y celulosa presentes en los residuos de materia orgánica, por ejemplo, caña, trigo, maíz. De modo que tiene la capacidad de secretar enzimas celulíticas y lignoliticas que son proteínas especiales capaces de aligerar la velocidad de una reacción química provocando la conversión de distintas moléculas en productos determinados. (García, et al., 2011)

En Colombia Para cultivar orellanas se puede utilizar sustrato como bagazo de caña, salvado de trigo, tamo de frijol, cascarilla de arroz, viruta de madera, viruta de maíz, desechos de plátano, avena, harina de soya y café, es una combinación de carbono, nitrógeno fosforo y potasio. Lo más importante es que este cultivo se puede realizar en cualquier época del año. El objetivo de este trabajo es implementar la utilización de materiales orgánicos para elaborar sustratos utilizando el bagazo de caña de azúcar y cascara de plátano para la producción de orellanas.

2 MATERIALES Y MÉTODOS

La presente investigación se basó en un estudio experimental comparativo para encontrar el sustrato agroindustrial con mejores con mejores rendimientos en el cultivo Pleurotus ostreatus, es decir aquel que promoviera mayor desarrollo de producción y crecimiento de éste, teniendo en cuenta las características morfológicas y organolépticas que debe tener este hongo.

Elección del sustrato. los materiales evaluados fueron tres residuos orgánicos, bagazo de caña de azúcar, cascaras de plátano adquiridos de la region del departamento de Cundinamarca y un montaje con heno como control.

El bagazo de caña fue sometido a lavado mediante la utilización de un recipiente con agua potable para liberación de residuos de azúcar por 24 horas, este paso se realizó cambiando del agua a las 12 horas y colocándolo a secar a temperatura ambiente para posteriormente picar el sustrato de 1 a 2 cm aproximadamente de grosor. La cascara de plátano se lavó con hipoclorito por 24 horas y con un cambio de agua de 12 horas, este material también se sometió a proceso de picado igual al bagazo de caña, este material se mezcló uniformemente y se pesó 1200gr en cada bolsa y se adicionó cal dolomita en una dosis de 30gr para regular el pH; este sustrato en bolsa fue llevado a proceso de esterilización/ pasteurización de autoclavado por 24 horas. Para la obtención del inoculo del hongo se realizó por medio de clon el cual consistió en obtener una especie de Pleurotus ostreatus y realizar en el laboratorio un corte longitudinal y obtener de la parte interna del hongo pequeñas muestras de la parte del sombrero y del pie, las cuales permitieron obtener características iguales para la obtención de la especie, este paso se llevó con la siembra en PDA, la inoculación del sustrato se realizó en el laboratorio de la Universidad Militar Nueva Granada, mediante el cual se realizó la desinfección del mesón, se utilizaron mecheros encendidos y se adicionaron a las bolsas las pequeñas muestras del micelio y se colocó en la boca de la bolsa un aro en PVC y un tapón de gasa con algodón para el intercambio de aire, posteriormente las bolsas se llevaron a la planta para la incubación. Las dos semanas empezaron a observar los primeros primordios y las bolsas fueron llevadas a fase de iluminación en las que se les hicieron cortes en donde se empezaron a observar el desarrollo y crecimiento del hongo.

Producción de semillas. Se utilizó 500gr de arroz de sopa, 500gr de cebada perlada, 500gr de cuchuco de maíz; se lavó manualmente para eliminar cualquier tipo de impurezas y con ayuda de un colador se colocó a escurrir, se extendió en una bandeja a temperatura ambiente para minimizar la humedad entre 20 y 30%.

Inoculación. La inoculación se realizó en cada una de las bolsas suministrando una sola vez durante el proceso 50% de cada una de las semillas en diferentes bolsas. Las semillas fueron adquiridas comercialmente.

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