IDENTIFICACIÓN DE NUTRIENTES
Enviado por jamaicaperuana • 17 de Noviembre de 2022 • Ensayos • 566 Palabras (3 Páginas) • 35 Visitas
[pic 1]
BIOLOGIA
8º básico
IDENTIFICACIÓN DE NUTRIENTES
Trinidad Goycoolea 8ºB
DESARROLLO
- Investiga e explica procedimientos para identificar proteínas, lípidos y carbohidratos presen tes en los alimentos. Estos procedimientos pueden ser sencillos y realizables en nuestros hogares o más complejos que necesiten instrumentos de laboratorio. Para cada método debes desarrollar: materiales, procedimientos, resultados esperados y explicación de lo sucedido.
- Método identificación proteínas 7 PUNTOS
Para saber si una sustancia desconocida, es una proteína se utiliza el reactivo de Biuret este detecta la presencia de proteínas, péptidos cortos y otros compuestos con dos o más enlaces peptídicos. El reactivo de biuret consiste en una solución acuosa de sulfato cúprico (CuSO4) en medio alcalino (NaOH), esta prueba da un resultado positivo cuando la solución se torna de color morado.
Materiales:
- tubos de ensayo o falcon de 15ml
- reactivo de biuret
- gotero
- alguna protein
Procedimiento:
- Colocar en tres tubos de ensayo una pequeña cantidad de la proteína elegida
- Colocar en cada tubo de ensayo 10 gotas del reactivo de biuret.
- Observar la coloración de la muestra.
Resultados: Las cadenas de proteínas presentes en la proteina cuando fueron sometidas al reactivo de Biuret, que en su composición tiene NaOH junto con el CuSO4, reaccionan con el sulfato cúprico y se tornan de color violeta lo que nos indica que la reacción fue positiva.
- Método identificación lípidos 7 PUNTOS
La presencia de un lípido se puede detectar fácilmente por su insolubilidad en agua. Además, se puede detectar si un lípido es saponificable, mediante la reacción de saponificación, o formación de jabón.
Materiales:
- Aceite comestible
- tubos de ensayo
- una gradilla
- agua
- Alcohol
Procedimiento:
1. Agrega un poco de aceite en un tubo de ensayo y la misma cantidad de agua. Agítarlo y dejalo reposar
2. Repite lo mismo con el aceite y el alcohol.
Resultado:
- Método identificación carbohidratos 7 PUNTOS
La identificación de los carbohidratos se lleva a cabo en los laboratorios mediante algunas técnicas que se conocen en general como análisis químico cualitativo.
...