IDENTIFICACIÓN DE PROCESOS CRÍTICOS DE LA EMPRESA PANADERA “LA FLORENCIA”

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ÍNDICE

1. GENERALIDADES

1. Título del proyecto        
2. Rubro
3. Dirección
4. Persona de Contacto
5. Correo de la persona de contacto
6. Antecedentes de la empresa
7. Organigrama
8. Catálogo de las reglas del negocio

1. PLANIFICACIÓN

1. Identificación de procesos del negocio
2. Descripción de procesos del negocio
3. Cuadro de Valoración de Procesos
4. Análisis GAP
5. Identificando de Procesos Críticos

1. Proceso de Ventas
2. Proceso de Producción

1. Modelo RACI de Procesos Críticos

1. Modelo RACI de Proceso de Ventas
2. Modelo RACI de Proceso de Producción

1. Catálogo de Servicios
2. Activos de la Empresa

1. A nivel de Hardware
2. A nivel de Software

1. IMPLEMENTACIÓN

BIBLIOGRAFÍAS

ANEXOS

CAPÍTULO I

GENERALIDADES

1. GENERALIDADES

1. Título del proyecto

• Identificación de Procesos Críticos de la Empresa Panadera  “La Florencia”

1. 1.2   Rubro

• Alimenticio

1. 1.3   Dirección

• Av. Universitaria 884, San Miguel 15087

1. 1.4   Persona de Contacto

• Sra. Florencia Salsavilca Carhuavilca

1. 1.5    Correo de la persona de contacto

• laflorencia@hotmail.com

 1.6   Antecedentes de la empresa

        “La Florencia” es una empresa panadera formada  en 1993, dedicada  al rubro alimenticio y es a causa de las exigencias de su amable clientela que se propuso cambiar e innovar solo para sus clientes porque se lo merecen.

        “La Florencia” abre sus puertas mostrando el cambio total que hizo trayendo más calidad, más variedad, más modernidad acompañada de mucho aprecio y cariño para todos sus clientes.

A mediados del 2014 se decidieron por hacer un cambio en la infraestructura         y a inicios del 2015 se reinauguró el local con nueva infraestructura, desde esa fecha se instalaron TIC en la empresa.

Inicio con un sistema Mini-ERP que tiene integrado sus procesos de producción, de ventas, compras y demás. Hasta la fecha está funcionando con este sistema llamado ORION.v5; Este sistema lo implementaron para tener un mayor control de sus entradas y salidas de sus productos, teniendo reportes personalizados a tiempo real.

A mediados del 2015 instalaron un sistema de cámaras para la empresa, ubicadas estratégicamente en todas las áreas .Hasta la fecha están funcionando con un sistema local, el motivo por el cual implementaron cámaras de seguridad fue para que sus comensales  se sientan más seguro, además que le ayuda a ver si sus empleados están o no trabajando.

1.7 Organigrama de la Panadería “La Florencia”

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CAPÍTULO II

PLANIFICACIÓN

1. GENERALIDADES

2.1 Identificación y descripción de procesos del negocio

• Proceso de Compra de Insumos[pic 9][pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16]

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• Proceso de Producción

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• Proceso de Ventas

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• Proceso de Contratación de Personal

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• Proceso de Mantenimiento de Sistemas[pic 49]

2.2  Descripción de Procesos de la Empresa

Proceso de Compra de Insumos

En el negocio el proceso de compra de insumos se da de la siguiente forma:

• Verificar existencias de insumos en el almacén.
• Evaluar si hay necesidad de insumos para la producción de productos.
• Generar pedido de insumos.
• Enviar pedido a finanzas.
• Evaluar si hay dinero.
• Entregar orden de compra de insumos.
• Realizar compras de insumos.
• Entregar material para su almacenamiento.
• Registrar compra de insumos.
• Dar entrada al almacén.

Procesos de Producción

En el negocio el proceso de producción se da de la siguiente forma:

• Verificar orden del día.
• Enviar pendientes al panadero.
• Solicitar material.
• Verificar si hay necesidades de material.
• Entregar material.
• Fabricar productos.
• Enviar a ventas.

Proceso de Ventas

En el negocio el proceso de ventas se da de la siguiente forma:

• Verificar si es pedido
• Recibir pedido
• Consultar a producción
• Verificar cantidades
• Consultar almacén
• Verificar existencias
• Realizar compras
• Producir pedidos
• Seleccionar pedidos
• Cobrar
• Entregar productos

Proceso de Contratación de Personal

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