IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LACTEA

IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LACTEA

CASTRO LÓPEZ CAROLINA ASTRID

FUENTES QUINTERO DIEGO ALEJANDRO

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

BIOLOGÍA Y ECOLOGIA

BOGOTA D.C.

2016

IMPACTO AMBIENTAL DE LA INDUSTRIA LACTEA

ALUMNOS:

CASTRO LÓPEZ CAROLINA ASTRID

FUENTES QUINTERO DIEGO ALEJANDRO

DOCENTE:

CAMILO DE LOS ANGELES CARDONA

UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO

BIOLOGÍA Y ECOLOGÍA

BOGOTA D.C.

2016

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN        

OBJETIVOS        

General        

Específicos        

MARCO TEORICO        

Lácteos:        

Alimentación:        

Campo:        

Leche:        

Glicéridos:        

Ácidos grasos:        

Albuminas:        

Sales:        

Nata:        

Cuajada:        

Suero:        

Bacterias:        

Microorganismos:        

Dióxido de carbono:        

Ácido láctico:        

Calorías:        

EL PROCESO        

PRODUCCIÓN DE QUESO        

Finalidad de la producción del queso        

Clasificación de los quesos        

Queso duro        

Estandarización De La Leche Para Queso        

Pasteurización De La Leche Para Fabricación De Queso        

La pasteurización permite        

Colorante Del Queso        

Cultivos Lácticos        

PRODUCCIÓN DE YOGURT        

Ejemplo De Planta De Yogurt (Milkaut)        

Efectos Y Beneficios Del Yogurt        

Las Bacterias Del Yogurt Como Probióticos        

Modo De Acción        

PROCESAMIENTO DE LA LECHE        

Producción de mantequilla        

Producción productos lácteos en polvo        

TIPOS DE CONTAMINANTES PROVENIENETES DE LA INDUSTRIA LACTEA        

Contaminación atmosférica        

Residuos sólidos        

Residuos tóxicos y peligrosos        

Efluentes líquidos        

Composición de los productos lácteos        

Algunos procesos generadores de efluentes        

Recepción de la leche        

Estandarización de la leche        

Tratamientos térmicos        

LIMPIEZA DE CIRCUITOS Y EQUIPOS        

Composición de los efluentes        

Legislación sobre vertidos de aguas residuales        

Tratamiento de las aguas residuales de la industria láctea        

Pre tratamientos:        

EVALUACION AMBIENTAL        

MATRIZ DE LEOPOLD        

❖        Producción de Queso:        

❖        Producción de Yogurt:        

❖        Procesamiento de la leche:        

GLOSARIO        

CONCLUSIÓN        

CIBERGRAFIA        

TABLA DE ILUSTRACIONES

Figura. 1  Productos Lácteos        

Figura  2  Pirámide de nutrición de alimentos        

IFigura.  3   Alimentos Nutritivos        

Figura.  4  Campo ganadero industria láctea        

IFigura.  5  Manejo de la leche        

IFigura.  6  Estructura química de los Glicéridos        

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