INTEGRACIÓN DE LA OCA COMO ALIMENTO SANO DE CONSUMO REGULAR

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE ENFERMERÍA

EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

“INTEGRACIÓN DE LA OCA COMO ALIMENTO SANO DE CONSUMO REGULAR.”[pic 2]

PROYECTO

2022

EXTENSIÓN UNIVERSITARIA

“INTEGRACIÓN DE LA OCA COMO ALIMENTO SANO DE CONSUMO REGULAR.”

I.- INTRODUCCION

Los tubérculos andinos han constituido por muchos años la base de la alimentación de las comunidades andinas rurales, y la Oca (Ocxalis tuberosa) es estimada como el segundo más difundido después de la papa en Perú, Ecuador y Bolivia. Esta raíz agridulce puede ser consumida fresca, como fruta o ensalada, expuesta al sol, horneada, sancochada, fermentada y procesada (en forma de encurtido, mermelada y harina). Destaca por sus efectos antiinflamatorio, antihemorrágico, astringente y cicatrizante (en la medicina tradicional, el emplasto de oca es utilizado para desinflamar los testículos).

Este tubérculo es nutricionalmente similar a la papa, pero con la diferencia de tener un 20% menos de calorías por porción y la mitad de proteínas, conteniendo semejante cantidad de carbohidratos y fibras. La Oca es rica en vitamina C y en hierro, aunque ésta varía dependiendo de la cantidad de contenido de hierro del suelo en el que crece, también es fuente valiosa de antocianinas y carotenoides, asimismo proporciona vitaminas K y E.

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II.- PROPUESTA        

Propongo incluir a la oca en la alimentación regular de los humanos, por el aporte de ventajas a nuestro cuerpo, como: Favorecer la actividad antioxidante, favorecer la digestión y la salud intestinal, aportar salud cardiovascular y ser una fuente de energía saludable, también si estás tratando de reducir el número de calorías que consumes al día, este tubérculo puede ser una fuente de carbohidratos saludables, rico en vitaminas, nutrientes y tiene un contenido calórico relativamente bajo.

Excluyendo a personas con problemas en los riñones o facilidad para formar cálculos renales.

Como primer publico tendré a mi familia, ya que para hacer cambios y mejoras debemos empezar de menos a más.

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III. OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

INTEGRACIÓN DE LA OCA COMO ALIMENTO SANO REGULAR Brindando el conocimiento sobre los beneficios de la oca a mi familia, para cambiar su percepción e incrementar el consumo de tan importante tubérculo.

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3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Mejorar la salud de mis allegados.
• Lograr la revalorización de la oca en mi familia.
• Variar en la dieta familiar.
• Lograr influir en los amigos de los miembros de mi familia.

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